酿酒的三豆,豆类酿酒

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒的三豆的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒的三豆的解答，让我们一起看看吧。

1. 上联：豆酿酒曲色豊艷，求下联？
2. “三月露豆四月籽”是什么意思？
3. 白酒的三香五味是什么意思？

上联：豆酿酒曲色豊艷，求下联？

下联:良宵佳人乡食飨！

既有美酒，当邀佳人共享，值良宵，佐乡俚小菜，飨之!

此上联为组字联，豆曲为豊，色豊为艷；下联同，良人当食，乡食为飨。上下联共同组成一幅美酒佳人共飨良宵的画面。

“三月露豆四月籽”是什么意思？

三月露豆四月籽是什么意思呢？

这是太行地区农村的农民流行的方言俗语中的两句话：三月露豆，四月籽儿，五月桃，六月瓜，7月梨，八月楂，九月的毛栗子笑哈哈。

三月露豆四月籽指的是农村大山里，农民喜欢吃的特有的两种灌木林结的野果子。

露豆3月成熟，学名叫羊***。

露豆3月份成熟，学名羊***又名黑瞎子果，山茄子。喜欢生长在农村的河岸和池塘边的背荫处。果实长圆，成熟后变为红色，上有斑点。浆果酸甜可口，含有丰富的维生素c和七种氨基酸。在农村农民朋友们把它当做饮料和果酱，提供色素，酿酒也不错。繁殖能力比较强，适宜温暖的气候，耐寒抗旱，适应性强。

4月成熟的四月籽也是一种和羊***相似的野果，学名叫做佛灯果，它甜甜的，没有什么太酸的味道。有人称为小蜜饯。它果实稍圆，营养价值极高，有特殊的香味儿，没有羊***长，但是结的果子比羊***的多，不仅可以吃，它的根和叶子还可以入药。

这是大别山区的一首童谣的一部分，完整的应该是“三月露豆四月籽，五月栽秧六月瓜，七月杨桃八月楂，九月石榴笑哈哈”。老一辈的人比较熟悉，现在的九零后，估计都没听过。

这句里的“三月露豆四月籽”中的露豆和四月籽是大别山当地的言，其中露豆的学名叫“羊***”如下图：

四月籽学名“佛灯果”如下图：

白酒的三香五味是什么意思？

香味：窖香、曲香、糟香、粮香，闻起来香气四溢，回味悠长。五味：酸、甜、苦、辣、涩，一瓶好的白酒其五种俱全。 我们的酒文化有着悠久历史，制作工艺融入劳动人民的智慧。一杯好酒，品出人生百态。

白酒的三香五味:

浓香型白酒的香气以窖香、糟香、粮香。窖香。顾名思义指的是酒窖，酒坛放入酒窖中要经过长时间的发酵，酒窖为酒提供了全部的发酵环境，酒窖中的窖泥含有丰富多样的微生物，通过不断的新陈代谢为酒提供所需物质，最后通过蒸馏，窖泥的香味会被留在酒中，这就是窖香。糟香。是酒在发酵过程中，会用谷壳作为***，因为谷壳具有很多空隙，可以为微生物提供良好的生长条件，促进发酵，最后通过蒸馏留下糟香。糟香是鉴别白酒是否纯正的重要因素。粮香。则是酿造白酒的原料粮食的香气。酿酒的粮食并不单一，而且品种多样，产生香气的成分众多，而且酿造用粮也分为熟粮和生粮，因此不同品牌的酒所产生的粮香也大有不同。

“五味”则指的是酸味、甜味、苦味、辣味、涩味。

酸味是白酒的重要品味物质，乙酸具有愉悦感，乳酸还能增加酒的口感，而且酸主脾胃，护肝，软化血管。酒中的甜味元素众多，但是以醇类为主，增加了酒的口感，使酒味更加丰富、浓厚。人类对于苦味最为敏感，苦味主要在发酵时产生，在蒸馏过程中融入酒中，但是好的白酒虽有苦味，但不易品出。

辣味是酒最能直观感受的味道，因为辣的感觉而不是味觉，给人的是痛觉，辣味来源于醛类物质，但是可以通过多种工艺减少辣味。而涩味与苦味一样，虽然不可避免，但可以改进工艺，不易被品尝出来。

白酒的三香五味代表着白酒的香气和味道的分类和特征。
其中三香指的是酱香、浓香和清香；五味分别是甜、酸、苦、辣、咸。
酱香多为豆、酱、酱油等香料的味道，浓香则是以多次发酵和蒸馏引出的高沸点物质为主要原料的香味，而清香则以低温、长时间蒸馏而得到的香气为主。
甜味多源于酒精和糖类的产生，酸味则是来自酒酸和有机酸的味道，苦味通常是因为酒中含有的多酚物质和多种有机化合物的产生，辣和咸味则是白酒中少数的味道类型。

三香：窖香。曲香。糟香。

五味：酸、甜、苦、辣、涩。

三香五味其实是白酒的精髓，如果是好酒，一般以上这些香味感受都会在口腔呈现，所以喝酒还真不是简单买醉而已，它有很多讲究和乐趣，这就是酒文化的内容之一。

到此，以上就是小编对于酿酒的三豆的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒的三豆的3点解答对大家有用。