正好用来酿酒,正好用来酿酒英语

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正好用来酿酒的问题，于是小编就整理了4个相关介绍正好用来酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 头排酒和一般的白酒有什么区别吗？
2. 为什么中国人不用麦子酿白酒，而西方人用麦子酿白酒？
3. 酿酒配糟的使用方法？
4. 世界上最早的湿度计，是不是我国率先发明的？

头排酒和一般的白酒有什么区别吗？

白酒的分类很多，按照不同的工艺、酒曲、酒的香气、酒质，都有各自的分类，头牌酒只是其中的一种说法，不能作为参考酒类品质的标准。

白酒酒质：国家和白酒协会只认可的级别是二级酒，一级酒和最好的优级酒，也就是酒厂酿酒出来的级别只有这三类。

酿酒工艺：固态酿酒法

主要分类：大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲法白酒、其他糖化剂法白酒。

酿酒工艺：液态发酵法白酒

主要分类：酱香型白酒、浓香酒白酒、其他香型白酒（复合型、混合型等）

在酿酒行业里，因夏季温度过高，酒厂都会进入“夏眠”阶段，在这一时期里，酒醅会在窖池里继续发酵，而这用行业术语来说，叫做“压窖”。一般来说，“压窖”的时间会选择天气最炎热、气温最高的那三十天。有些酒厂的压窖时间更长，6、7、8三个月里都不蒸酒，所有的酒醅必须在窖池里进入“夏眠”状态，压窖时间长达90多天。

进入六月之后，酒厂就停止了蒸酒。而在秋风习习的九月，沉睡了整个夏天的窖池会在酒厂工人的召唤下苏醒过来，近百天的“压窖”生产出来的酒，正是被人交口称赞的“头排酒”。因其酒质最好，也会被称之为“头牌酒”，取的是酒中“头牌”之意。

洋河酒厂因夏季温度过高，酒厂都会进入“夏眠”阶段，在这一时期里，酒醅会在窖池里继续发酵，而这用行业术语来说，叫做“压窖”。一般来说，“压窖”的时间会选择天气最炎热、气温最高的那三十天。而洋河酒的压窖时间更长，6、7、8三个月里都不蒸酒，所有的酒醅必须在窖池里进入“夏眠”状态，压窖时间长达90多天。

进入六月之后，洋河酒厂就停止了蒸酒，厂内的七万多口窖池全部休眠，一直到八月结束。而在秋风习习的九月，沉睡了整个夏天的窖池会在酒厂工人的召唤下苏醒过来，近百天的“压窖”生产出来的酒，正是被人交口称赞的“头排酒”。因其酒质最好，也会被称之为“头牌酒”，取的是酒中“头牌”之意。

主要是生产工艺和发酵周期不同吧。

一般酒厂生产的普通酒压窖多为一个多月，酿出的酒口感也一般。

而头排酒，每年通过夏季长达180天超长期压窖，秋天酿出的酒，经以窖养酒、以醅养酒、以酒养酒的形式，达到更加绵柔的口感。

头排酒运用的”三低工艺”即”低温入窖、低温发酵、低温馏酒”，这种工艺的好处就是”慢工出细活”，头排酒中小分子物质、健康物质等很多，从而酒的品质也就特别好。

市面上的好酒都是来自不同年份的头排酒，而普通酒则是一般品质的酒。

头排酒的特别之处就是发酵周期长，大约每年5月中旬洋河酒厂酿酒车间停产，9月初来开始酿酒，从每年3月初进入压窖期，发酵周期长达180天，而普通的酒发酵周期仅为70天，经过长期发酵的池口，微量有益成分特别多，口感也特别绵柔。

肯定不同了，经过一整个夏天沉睡的老窖池也在这时结束“夏眠”，这压窖生产出来的酒就是“头排酒”，这批酒是每个酒厂的宝贝，是酒质最好的，因此也有酒中“头牌”之称。

普通的酒压窖时间比头排酒短，所以酒味也比不上头排酒那么香醇！

为什么中国人不用麦子酿白酒，而西方人用麦子酿白酒？

谢邀，酿酒消耗大量的粮食，如果粮食短缺的时候国家会控制酿酒的，麦子在我们国家产量远远达不到需求，每年都要大量进口，并且小麦是主要的商品粮，属于所谓的细粮，而我们国家的玉米和高粱及薯类则生产过剩，逐渐大部分淡出了餐桌，正好可用于酿酒，燃料及作为饲料，小麦用来酿酒制曲也会大量使用的，如果再用来制酒是难以承受的。

酿酒配糟的使用方法？

酿酒配糟操作，就是取上一排次的母糟与新投入的原辅料混合配比的过程，一般母糟的使用量为粮食重量的2-3倍，配糟完成后酒醅淀粉浓度达到18-20%为宜。

这是由于发酵过程中淀粉浓度每降低1%时，酒醅升温约1.8℃，发酵完成后残余淀粉为10%-12%，正好下降8个点左右，于是升温幅度应该在14℃左右，而入池温度控制在16-18℃的范围，升温14℃，正好可以达到30-32℃，这个温度是酵母菌最适宜生产和酒化作用的温度，此时发酵情况良好，产质量也较高。

入池水分保持60%左右，酸度以1.6-2.0为宜。

世界上最早的湿度计，是不是我国率先发明的？

雨、露、霜、雪、雹、霰等天气现象，都是一种物理现象，主要是物态变化方面的现象。这些现象跟人们的生活和生产关系如此密切，必然使人类在很早的时候，就要注意它、研究它。

远在殷代就开始有天气方面的记录。那时人们把需要记载的大事，用当时的文字刻在牛的骨头或乌龟的甲壳上，现在叫做甲骨文。那里面就曾记载有关阴睛雨雾的情况，以及人们求雨的事。

雨是经常发生的天气现象，所以也必然引起人们特别注意。古人在长期观察中，对它的规律作了探索。他们通过对天象的观察，对生物物候的观察以及对无生物物理现象的观察，总结出不少有关晴雨的经验。

唐代黄子发专门写了一本《相雨书》，记载劳动人民预知晴雨的可贵知识。此外，民间流传下来的许多有关预知晴雨的谚语和土法，其中有不少就是根据物理道理而总结出来的科学经验的结晶。

唐代有“壁上自然生水者，天将大雨”，“石上津润出液，将雨数日”等等，这是符合物理原理的。下雨之先，空气中水汽含量必然很大，因此容易在壁上、石上等处凝结成水滴，以致“生水”“出液”。这一类谚语，全国各地都在流传。据搜集，光是上海一地，像“缸穿裙，雨倾盆”、“食盐化水，天将大水”之类的谚语，就有十多条。

明代科学家徐光启(公元1562-1633)的《农政全书》里引到一条农谚说：“檐头插柳青，农人休望晴；檐头插柳焦，农人好作娇。”这里的“作娇”是指酿酒。当折下来插在檐头的柳枝，如保常青，那是因为空气潮湿，柳叶中的水分不易蒸发，所以天气不得放晴；如柳叶枯黄，那是空气于燥，柳叶水分蒸发得快，天气必将放晴，气温回升，正好酿酒了。这些农谚里都包含着一定的物理学道理。

元代以来，民间还有种“称水”的方法，可以用来预知晴雨。那种方法大约是每天晚上盛满一瓶水，次日早晨称一下，如分量比较重，说明蒸发慢，那必是空气潮湿，则容易下雨；如分量比较轻，说明蒸发快，空气干燥，则不容易下雨。这种方法流传相当广，明代科学家李时珍的《本草纲目》中也有记载。

古代，降雨多少直接影响农业丰歉，所以古代人民对降水 的观测十分重视。中国也是世界上最早发明测量空气湿度仪器 的国家。西汉时已经知道干燥空气和潮湿空气中所含水分是不 同的，并知道有些物体对大气湿度颇敏感。 比如炭的吸湿性很 强，也易蒸发，它的重量会随空气湿度含量的多少而发生很灵 敏的变化，就此发明了天平式羽炭或土炭湿度表。 最早的记载 见于西汉著作《淮南子•说山训》：“悬羽与炭而知燥湿之气。 ” 它描述了将同重量的土和木炭分别放在类似天平的两侧，以观 测冬至或夏至的天气湿度。冬至前'两天把土、炭分别悬于衡两 端，使之平衡。冬至日因炭的吸湿性强，如炭重，则说明大气 湿度增加。夏至日湿度变化也是这样测定的。 以后木炭变重下 沉，就表示空气湿度增加，变轻上扬，则表示空气湿度减少。 当时也有用吸湿性差的羽毛和炭，或铁和炭来测湿的。《淮南 子•天文训》还用阴阳二气流来解释这一现象：“阳气为火， 阴气力水。 水胜，故夏至湿；火胜，则冬至燥。燥故炭轻，湿 故炭重。”汉代的这种天平式测湿计是世界上最早的湿度计，比欧洲湿 度计的出现早一千多年。 这种测湿方法在中国历史上沿用了一二 千年。 汉代人又能视琴弦张弛以测晴雨。空气湿度变化可以引起 乐器音弦变化，根据已定好的音律的改变，可推知未来的天气状 况。唐朝的王起曾写过一篇《悬土炭赋》的文章，极力称赞这种 工具。宋朝已知道通过观测湿度来作天气预报。 测湿工具仍是土 炭，方法也同汉代时一样。 据11世纪北宋赞宁《物类相感志》记载，其具体做法是：“称土、炭两物，使轻重等，悬室中。天 时雨，则炭重；天时晴，则炭轻。”赞宁即据此预测晴雨。

到此，以上就是小编对于正好用来酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于正好用来酿酒的4点解答对大家有用。