蛏焖酒功效,蛏炖酒的功效

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛏焖酒功效的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蛏焖酒功效的解答，让我们一起看看吧。

1. 酒糟大蛏的做法是什么？
2. 酱焖蛏子的做法？
3. 焯过水的蛏子可以放冰箱冷藏过夜吗？

酒糟大蛏的做法是什么？

桃妹来回答。

你们这些人啊，真是的。人家题主要酒糟大蛏子的做法。你看看这一个个说的都是啥？还是桃妹来跟你说说酒糟大蛏子的做法吧。

酒糟大蛏子有两种，一种是先下锅煮熟后用酒糟腌起来，大概半天时间就可以吃了。另一种是生的直接用酒糟腌起来放冷柜里急冻，吃的时候化冻上笼蒸熟就可以吃了。现在后一种做法已经不多见了，一般都是前一种吃法占多。

酒糟蛏子，在浙江和福建都有。这里所说的酒糟，不是酿酒出来的喂猪的那个汰除品。而是一种黄酒为基础配出来的浸汁。一般在江南还有个名字叫糟卤。所以酒糟蛏子，实际上就是一种糟卤做出来的凉菜。酒糟不光能用来泡蛏子，鸡脚，鸡翅，鸭爪，白肉，冬瓜，毛豆无所不泡。泡出来的菜肴酒香浓郁，鲜美爽口，是夏天最好的消暑凉菜了。

下面来说下酒糟蛏子的做法。

1.将蛏子洗净，放人盐水中泡至蛏子中的泥沙排尽， 捞出洗净。 2.炒锅添水，加姜末、精盐，放人蛏子烧至蛏子挺起 肉熟，加人味精，捞出放人沙锅，加蒜泥、花露酒小火焖 30分钟即可，食时蘸香醋、香菜末即可。

谢谢邀请，我是巧妇萍姐，酒糟大蛏我没做过，我做大蛏是爆炒大蛏，大蛏买来用盐浸泡两个小时或是更久点，中间搅拌几次，搅得它像晕车一样也能吐泥沙，等大蛏把泥沙吐干净了，清洗沥干水，锅里加入蒜末姜片小米椒爆香，倒入大蛏翻炒，然后加入点料酒焖干后加盐加水煮熟，出锅前加点醋提鲜，加入味精出锅，撒上香菜或是葱末就可以开吃了，这种做法和我视频炒田螺如出一辙，可以去关注观看一下

酱焖蛏子的做法？

1.蛏子洗净，加些盐让它把沙子吐尽。

2.把蛏子捞出控干水分。

3.所有材料切好备用。

4.把锅里放入花生油，入葱姜，干辣椒爆香。

5.加入豆瓣酱炒香。

6.倒入蛏子爆炒。

7.盖上盖子焖一下。

8.蛏子开口就可以关火了。

9.出锅即可。

炒海鲜一定不要炒老了，会影响口感。

步骤1蛏子放一勺盐，泡一泡让她吐吐泥沙

步骤 2

凉水下锅煮每个都会开口

步骤 3

煮好漏水备用

步骤 4

配菜切好，大小无所谓

步骤 5

热锅冷油，洋葱姜片尖椒，下锅爆炒出香味，加入海天黄豆酱，或者天津蒜蓉辣酱1勺

步骤 6

做法：1，蛏子放盐水中浸泡至少两小时

2，葱姜蒜切片

3，葱切块，青椒红椒切好备用

4，泡好的蛏子放入沸水中煮一会捞出备用

5，油锅烧热，葱姜蒜炒出香味，依次放入洋葱青椒红椒，最后放适量豆豉酱，适量加一点水

6，蛏子放入锅中翻炒一下就可以了

主料:

蛏子一斤

辅料:

香葱两根、蒜三辦、姜一点点丶小米辣三颗

步骤:

1. 买回肥美的蛏子，用清水洗净！

2. 烧开水，把蛏子下锅焯一下水就可以了，只焯一下，不可煮

3. 把蛏子壳肉分离

4. 备上佐料！

5. 开始炒啦！放油烧热后放小蝶里的调料，稍微炒下放入蛏子！翻炒几下放入一点蚝油，不能放盐了，蚝油的盐味就够了！焖三十秒！起锅

焯过水的蛏子可以放冰箱冷藏过夜吗？

焯过水的蛏子可以放冰箱冷藏过夜，没问题，不过做出来的口感没有新鲜的好吃。过水的蛏子放在冷冻室中，氧气含量低，不易氧化、温度低，细菌不宜滋生，因此保存时间可以比较长，超过15天，甚至可以保存3个月。建议低温解冻，蛏子的肌肉蛋白会将解冻的水分慢慢吸回一部分，使蛏子的口感比较好。

是的，是冷水下锅。蛏子焯水至开口即可，约为45秒到90秒左右。 蛏子是一种比较容易烹饪熟的食物，很容易在高温的情况下开口，因此蛏子开口不需要几分钟，通常大火焯烫45秒到90秒左右，基本上所有的蛏子都会开口。

蛏子焯水之后需要过凉水。 蛏子焯水之后温度还是很高，如果不过凉水，蛏子肉会被闷得很熟，再经过炒制，蛏子肉会变老，影响蛏子的口感；而焯水之后过凉水可以使蛏子肉收紧，肉质口感更有弹性，因此蛏子焯水之后过凉水口感会更好。

扩展资料：

蛏子的营养价值：

蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每百克鲜肉，含蛋白质7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。蛏子还具有补虚的功能。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。

中医认为，蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。《嘉祐本草》中记载：蛏子肉"补虚，主冷痢。

煮食之，主妇人产后虚损、胸中邪热烦闷气"。《随息居饮食谱》中记载：蛏子肉"清胃、治痢、除烦、补产后虚损"。《泉州本草》中记载：蛏子肉"清热解毒，利小便，消水肿"。蛏子肉可治疗产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、中暑泄痢、小便不利等症。

到此，以上就是小编对于蛏焖酒功效的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛏焖酒功效的3点解答对大家有用。