日本酿酒的水,日本酿酒的水是什么水

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于日本酿酒的水的问题，于是小编就整理了4个相关介绍日本酿酒的水的解答，让我们一起看看吧。

1. 长月烬明桑酒泡的是什么水？
2. 为什么日本清酒很出名，据说是我们中国米酒演化而来的，对吗？
3. 日本的清酒是怎么做的？
4. 造清酒对水质有什么要求吗？

长月烬明桑酒泡的是什么水？

长月烬明是一种日本清酒品牌，其桑酒泡使用的水是山梨县甲州市的地下水。据长月烬明***介绍，这种地下水是经过五十年以上自然过滤而来的，经过独特的处理工艺，成为了适合清酒酿造的优质水源。

该水源清澈透明、富含矿物质，pH 值偏碱，酸碱度适中，是清酒酿造的理想水源。在长月烬明的桑酒泡中，使用这种清澈透明的优质地下水进行酿造，进一步提高了清酒的品质和口感。

为什么日本清酒很出名，据说是我们中国米酒演化而来的，对吗？

清酒和米酒的区别

日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。清酒已成为日本的国粹。

清酒是以大米与天然矿泉水为原料，经过制曲、制酒母、最后酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，经过压榨制得清酒的原酒。清酒也可以叫做米酒，因为都是用大米酿造的。

1、名称区别

中国叫：米酒、老白酒。

日本叫：清酒、日本酒。

2、透明度区别

日本清酒比中国米酒透明。

3、工艺区别

除了追求清澈度不同，其他大同小异。

对，据中国史书记载，古时候日本只有“浊酒”，没有清酒。后来有人在浊酒中加入石炭，使其沉淀，取其清沏的酒液饮用，于是便有了“清酒”之名。公元7世纪中叶之后，朝鲜古国百济与中国常有来往，并成为中国文化传入日本的桥梁。因此，中国用“曲种”酿酒的技术就由百济人传播到日本，使日本的酿酒业得到了很大的进步和发展。到了公元14世纪，日本的酿酒技术已日臻成熟，人们用传统的清酒酿造法生产出质量上乘的产品。这就是闻名的“僧侣酒”，其中尤其是奈良地区所产的最负盛名。后来，“僧侣酒”遭到荒废，酿酒中心转移到了以伊丹、神户、西宫为主的“摄泉十二乡”。明治后期开始，又从“摄泉十二乡”转移到以神户与西宫构成的“滩五乡”。滩五乡从明治后期至今一直保留着“日本第一酒乡”的地位。

日本的清酒必须是由中国流传过去的，中国传统工艺酿造的米酒已有几千年历史了， 米酒分为两种，一种用糯米酿造的叫“糯米甜酒"不需要蒸馏，另一种用大米酿造经过蒸馏的叫“大米酒，米白酒，土烧酒”清酒就是仿真咱们传统工艺的大米蒸馏酒。

日本的清酒是怎么做的？

清酒 [1] ，是以大米与天然矿泉水为原料，经过制曲、制酒母、最后酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，经过压榨制得清酒的原酒。但清酒原酒还不是我们平时所看到的清澈透明的酒。

日本清酒，原料只用米和水，所以有人将它形容成：用米做成的不可思议液体。而因为日本各地风土民情的不同，日本清酒也因此成为深具地方特色的一种代表酒。其代表就是日本各地的酿酒师流派-----杜氏流派。比较出名的是：兵库的丹波杜氏、新泻的越后杜氏、岩手的南部杜氏等。它们取名的特点是以出身地的旧地名来命名。

造清酒对水质有什么要求吗？

清酒中水占了8成的比重，是非常重要的材料。酿酒使用的水被称为"下料水"。酿造过程中，淘米，洗工具也要用到水，因此酒藏大多在水***丰富的地方。

水分为硬水和软水（钙镁含量高低判断）例如，日本的"滩"是有名的产酒圣地，也被成为宫水，是硬水的源头。硬水酿造的酒辛辣提神。"伏见"这个产酒地区用软水，酿造的味道就醇厚甘甜。

到此，以上就是小编对于日本酿酒的水的问题就介绍到这了，希望介绍关于日本酿酒的水的4点解答对大家有用。