用甜酒曲酿酒,用甜酒曲酿酒可以吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于用甜酒曲酿酒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍用甜酒曲酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 甜酒曲的做法与配方？
2. 甜酒曲做米酒？
3. 甜酒曲能酿白酒吗？

甜酒曲的做法与配方？

配方

1，辣蓼草200克，新鲜尖叶，选其上半部分嫩茎叶，颜色呈白色。立球后***摘最好。洗净后阴凉处晾干，切碎备用。

2，米粉800克。把大米温水浸泡20分钟，水滤干，碾碎即可。

3，两颗陈甜酒曲。

制作方法：

1，舂米。将碎米倒入木桶或较厚实的陶瓷器中，用圆木棒舂。舂到米粒成粉末状，再用粉筛筛出较粗的颗粒。倒入辣蓼草继续舂，等辣蓼草碎后，将筛出的粗粉一起倒入，舂到米粉与辣蓼草完全均匀混合取出。

2，捏丸子。用手把混合粉末捏成小丸子，需要用点小力气，防止松散。如果捏不拢可以加一点点清水。一斤米大约可以捏100颗小丸子。小丸子捏好后放到筛子里等待下一步。

3，撒陈曲。把两颗陈甜酒曲碾碎，越细越好，撒在刚做好的小丸子上面，小丸子有点湿润，容易粘上去，撒粉时轻轻转动几下，使之均匀。盖上干净布或者毛巾。

4，发酵。把做好的甜酒曲胚子放到室内，有条件的可以放温室里，温度在25—30℃最好。经过24小时发酵，小丸子长出一层白色茸毛，有一种淡淡清香味就好了。这一步是甜酒曲的制作方法关键的关键。

5，晾晒。前三天晒半天，后四天整天晒，晒干为止。做好的甜酒曲要密封保存，保持干燥。

甜酒曲做米酒？

配方：糯米500克，甜酒曲3克，凉开水250克。

做法：

1.我们准备500克的糯米淘洗几遍，再凉入凉水中浸泡6小时，这里建议大家不要将糯米泡得太透，这样蒸的时候容易将糯米蒸的太烂，最后的糯米酒要保证一颗一颗的米粒漂浮在酒液表面才好。

2.准备蒸锅，在蒸笼上铺上一块干净无油渍的湿纱布，将泡好的糯米捞出均匀的铺在笼布上，在上面挖出几个小孔方便散热，然后将糯米彻底的蒸熟，大概需要25分钟左右的时间即可，如果第一次失误没有蒸熟可以撒一点水继续再蒸，注意不要蒸的太烂了，要保证颗颗分明。

3.将蒸好的糯米倒出在电风扇下迅速地吹凉，这样可以防止糯米粘连，将糯米的温度降至35度，大概和人体的温度差不多就可以，温度过高容易使酒曲烫死，温度太低酒曲就没有活力，发酵容易失败。

4.这时候我们在准备约250克的凉开水（冬天要用稍温一点的凉开水）加入到糯米中搅拌均匀，这样做的目的是为了糯米吸收足够的水分，使发酵出的酒液更加的丰富。我们再将甜酒曲碾碎成粉末，取大约3克均匀地撒入蒸熟的糯米中，用干净的筷子搅拌均匀，要使每一个米粒都要沾到酒曲，要避免糯米结坨以免酒曲不均匀而发酵失败。

5.然后将糯米转入盆中用手压实压紧，在表面均匀的撒上一层甜酒曲，然后在中间挖出一个小孔方便透气和存酒，盖上保鲜膜后放置在30度的环境中发酵，冬季可以放在电热毯中用棉被包起来发酵，也可以用一个暖水袋放在棉被里包起来发酵，冬季发酵约48小时就可以了，夏季室温发酵36小时左右就可以了。

6.由于发酵的温度会上升，所以盆的内壁会有些许水蒸气水珠，我们打开后要第一时间将其擦去，防止落入酒里会使酒液发酸，这样甜米酒就做好了，酒液香甜醇美，酒酿用来煮小汤圆再打上一个蛋花，喝上一口浑身都是暖暖的。

甜酒曲能酿白酒吗？

甜酒曲是一种微生物发酵的食品添加剂，通常用于酿造甜酒或者调味品，如黄酒、料酒、酱油等。尽管甜酒曲可以促进酵母菌的生长发酵，但是它并不是白酒酿造中必需的原材料之一。白酒酿造一般需要使用酒曲，而不是甜酒曲。酒曲是一种经过特定技术处理后得到的固态发酵菌，可以转化为酒精和其他化学成分，可以用于白酒、黄酒、啤酒等各种酒类的生产。因此，甜酒曲不能用来酿造白酒。

到此，以上就是小编对于用甜酒曲酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于用甜酒曲酿酒的3点解答对大家有用。