酿酒黄水用途,酿酒黄水用途有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒黄水用途的问题，于是小编就整理了1个相关介绍酿酒黄水用途的解答，让我们一起看看吧。

1. 国内的白酒为什么都要添加香精？为什么国内不生产伏特加？

国内的白酒为什么都要添加香精？为什么国内不生产伏特加？

中国白酒的确有部分添加了香精香料，但是不全部。

白酒酿造工艺分为“固态法酿造工艺、固液法酿造工艺、液态法酿造工艺”其中固态发酵工艺是纯粮酒，没有添加香精香料的，其他两个发酵工艺是需要添加食用酒精酿造或者添加食用酒精直接勾调的，由于食用酒精本身含有的风味物质比较少，所以导致成品酒一般来说就是“总酸总酯”不达标，都是需要额外添加的，都是用一些化学的东西添加的，虽然量小，但是长期喝肯定对身体也是不利的。

有没有添加这些香精香料，不是看品牌有多响，酒厂有多大。很多知名大酒厂的低端酒就是有添加食用酒精和香精香料的，近几年爆出违规添加甜蜜素和检测到塑化剂的可都是一些大型酒厂的白酒。

要说现在要想喝到正宗的纯粮白酒，说难也不难，农村很多小作坊还是保持传统的酿造工艺在酿造酒，现在还知道去检测酒质，比以前是完善了很多，可惜的是产量太小、只够亲朋好友喝的，如果你有认识农村这种酿造白酒的，你可以试试，价格低很多，口感好很多，包括我们酱香型白酒也是一样的道理。

为什么我们国内不生产伏特加

对于洋酒我不是专业的，我单纯的说说我所了解的，洋酒一听就很高大上，沿海地区比较多人喝，我们内陆喝的人比较少，主力军还是白酒。

洋酒是有分产区的，主要几个产区的洋酒比较贵，中国又没有洋酒的产区，即使生产了出来的洋酒也卖的比较便宜，属于有钱人看不上，没钱人不会喝的那种，还有就是我们中国人大部分是喝不习惯洋酒的，像伏特加这样度数高的，直接感觉就是在喝纯酒精了。

以前也听朋友说过，***洋酒很多，骗不了沿海地区的，就骗中西部的人民，产地在中国，取个洋名、最好还是英文的，我们平民看不懂最好，卖几百块一瓶，好多不懂洋酒的会买回去收藏，有的甚至放了几十年才知道是假酒。

所以不是我们中国不生产伏特加，是因为没有市场，或者说是比较少见。

我是贵州茅台小王、一名酱香白酒的酿造工人，喜欢喝酱香白酒的朋友可以关注我！一起交流探讨。

首先，我们要明白一点国内并不是所有白酒都会添加香精。至于有的人说的白酒里的香味到底是哪里来的？白酒的众多香型又是哪里来的？

白酒的香气是我们所看不见的，那些酒中的呈香物质提供的。而呈香，就是赋予白酒香味。

呈香物质分类

一：酸类

酒类香味比较复杂，而我们在确定香型的时候，主要确定的是这款酒中最突出，最容易被人感知的味道。其远离就是一旦酒中某一呈香物质超过了阀值，你也可以感知其味道了。

而酸类相对容易感知，所以当酒中酸类物质含量超过阀值时，你就会闻到微酸气味。

二：酯类

举个例子来说：清香型酒就是典型的酯类物质香味，其风格特征清香纯正。酯类物质主要作用于增加酒香，决定香气的品质。由于清香型白酒中的乙酸乙酯含量是目前各香型白酒之冠，所以清香纯正，体验自然的说法也不是凭空而来。

三：醇类

我们描述药香型酒常说浓郁的醇香，愉悦的药香，兼有酯香。醇香自不用说，这烘托出的酯香，原因便在这醇类（药香型酒含醇类高达4.00~4.60g/L）。

首先要纠正题主的一个偏见，添加香精的白酒只是一部分，好的纯粮食酒是不含香精的。

白酒之所以要添加香精，最重要的一个原因就是为了节省成本。白酒的生产过程包括原料的选择、酿造工艺的考究、窖藏时间的长短、窖池的选择等等，每一个部分的细微差别都会影响到白酒的品质。

就拿原料来说，不同的原料会让白酒产生不同的香气，“高粱香、玉米甜、大米净、小麦冲、糯米醇”，最优质的酿酒粮食当属优质高粱。白酒的呈香呈味物质主要包括酯类、醇类、有机酸类、醛酮类、酚类、羧羰基类、吡嗪化合物以及含硫化合物等多种微生物质。“高粱酿酒，小麦制曲”以这样的古法工艺进行酿造，过程中不添加任何外来物质，这些白酒的微生物慢慢生成，就成了口感上佳的纯粮食酒。

但是，也不乏有一些酒厂为了节省成本，决定用薯类、甘蔗等低廉的原料进行酿酒，那么酒香肯定就比不上高粱。为了让白酒达到更好的口感，就得在白酒中添加香精。

至于国内为什么不生产伏特加，有很多复杂的原因，一是市场，二是工艺，三是环境，就像外国不可能酿造出茅台酒一样，也是受多种因素影响的。

到此，以上就是小编对于酿酒黄水用途的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒黄水用途的1点解答对大家有用。