酿中酿酒曲,酿中酿酒曲糖化多长时间

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿中酿酒曲的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿中酿酒曲的解答，让我们一起看看吧。

1. 米酒酒曲能酿白酒吗？
2. 安琪白酒曲不做箱直接入池发酵可以吗？

米酒酒曲能酿白酒吗？

能够酿制白酒。
因为米酒酒曲是一种传统的发酵剂，能够将淀粉质转化为糖分和酒精，在白酒酿造过程中，通过加入米酒酒曲使得淀粉质被分解为糖分，随后糖分被酵母菌转化为酒精和二氧化碳，最后经过多次蒸馏纯化，就可以得到高度纯净的白酒。
同时也需要指出的是，不同的米酒酒曲在酿酒时对酒的风味和口感产生不同的影响，酒曲的选择也需要根据不同的目的进行选择。

可以。

实际上，米酒曲并不仅仅是可以用来酿造米酒，还可以用来酿造白酒。白酒是一种中国传统的酒类，其特点是酒精度高、滋味浓烈、香气独特。而米酒曲是酿造白酒的重要原料之一。

首先，米酒曲中含有丰富的酵母和细菌等微生物，这些微生物能够在酿造过程中分解淀粉质，产生复杂的化合物，为酒类的口感和香气提供了重要的支持。

其次，在白酒酿造过程中，米酒曲也能够帮助调控酒的酒精浓度。高品质的白酒通常要求酒精浓度在50%以上，这就需要米酒曲进行高温发酵，以达到更高的酒精度。

当然，使用米酒曲酿造白酒也存在一些技巧和注意事项。例如，米酒曲的选择和处理、发酵条件的控制等等。因此，如果想要在酿造白酒中使用米酒曲，需要充分了解相关的酿造知识和技术。

回答如下：是的，米酒酒曲可以用来酿造白酒。事实上，米酒酒曲是酿制中国传统白酒的主要原料之一，这种白酒被称为“米香型白酒”。米酒酒曲的发酵过程可以产生丰富的香味和口感，为白酒赋予了独特的风味特点。

安琪白酒曲不做箱直接入池发酵可以吗？

谢谢邀请，安琪白酒曲是酿酒必备的一种原料，它能够分解大米，产生酒精从而达到酿酒的目的。

应该有安琪白酒说明书的，以1000公斤粮计为例：

1、固态发酵：

　　麸曲(小烧)白酒：先将2.5-3公斤的酿酒曲溶入30公斤32-35℃的温水中，泡10分钟后降温至28-30℃，然后均匀泼洒在已冷至20--25℃粮醅上，拌匀即可，入池发酵4 --5天。

　　丢糟酒：先将2---2.5公斤的酿酒曲溶入30公斤32-35℃的温水中，泡10分钟后降温至28-30℃，然后均匀泼洒在已冷至15--20℃酒糟上，拌匀即可，入池发酵10---15天。

　　小曲酒：整粒粮经过浸泡---初蒸---复蒸----出甄----冷却至24---28℃后，需要堆积8—12小时，温度为24—30℃，发酵周期为5--7天。用量为0.3-0.5%，用法同上。

2 、液态发酵：

　　将熟粮泡上水，待温度达到28℃时直接将2.5公斤的酿酒曲加入，搅拌10分钟后密封发酵4天。

你看下是否对您有帮助，我是李清照，专注酒的知识分享，谢谢！

安琪酒曲含有大量的糖化酶，可以在粮食蒸熟后降温加曲直接发酵。

但是这种的入窖发酵往往都是升温比较快比较猛。出来的酒酒质糙辣。不顺口，由于升温发酵期短酸酯含量也低，直接影响酒质。

建议使用传统酒曲酿酒。

安琪酒曲含有大量的糖化酶，可以在粮食蒸熟后降温加曲直接发酵。

但是这种的入窖发酵往往都是升温比较快比较猛。出来的酒酒质糙辣。不顺口，由于升温发酵期短酸酯含量也低，直接影响酒质。

建议使用传统酒曲酿酒。

到此，以上就是小编对于酿中酿酒曲的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿中酿酒曲的2点解答对大家有用。