地缸发酿酒,地缸发酵酿酒***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地缸发酿酒的问题，于是小编就整理了2个相关介绍地缸发酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 地缸发酵加浓香大曲可以做浓香型白酒吗？
2. 庞泉酒是固态地缸分离发酵吗？

地缸发酵加浓香大曲可以做浓香型白酒吗？

不可以。

因为浓香型白酒的香味物质主要是靠己酸菌跟煮熟的粮食发酵产生的。而己酸菌是要有一个腐殖质黏土环境来栖息的。地缸是陶缸，坚硬光滑，己酸菌没办法生存，所以说不可以用地缸发酵与浓香型的大曲发酵产生浓香型白酒。

此外，浓香型的窖池也并非越老越好。因为微生物即己酸菌等也是有生命周期的，有一个产生，发展，灭亡的过程，并不是越老越好。一般来说，如果窖池的使用频率很高，有三至五年时间够了。这是因为，一般微生物的生命周期都是几个月到两三年之间。

庞泉酒是固态地缸分离发酵吗？

据我所知，庞泉酒是一种传统的固态地缸发酵酒类。它***用传统的轻质糯米、小麦和豌豆混合后，进行压缸发酵，然后再输送到固态窖池中进行熟成。

在固态地缸分离发酵过程中，糯米酒酵母会逐渐沉积在缸底，而发酵所产生的二氧化碳则会被缸内的压力挤压出来。

这种酿造方式可以保持独特的风味和芳香，并延长庞泉酒的保存时间，但酿造过程要求十分精细和复杂。

到此，以上就是小编对于地缸发酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于地缸发酿酒的2点解答对大家有用。