如何用柿子酿酒,如何用柿子酿酒***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何用柿子酿酒的问题，于是小编就整理了4个相关介绍如何用柿子酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 野柿子怎么酿酒？
2. 如何做柿子酒？
3. 自酿柿子酒放多少酵母？
4. 柿子为什么不能酿酒？

野柿子怎么酿酒？

首先准备柿子500克，米酒1.8升、砂糖50克，将新鲜的柿子的皮削除之后，切成几块，然后放入干净的容器里面，加入米酒还有砂糖之后，等一个月后，柿子变形的时候再打开，用干净纱布将柿子滤掉，再将入口封好，置于阴凉处再等一个月即可饮用了。

 

柿子酒的制作方法： 柿子露酒又被称为利口酒，柿子的酿制方法非常简单，只需五步：

一、挑选果肉比较丰满的柿子，洗净之后放在清凉处稍微控一下水分。

二、将柿子碾碎，按重量加入25%的谷糠，搅拌均匀后装入瓶中蒸20分钟。

三、蒸发完毕，去除散冷，当温度降至35度左右时，加入4%的酒曲，让后搅拌均匀，让后装入密封的发酵缸中发酵，注意温度要保持在25至28度之间，发酵7至10天。

四、发酵完毕之后就可进行蒸馏，蒸馏前要拌入20%的疏松材料(谷糠、高粱皮)，使成不干不湿状态。太干出酒少，太湿蒸不上，影响出酒的时间和数量。拌匀后装瓶蒸馏。出酒多少与柿子含糖量、成熟度及酿造技术有关。一般每100千克鲜柿子可出50度白酒10～13千克。

五、蒸馏完毕柿子酒也就制作完成了。

如何做柿子酒？

柿子酒分为泡制型、发酵型。

下面分享发酵型柿子酒的制作方法：

第一步 筛选清洗柿子

柿子的含糖量越高，对于我们酿酒来说就越好。但我们在选择酿酒用的柿子时一定要选择没有虫蛀、没有腐烂柿子。如果选择了已经变质腐烂的柿子做酒很容易杂困感染而酸败，严重的会导致甲醇、甲醛超标而产生严重后果。

第二步 温水脱涩

把柿子用清水洗干净以后，需要再浸入40℃温水中浸泡24小时，这种做法是为了去除柿子本身的涩味；

自酿柿子酒放多少酵母？

在自酿柿子酒的过程中，酵母菌的使用量是一个重要的因素。发酵的快慢主要与酵母菌的多少、酵母菌活动环境有关。在25～30℃，含糖量不超过12%时发酵最快。值得注意的是，柿子中的单宁会妨碍酵母菌的活动，因此最好在加入酵母菌时，先加入黑曲菌将单宁分解(或加碱中和)。

以这种方式，我们可以更好地控制发酵过程，以便酿造出色泽清亮、口感醇厚的柿子酒。

柿子为什么不能酿酒？

柿子可以酿酒.，我国民间用柿子为原料酿制柿子酒已有上千年的历史，但多属于自酿自饮，从没有形成大规模生产。

一、挑选果肉比较丰满的柿子，洗净之后放在清凉处稍微控一下水分。

二、将柿子碾碎，按重量加入25%的谷糠，搅拌均匀后装入瓶中蒸20分钟。

三、蒸发完毕，去除散冷，当温度降至35度左右时，加入4%的酒曲，让后搅拌均匀，让后装入密封的发酵缸中发酵，注意温度要保持在25至28度之间，发酵7至10天。

四、发酵完毕之后就可进行蒸馏，蒸馏前要拌入20%的疏松材料(谷糠、高粱皮)，使成不干不湿状态。太干出酒少，太湿蒸不上，影响出酒的时间和数量。拌匀后装瓶蒸馏。出酒多少与柿子含糖量、成熟度及酿造技术有关。一般每100千克鲜柿子可出50度白酒10～13千克。

五、蒸馏完毕柿子酒也就制作完成了。

到此，以上就是小编对于如何用柿子酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于如何用柿子酿酒的4点解答对大家有用。