大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于能不能酿酒的问题,于是小编就整理了3个相关介绍能不能酿酒的解答,让我们一起看看吧。
不能。甲醇是最简单的跑和一元醇,又称“木醇”或“木精”,是天色的有酒精气味的易挥发液。
甲醇对人体有强烈毒性,误饮4毫升以上人就会出现中毒症状,超过10毫升即可因对视神径的永久破坏而导致失明,30毫升已能导致人死亡,因此不能用甲醇酿酒,饮用酒的主要成份是乙醇。
酒酿在冬天10度的温度下是不能发酵的。一般酒酿发酵需要30度左右的温度。酒酿,又叫米酒,甜酒,旧时叫“醴”,是用糯米酿制而成,是汉族传统的特产酒。
温度过低容易导致酒曲中的微生物繁殖速度慢,而其他的杂菌就有机会生长,这样酿造的米酒味道比较酸。在冬天的低温环境下,米酒发酵时一定要进行保温措施,否侧可能出现长达一周以上的时间后,米酒都没有发酵完全。
1、冬天酿米酒可以把盛米酒的容器用衣服或者棉被裹上,再加上两个热水袋保温,家里面如果有暖气的也可以将米酒放在暖气片旁边保温。
2、家里面如果有酸奶机也可以将米酒放在酸奶机中发酵,酸奶机可以提供一个恒温的保温环境。
1、容器消毒 自己酿酒的人一般都会选择瓷罐或者玻璃瓶盛酒,这些容器要在盛酒前进行消毒,而自己酿酒,没有什么消毒条件,最普遍的的做法就是用开水烫一下,要知道这些玻璃瓶或者瓷罐在没消毒前可能会附有细菌,单纯的用开水烫一下是没发保证细菌全被杀死的。
2、金属超标 自酿酒的工艺、设备不过关,会导致杂醇或者重金属中毒,现在的自己酿酒的设备和古代不同,我们都知道,古代的酿酒用的都是木质设备,酿出来的酒喝着比较健康,而现代人买的蒸煮设备都是金属的,自酿酒没有技术去处理金属成分,很容易导致酿制出来的白酒,金属超标。
3、甲醇含量超标 在发酵原料的时候,产生甲醇是避免不了的,在酿酒的粮食原料中,表皮都含有果胶质,而这个果胶质的本质是半乳糖醛酸聚糖,其侧链可被酯化,酯化的果胶在果胶酶作用下会生成甲醇,而自酿酒的人基本上都没有技术和能力去降低甲醇的含量,自酿过程中是不可控制的。
1、容器消毒自己酿酒的人一般都会选择瓷罐或者玻璃瓶盛酒,这些容器要在盛酒前进行消毒,而自己酿酒,没有什么消毒条件,最普遍的的做法就是用开水烫一下,要知道这些玻璃瓶或者瓷罐在没消毒前可能会附有细菌,单纯的用开水烫一下是没发保证细菌全被杀死的。
2、金属超标自酿酒的工艺、设备不过关,会导致杂醇或者重金属中毒,现在的自己酿酒的设备和古代不同,我们都知道,古代的酿酒用的都是木质设备,酿出来的酒喝着比较健康,而现代人买的蒸煮设备都是金属的,自酿酒没有技术去处理金属成分,很容易导致酿制出来的白酒,金属超标。
3、甲醇含量超标在发酵原料的时候,产生甲醇是避免不了的,在酿酒的粮食原料中,表皮都含有果胶质,而这个果胶质的本质是半乳糖醛酸聚糖,其侧链可被酯化,酯化的果胶在果胶酶作用下会生成甲醇,而自酿酒的人基本上都没有技术和能力去降低甲醇的含量,自酿过程中是不可控制的。1、浸泡将高粱送进泡水池, 加水浸泡24小时。2、蒸煮浸泡后之高粱, 用锅炉蒸煮, 俗称「蒸高粱饭」, 简称「蒸饭」。3、冷却高粱饭蒸煮完毕, 用输送带送入冷饭机, 输送途中加进谷壳,使高粱饭不致太黏稠而加速冷却。
4、拌曲将冷却后之搀有谷壳的高梁饭, 送进拌曲机, 加入颗粒状曲粉,用拌曲机使高粱饭与曲粉均匀混合后, 倒入发酵池。
5、发酵发酵10天后, 蒸馏得酒。
6、蒸馏(第一道酒)将发酵完成之高粱饭, 用人工倒入蒸馏锅, 蒸馏所得谓之「第一道酒」。第一道酒因较具高粱味, 必须调兑以改善口感风味。
7、再拌曲﹑再发酵第一道酒蒸馏后之高粱渣滓, 出锅再加谷壳冷却,再加入曲粉均匀拌和, 送进发酵池, 进行再发酵12天。
到此,以上就是小编对于能不能酿酒的问题就介绍到这了,希望介绍关于能不能酿酒的3点解答对大家有用。
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