酿酒不泡粮,酿酒泡粮食为什么不能用冷水

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒不泡粮的问题，于是小编就整理了5个相关介绍酿酒不泡粮的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿酒高粱不泡直接煮好吗？
2. 有不用发酵的酿酒技术吗？
3. 玉米发酵不蒸酒钓鱼效果？
4. 酿酒的米怕油盐吗？
5. 生料酿酒为什么没有熟料酿酒的酒口感好？

酿酒高粱不泡直接煮好吗？

不好，必须泡，不然口感会打折扣的。

泡粮的过程不仅是简单的为了蒸熟粮食才去泡粮，泡粮的过程也是一个洗粮的过程，洗去粮食里面的尘土等杂物！特别是高粱，高粱里含的有一种物质叫单宁，这种物质可以增加酒的香度！这也是高粱酒之所以比其他酒香的原因之一！但是，单宁如果含量过多，会影响酒的发酵，酒会发苦，影响酒质！而泡粮的过程，刚好可以起到有效去除高粱里多余的单宁！可以说，泡粮是酿酒中，非常关键的一步，这一步不能省！

有不用发酵的酿酒技术吗？

是的，有不用发酵的酿酒技术，这种技术被称为非发酵酿酒。非发酵酿酒是指在酿造酒精饮品时不使用传统的酵母发酵过程，而是通过其他方法来提取或合成酒精。

 一种常见的非发酵酿酒技术是蒸馏。蒸馏是通过加热发酵过的液体，将其中的酒精分离出来，然后冷凝收集，形成高浓度的酒精饮品。蒸馏可以用于酿造各种烈酒，如伏特加、威士忌和龙舌兰等。 

另外，还有一些非发酵的酿酒技术利用化学合成的方法来制造酒精饮品。这些方法通常使用化学物质来合成酒精，而不是通过自然发酵过程产生酒精。这种技术通常用于工业生产中，例如生产工业酒精或酒精基础的混合饮料。

 总之，非发酵酿酒技术提供了一种不依赖传统酵母发酵的方法来制造酒精饮品。这种技术可以用于生产各种类型的酒精饮品，但与传统的发酵酿酒相比，它可能会产生不同的口感和风味。

不发酵的酿酒方法

别的地方看到的，供参考：

一、高粱。小麦、玉米粉碎，（4斤）混合发酵，先用开水浸泡20分钟杀菌，（当然蒸熟了的就不用开水杀菌了），按1斤实物配2—3斤水的配比，水温调控28—30度，加酵母一小袋，搅匀好盖，在室内环境温度昼夜不低于28℃时可以不通电，反之插好电源，启动开关键，按发酵键，按+键设定30度，按开键正常工作，绿灯亮。发酵至15—20天，打开盖桶内鼓泡，即发酵结束。捞渣，洗渣，蒸馏。因为高梁，小麦，玉米质地硬，发酵时间稍长。

二、如果高粱、小麦、玉米等无法粉碎，可用蒸煮的方法，熟料发酵的方法同生料一样，发酵时间可缩短3—5天，即15天，就可以蒸馏，捞渣和洗渣过程是与制作米酒一样。

三、蒸馏出的白酒，用玻璃瓶装好储存在阴凉的地方，酒是陈的好，越放长口感就越好越香，用自己制作的酒泡中草药更放心，更著效果。

玉米发酵不蒸酒钓鱼效果？

效果好。直接用打窝器来打窝，然后选颗粒稍小的穿钩做钓饵（选择稍小的是因为它们相对泡的更充分）。做一次窝料、钓饵都有了，而且可以用很长时间。

玉米有着素饵之王的美誉，其自带的清香甜以及富含的多种营养，使得它成为许多淡水鱼的最爱。而玉米粒因为其颗粒大，又是避小鱼、攻大鱼的利器。

酿酒的米怕油盐吗？

酿酒的米千万不能有油盐加入。

酿酒时先要将米泡发然后隔水蒸熟，再加入酒曲搅拌均匀后密封进行发酵，这样才能制作出米酒，在这个过程中如果加入了油盐，做出的米酒味道就会怪怪的而且有油花的酒水也不好吃。

生料酿酒为什么没有熟料酿酒的酒口感好？

生料酿酒，也叫液态工艺，就是直接把粮食粉碎然后按比较加酒曲、粮食、水，在一个缸或者一个桶里发酵就可以，前几天搅拌几次就行了，可以说是傻瓜式操作。跟传统酿酒工艺比起来这个太简单，上手容易，但是缺点也明显，酒质口感差很多。生料酿酒主要用于液态工艺但是也有固态，生料固态就是粮食粉碎加水润粮然后就酒曲入窖发酵。这里这个酒曲是关键，这个不是我们传统酿酒工艺的酒曲，里面成分主要就是糖化酶，糖化酶一般都是用提取酒精的，如果有在酒精厂上班的朋友一定了解这个。

在纯粮食酒里面，不包含这个生料酿酒工艺，有人一定会说为什么，我这个也是粮食做的，酒精还是粮食做的呢。纯粮食不单单要求是粮食做的这么简单，还包含了很多比如传统酿酒文化匠人精神，这个是一种传承是一种精神。不是说现在那么简单酿点酒也可以叫粮食酒。

生料酿酒口感差，就是因为糖化酶，发酵的时候快速让粮食淀粉转化为酒化酶，经过发酵快速产生酒精，因为发酵产酒速度过快，产香要差的多，还有就是粮食没有经过蒸熟糊化，粮食香肯定是需要蒸熟后才能出来的对吧，生料酒入口比较冲，还有一些呛口，香味寡淡。跟传统固态工艺没法比较。

到此，以上就是小编对于酿酒不泡粮的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒不泡粮的5点解答对大家有用。