春天青梅酿酒,春天青梅酿酒图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于春天青梅酿酒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍春天青梅酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 青梅酿酒怎么做？
2. 青梅发酵方法？
3. 青梅酒的制作方法怎么做？

青梅酿酒怎么做？

1、把梅子先洗干净。

2、烧一锅热水，把梅子放入热水中，要用筷子不停地转动梅子，要均匀受热。

3、直到梅子变色后，整个过程只需要2分钟，不适宜太长。

4、倒出沥干水份，这个过程也需要长时间哦。

5、梅子沥干水份后，用一个小碗倒入小许白酒，把梅子一个个放入碗中过一次酒。

青梅酿酒的做法

青梅挑选好后，放在大量清水里浸泡四小时左右，中途换水四到五次

浸泡后的青梅沥干水分，平铺在竹匾上，大约12个小时可风干

玻璃容器洗净后，烤箱150°40分钟烘干消毒

用牙签小心剔除青梅柄，否则会涩

一层青梅一层冰糖铺在容器里，沿着瓶壁倒入酒。

盖上盖子

放在阴凉地方储存

大约第二天，青梅表皮就开始发皱，并浮在上层

半个月后，42°牛栏山泡的罐子里青梅开始沉淀了，度数越高，估计沉淀越快。

青梅发酵方法？

青梅发酵的方法如下：

1、将刚从山上***摘的青梅去梗，去除病果、烂果，清洗干净，沥干水分。

2打浆。用渣汁分享榨汁机将李子打碎，然后将渣汁混在一起。

3、按比例将准备好的白糖/白糖水倒入桶里，搅拌均匀。

4、按0.5%的比例加入雅大水果酒曲 ，搅拌均匀。

5、发酵管理。前3天半密封，每天搅拌1次，三天后全密封，第6天再搅拌一次让其自然发酵，大概15天左右，发酵基本完成，主发酵结束。

6、过滤澄清。主发酵结束后，用专门的压榨酒过滤机过滤掉青梅渣，将液汁置于洗清晾干水分的不锈钢发酵桶中静置澄清，待青梅泥全部沉入桶底后用虹吸法取出上层清液。

7、杀菌，将澄清后的青梅酒倒入专业的灭菌机器加热消毒。

8、封坛陈酿。

青梅含有非常丰富的维生素、膳食纤维、果糖、钙钾镁磷等营养成分很高的营养价值。

营养丰富，老少皆宜。

用料

青梅 4斤

黄冰糖 4斤

柠檬 3个

盐 适量

简单好喝的青梅酵素的做法步骤

步骤 1

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原料

青梅 5斤

(30度以上的)白酒 5斤

冰糖 2.5斤

酿酒瓶

方法/步骤

首先要清洗青梅，因为青梅表面有很多细小绒毛，所以要用清水浸泡半小时到一小时左右，认真洗净青梅表面，同时把青梅的蒂踢掉，然后把青梅晾干(大概一天时间)，不是晒干，自然风干就好

酿酒瓶也要提前清洗消毒后再用，所有的器具都要保证无水无油哦！

3

一切都准备就绪了，先把青梅放进酿酒瓶底，然后再把冰糖铺在青梅上面，紧接着沿着瓶壁缓缓倒入白酒

青梅酒的制作方法怎么做？

用料 新鲜青梅 2000克 冰糖 1100克 35度以上的酒 2000克 【青梅酒】自制梅子酒的做法 梅：选青色，果肉硬实的，熟透或带伤梅会使发酵后的酒变浑浊。

糖：加砂糖易酸且腻口，建议使用冰糖。

酒：只要是酒精浓度35度以上的酒都可以，不需要很名贵。尽量不选用本身味道就很强烈的酒，以免盖过果实香气。酒精浓度低于20度则容易腐坏。

新鲜青梅用清水一只只洗干净，扔掉腐坏和严重带伤的。

（轻微撞伤的可以切除后做梅子露用） 水龙头开小，流水浸泡梅子2小时以上，以去除涩味。将青梅置匾上晾干水分，这是成功的关键。

（也可以用厨纸一只只擦干）用牙签将蒂头挑走，然后在梅子表面戳一些孔，便于汁液流出。选择大口的玻璃密封器皿，可以避免水果酸性侵蚀，且能随时观察到酿造变化。

不建议使用金属与塑料材质的容器。 瓶子洗净烫过暴晒去水分后，拧上盖子用少许酒晃一遍内壁后倒掉。

晾干的梅子也可以用少量酒冲去浮灰。洗净双手，用少许酒稍消毒。 以一层梅子，一层冰糖的顺序放入广口玻璃瓶中。最后沿着瓶内壁缓缓注入酒，不要冲坏青梅和冰糖的排列组合。图中为张裕38度白兰地。

（第二年后改用了九江双蒸）放置阴凉避光处，隔几天摇晃一下使糖分布均匀，味道更浓郁。 放置3个月后，可以饮用。建议半年或一年后风味更佳。 放置6个月后，后可以将梅子取出它用，也可继续放着浸泡。梅酒泡了几天，表面开始出现皱纹，这是正常现象。查了一下网上，据说隔几个月分批放糖可以使表皮不皱，但貌似看到有人实验表示依然会皱，还不如一次放完轻松。好吧，懒人就不纠结了。

为拍照舀了一勺出来，味道很***。

到此，以上就是小编对于春天青梅酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于春天青梅酿酒的3点解答对大家有用。