酿酒用的曲娘是什么：酿曲酒原料？

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• 1、小曲酿酒入缸温度是多少好?

小曲酿酒入缸温度是多少好?

小曲酿酒入缸温度应该在30度以内，最低也得在20度，比较适宜。入缸之后还要把它做好保温措施，不要让它冻着，那才容易发出醪糟来。小曲固态糖化好入坛温度是室温24度。

小曲酿酒入缸温度是24度最好。传统小曲是***用糯米粉培养基，天然微生物接种，其所含的菌种多是来自于大自然。

都有。小曲酒发酵室25度左右为宜，低于15度做好升温保温工作，缸内发酵顶温在38-40度正常，严防烧缸现象产生。发酵期在20--60天。冬天注意保温，夏天注意降温。半固态发酵工艺生产小曲酒历史悠久，是我国人民创造的一种独特的发酵工艺。它是由我国黄酒演变而来的，在南方各省都有生产。

先按比例把40℃的水倒入缸中，然后把粉碎好的粮食逐渐的倒入缸内，边倒边搅拌，再加入复合增香型高产酒曲，下曲时温度不要超过35-38℃。发酵酿酒的关键在于发酵，发酵搞好了，酒的质量、产量都会得到提高。

小曲清香型白酒发酵多长时间 小曲清香型白酒的发酵期一般在8~12，天，根据酿造过程中润粮的用水量，用曲品质、曲量，温度等等因素决定的。先将酒醅的原料（高粱和辅料）进行清蒸处理，将蒸煮后的高粱拌入酒曲后培菌糖化，糖化好后再放入陶瓷缸/窖池发酵8~12天，发酵完成后再用酿酒酿酒设备蒸馏。

一般来说，发酵温度在20℃—25℃时，发酵期为15—20天；发酵温度在25℃—30℃时，发酵期为12左右；发酵温度在30℃—38℃时，发酵期在7天左右。检验是否发酵或发酵是否完毕，可用手在水面搅一搅，上面是水，下面是玉米，水清、颜色为深棕色，即为发酵好了。

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