酿酒业粮食,粮食酿造酒

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒业粮食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒业粮食的解答，让我们一起看看吧。

1. 全国酿酒用粮多少吨？
2. 食用酒精是粮食酿造的吗？用食用酒精勾兑出来的白酒是粮食酒吗？

全国酿酒用粮多少吨？

2200万吨

根据查询国家粮食局***得知,截止2023年,2022年生产原料来自高粱、玉米、小麦、豆类等,按照出酒率约在20%-40%计算,每年白酒酿酒需用粮食2200万吨。

目前我国白酒市场规模已经超过6000亿人民币，大大小小的白酒生产企业有2万多家。

一斤白酒需要三斤粮食。成品的白酒，要先粉碎高梁，粉碎后的原料要与发酵糟充分的混合。然后将混合的粮食蒸煮，发酵，蒸馏，封窑。这期间的会有流失，而制作一斤白酒则需要三斤的粮食的量。

我国民间自古就有3斤粮食一斤酒之说。而不同的粮食的加入也会产生不一样的口感和味道，像高梁酒，就是包含了优质的高梁、大米、糯米、小麦、玉米等粮食，口感就会更香浓纯正。

食用酒精是粮食酿造的吗？用食用酒精勾兑出来的白酒是粮食酒吗？

首先肯定，食用酒精也是粮食酿造的，是用液态发酵的，一般以红薯，包谷等为原粮，加水盖过材料来进行发酵。所以使用酒精食粮食酿造的。

但是用使用酒精勾兑出来的不是纯粮酒。食用酒精的成本按吨买的话不超过1块钱一斤。粮食酒通常是指用高粱小麦大麦等固态发酵的才属于纯粮酒。

并且，因为食用酒精酿造快，省钱，所以整体上喝起来对人体的伤害比纯粮食酒大，也就是为啥会上头的原因。

是，无非厂家会标注勾兑方式，最常见的就是固液态，很显然高端的会加上纯粮固态发酵，固液态的也就是低端酒的代名词了，最常见的牛栏山二锅头，居然是顺鑫农业扛大旗的，十几块的牛二口感居然胜过五六十的某某大曲，不屑于牛二的酒友肯定会拿食用香精找话题，我印象里的洋河小曲好像也有食用香精，勾兑用的食用酒精都是在国标范畴内的，或许低价不代表低端，喜欢才是王道，前些年在保定经常看到那些邋遢的大叔大爷们手里提溜两瓶牛二去消遣真的不屑一顾，直到有天看到一个开路虎的和一开宝马的拿牛二拼酒才发现自己浅薄了，开路虎的茅台都喝不惯，埋怨曲味太冲，不要问我怎么知道的，那是我老板，抽着四块的***喝着十几块的牛二，年收入好几百开着路虎大揽胜的一保定汉子还埋怨生活不易，讲生活会在吃西餐的时候随身携带着筷子，但凡愤世嫉俗的时候会奢侈的揣两瓶红星蓝瓶还咬牙切齿的说道不过了，牛二假酒太多，老村长和龙江家园喝不出酒的感觉，此情此景也就不去辩解食用酒精跟纯粮固态发酵的区别了，毕竟食用酒精也是由粮食生产出来的，不要去跟茅五剑相提并论，因为牛二自己都不会同意，喜欢就行了，不喜欢的话我泱泱中华好酒有的是，只要不谈性价比绝对够你喝一壶的，就说这么多吧，一个初级酒虫的酒后之言，望指正。

这个问题问的有意思，在这里我来回答。

在某种意义上讲食用酒精勾兑白酒也是粮食酒。因为食用酒精大部分是玉米，番薯等粮食作物生产出来的。具体到白酒行业，食用酒精基本使用的都是玉米酒精。既然用粮食生产出来的酒精，在广义上讲可以叫做粮食酒。

但是老百姓所说的粮食酒，基本上可以理解为用固态酿酒法所酿造的白酒，才算是粮食酒。固态法白酒酿酒工艺复杂，从选料，窖池，发酵工艺，蒸馏工艺，取酒等等各各环节都有自己独特的方法和标准。所出品的酒才会具有各品牌的特色。而食用酒精的工艺一切是为了出酒精率服务，并不要求具有何种品质和风格。一切的口感都是通过后期食用香料的调制来完成。所以在酒的品质方面跟固态法酿造白酒，还是有着非常大的差距的。

到此，以上就是小编对于酿酒业粮食的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒业粮食的2点解答对大家有用。