大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于葡萄酒单宁高低排行的问题,于是小编就整理了2个相关介绍葡萄酒单宁高低排行的解答,让我们一起看看吧。
首先红酒里的单宁主要来自葡萄皮、籽、茎和橡木桶。红酒中的单宁比白葡萄酒丰富,因为红葡萄酒是连葡萄皮籽一起发酵,而白葡萄酒过滤掉皮籽发酵,因此单宁含量低。我们在喝红酒时感到的一种又干又涩的味道就是来自单宁,而单宁的强度是指一款红酒的干涩程度。
红酒中的单宁是酚类化合物。其主要来源是酿酒葡萄的葡萄皮和葡萄籽,有一部分来自于陈酿的橡木桶。单宁本身的口感是酸涩的,带给口腔一种收敛之感。单宁含量丰富的红酒,酒体也比较饱满,口感也比较醇厚。
单宁是一种酸性物质,主要源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的,果皮中的单宁物质会存在于酒中。
单宁:不好的单宁往往让人感到粗糙、苦涩、难以下咽。成熟的单宁虽然会让口腔有收敛的感觉,但会让人觉得非常细致、丰富、甚至顺滑。这就像吃柿子,生柿子和熟透的柿子中都含有大量的单宁;如果柿子没熟,口腔的涩感就非常强烈,我们会拒绝吃它;如果柿子熟透了,吃它的时候,几乎难以觉察单宁的存在,口感自然和谐。
酸度:酸度带给大家的感觉也很直观,比如当我们饮用一款酸度极高的葡萄酒,我们用感觉到舌头两侧会分泌唾液,如果唾液分泌得越多,则表明这款葡萄酒的酸度越高。
酒体:是指葡萄酒在舌头上表现出重量的感觉,主要取决于酒精、酸度的高低以及葡萄酒里面单宁和干浸出物(extraction)的多少。酸度越高就会显得酒体偏轻,而酒精度、单宁、干浸出物高则会显得酒体偏重。
到此,以上就是小编对于葡萄酒单宁高低排行的问题就介绍到这了,希望介绍关于葡萄酒单宁高低排行的2点解答对大家有用。
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