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在宋代,酒是一种重要的饮品,有许多种类的酒被饮用和制作。以下是一些宋代常见的酒品:
1. 黄酒:黄酒是宋代最常见的一种酒,也是最受欢迎的。它是用米或黍等谷物发酵而成,呈***,具有芳香的味道。
2. 清酒:清酒是一种以米为原料,经过发酵和蒸馏制成的酒。它呈透明的颜色,口感清爽。
3. 糯米酒:糯米酒是用糯米发酵而成的酒,口感甜美,常用于祭祀和庆祝活动。
4. 红酒:红酒是一种以红米或黑米为原料,经过发酵和蒸馏制成的酒。它呈红色,口感醇厚。
1、贵戚家酒,郓王家宴名酒:琼腴;肃王家宴名酒:兰芷;椿龄嘉王家宴名酒:琬醑;濮安懿王家宴名酒:重酝;建安郡王家宴名酒:玉沥;李和文驸马家宴名酒:金波;王晋卿家宴名酒:碧香。
2、东京名酒:东京丰乐楼出品:眉寿、和旨;忻乐楼出品:仙醪;和乐楼出品:琼浆;遇仙楼出品:玉液;玉楼出品:玉酝;铁薛楼出品:瑶醽;仁和楼出品:琼浆;高阳店出品:流霞;清风楼出品:玉髓。
3、三京名酒:北京(大名府)出品:香桂、法酒;南京(应天府)出品:桂香;西京(河南府)出品:玉液,酴醾香。
4、四辅州名酒:澶州出品:中和堂;许州出品:潩泉;郑州出品:金泉。
5、河东名酒:太原府出品:玉液、静制堂;汾州出品:甘露堂;隰州出品:琼浆;代州出品:金波、琼酥。
蔷薇露酒和流香酒是皇帝的御酒,大内酿制,极为珍贵,堪称当时的极品美酒。每当各地臣子为皇帝庆寿,皇上都会喝着蔷薇露酒,并赏赐流香酒给大臣们品尝。
此外还有苏合香酒、鹿头酒和长春法酒等,这些御酒都是大内酿制,只供给宫廷内部,一旦发现有人偷出去贩卖,便要“刺配远恶州军牢城”。
相比于宫廷御酒和达官贵人享用的美酒,市井百姓喝的酒往往不贵。宋朝京城大小酒楼要酿酒卖酒,都要从官府手中购买酒曲,而后回去自己酿制。
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