酿酒的历史,酿酒的历史与文化

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒的历史的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒的历史的解答，让我们一起看看吧。

1. 酒的历史？
2. 中国白酒的历史？
3. 白酒的历史渊源？

酒的历史？

中国酒的历史悠久，中国酿酒技术可以追溯到9000年前的贾湖文化时期，所用原料包括大米、蜂蜜、葡萄和山楂等。

最早的酒应当是米酒、果酒和蜂蜜酒。中国酒的历史比传说中的“仪狄造酒”“杜康造酒”的年代更久远。

世界啤酒的历史有8000多年，最古老的酒类文献是公元前6000年左右巴比伦人用黏土板雕刻的献祭用啤酒制作法。

秦汉以前一直是曲蘖共用，酿出的黄酒。酒体浑浊，酒精度低，因为曲的发酵能力比蘖强。秦汉以后，优胜劣汰，曲彻底取代了蘖，并在以后的历史里占据绝对主角。

南北朝时期，古人制曲已达到极高的水准。北魏《齐民要术》中记载了足足12种制曲方法：包括神曲五种、笨渠三种、白醪曲、女曲、黄衣曲、黄蒸曲各一种，至今人们酿造高粱酒仍在沿用。

中国白酒的历史？

中国白酒的起源最早可以追溯到汉代，汉代出土的蒸馏器证明在汉代时中国就有蒸馏酒的能力，但并未将此用于生产，而在1***5年河北省青龙县出土了经专家考证确认为用于白酒蒸馏的南宋铜制烧酒锅。

白酒，是中国酒类除了果酒和米酒外的统称，又被称为烧酒、老白干、烧刀子等等。

白酒的历史起源没有具体时间，而且各地说法不一，但是在我国的商代时期就已经有酒的相关记载，如今仪狄造酒、杜康造酒、猿猴造酒三种说法基本被世人认同，白酒目前在国内分为国酒和洋酒，其中的国酒包括白酒、啤酒、黄酒等酒类。

白酒的起源时间

1、说法不一

白酒的历史起源并没有具体的时间，在我国各地的说法也不相同，但是在目前出土的商代甲骨文中就已经有醴字，也是我国最早的酒类文字记载，距今已经有几千年的历史。

2、酿造分类

目前国内比较认同的白酒起源有猿猴造酒、仪狄造酒、杜康造酒三种说法，其中的猿猴造酒是指猿猴将野果藏于山洞之中，经过自然界的野生酵母菌发酵成了酒精或者酒浆物质。

3、酒类区分

国内普遍的酒主要分为国酒和洋酒两类，而国酒中又包含白酒、啤酒、黄酒等酒类，但是在我国各地的饮酒习惯也不同，例如东北、西北等地区一般以高度数的白酒为主，而南方则以黄酒等温性酒为主。

白酒的历史渊源？

关于白酒的起源，学术界至今争论不休，还没有明确的说法。尽管历代关于蒸馏酒起源的观点，不尽相同，有很多说法，但被主流所接纳的有以下几种观点。

观点一：蒸馏酒始于元代

最早提出此观点的是明代医学家李时珍。他在《本草纲目》中写道：“烧酒非古法也。自元时始创其法，用浓酒和糟入甑，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸烧。”

观点二：蒸馏酒元代时自外国传入

章穆的《饮食辨》中说：“烧酒又名火酒，《饮膳正要》曰盖此酒本非古法，元末暹罗及荷兰等处人始传其法于中土。”

观点三：宋代中国已有蒸馏酒

宋代已有蒸馏器是支持这一观点的最重要的依据之一。宋代的《丹房须知》一书中画有当时蒸馏器的图形。

观点四：唐代初创蒸馏酒

唐代是否有蒸馏烧酒，一直是人们所关注的焦点。“烧酒”一词首次出现于唐代文献中。如白居易的“荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀光”。陶雍的诗句“自到成都烧酒熟，不思身更入长安”。李肇在唐《国史补》中罗列的一些名酒中有“剑南之烧春”。因此，现代一些人认为所提到的烧酒即是蒸馏的烧酒。

观点五：蒸馏酒起源于东汉

到此，以上就是小编对于酿酒的历史的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒的历史的3点解答对大家有用。