酿酒糟长毛了,酿酒糟长毛了可以吃吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒糟长毛了的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒糟长毛了的解答，让我们一起看看吧。

1. 甜酒长毛怎么办？
2. 酒糟酒酿放久变黑色或长毛了还能吃吗？
3. 酒糟酒酿放久变黑色或长毛了还能吃吗？
4. 自制白酒发霉的正确处理方法？

甜酒长毛怎么办？

长毛是正常现象,曲药发酵会长毛的,把它压平即可,否则时间再长点毛会变黑.米酒发酵这两天需要48个小时,不宜超过72小时. 夏天的话发酵不到24小时即可.变质就是闻和尝味道.

扔掉处理。

自制的甜酒酿在加工过程中很难保证无菌操作，因此做好的成品，保质期较短，如放置时间果久或是制作过程中方法有误的话，很容易导致酒酿霉菌滋生，从而出现变质长黑毛的现象，而且继续放置还会感染其他食物也出现发霉现象，因此自制甜酒酿长黑毛需尽快扔掉处理

1.尽量少打开

当米酒进入发酵过程时，尽量减少开盖的次数，也不要搅动米酒，过一段时间后白毛会自然消失的。

2.调整温度

根霉菌最适合生存的温度最好是在28-30度之间，而酒在发酵的过程中会产生一定的热量，建议在酿酒的时候存放酒的环境温度控制在30度左右，此外，发现长毛后减少米酒上的覆盖品，过了一段时间白毛也能自行消失。

酒糟酒酿放久变黑色或长毛了还能吃吗？

一般建议最好还是不要吃了，因为我们普通人分辨不了我们生活环境中的霉菌的种类好坏，而且有的霉菌可以在高温下生存，高温煮也是没用的。

如果味道没有变酸，有的人还是会用来煮汤，他们认为在煮的过程中可以高温杀毒杀菌，其实是没有任何科学道理的。

酒糟也叫做甜酒，作为我国某些省份的一道特色美食，深受当地人喜爱。它是用沾米或者糯米通过酒饼发酵后酿制的食品，入口香甜美味，营养丰富，老少皆宜，乃民间宴席待客之上品。

拓展资料：酒糟，别名红糟、酒醅糟、粕等等，是米、麦、高梁等酿酒后剩余的残渣。在某些地方，人们把酒渣叫做酒糟。酒糟也叫做甜酒，作为湖北的一道特色美食，深受当地人喜爱。

酒糟酒酿放久变黑色或长毛了还能吃吗？

醪糟毛长黑点点就不可以吃了，

醪糟毛是经过长时间发酵才形成的，也叫米酒，在存放的过程中出现纰漏就容易出现黑点点，长出了黑点点就证明醪糟上面存在了细菌，醪糟已经有了变化，在选择食用的话，对身体是有危害的，千万不要再继续食用

一般建议最好还是不要吃了，因为我们普通人分辨不了我们生活环境中的霉菌的种类好坏，而且有的霉菌可以在高温下生存，高温煮也是没用的。

如果味道没有变酸，有的人还是会用来煮汤，他们认为在煮的过程中可以高温杀毒杀菌，其实是没有任何科学道理的。

酒糟也叫做甜酒，作为我国某些省份的一道特色美食，深受当地人喜爱。它是用沾米或者糯米通过酒饼发酵后酿制的食品，入口香甜美味，营养丰富，老少皆宜，乃民间宴席待客之上品。

拓展资料：酒糟，别名红糟、酒醅糟、粕等等，是米、麦、高梁等酿酒后剩余的残渣。在某些地方，人们把酒渣叫做酒糟。酒糟也叫做甜酒，作为湖北的一道特色美食，深受当地人喜爱。

自制白酒发霉的正确处理方法？

1、如若是成品酒发现霉味，可以使用活性炭进行吸附，再存放一段时日，霉味会慢慢减轻一些，不过为了避免不必要的麻烦，建议不要流入市场。

2、个人手中的酒有霉味，把其作为保健酒的基酒，泡点人参、药材等食材，倒也不失为处理的好办法

自酿白酒，有霉味，说明发酵过程，没做好密封，杂菌污染所致，或者蒸馏的设备卫生不好。

自酿白酒，有霉味，说明发酵过程，没做好密封，杂菌污染所致，或者蒸馏的设备卫生不好。

处理方法：活性炭吸附的方法，让活性炭吸附，然后用硅藻土过滤机过滤，达到减少杂味的目的。

若是霉味不是特别大，长期贮存，也可以减少杂味。

1.首先发酵过程管理不到位，看看发酵的窖池、地缸封闭问题、然后看看原料、辅料的霉变问题，看看使用的设备卫生问题，等等问题解决了，再生产的的白酒就是干净的了。

2.处理白酒杂味（霉味），可以用活性炭吸附的方法处理，不过处理后的白酒显得燥，需要懂得勾兑解决燥的问题。

3.活性炭吸附法，根据霉味大小确定活性炭（酒类专用，分香型不同）使用量，做万分之2~千分之1做不同比例的活性炭吸附实验，达到吸附满意的，最少使用活性炭的量就是最佳的。操作步骤是加入活性炭后，每6小时搅拌一次，20~24小时时候用过滤纸过滤，品尝。大批量过滤时候选择硅藻土过滤机过滤。

到此，以上就是小编对于酿酒糟长毛了的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒糟长毛了的4点解答对大家有用。