酒醅面的功效,酒醅面的功效是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒醅面的功效的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酒醅面的功效的解答，让我们一起看看吧。

1. 玻璃瓶装的醪糟可以发面吗？
2. 什么是酒胚？
3. 酱香型白酒季节性生产的特征？

玻璃瓶装的醪糟可以发面吗？

     可以

        酒糟可以发面，而且酒糟发面非常好，蒸出的馒头特膨松，比传统的发面方式要好吃的多。但是发面时间不好确定，要看季节而定，最简便的方法是面膨大两倍即可，如果发过了可以稍微放点食用碱。

        酒糟，别名红糟、酒醅糟、粕等等，是米、麦、高梁等酿酒后剩余的残渣。在某些地方，人们把酒渣叫做酒糟。酒糟也叫做甜酒，作为我国部分省份的特色美食，深受当地人喜爱。

什么是酒胚？

酒胚，酒醅也。

GB/T 15109 白酒工业术语

3.4.17 酒醅 已发酵完毕等待配料、蒸酒的物料。又称母糟。

3.4.18 粮糟 在配糟时，按工艺的配料比加入原料的酒醅。又称粮碴（米查）。

3.4.19 面糟 酒醅蒸酒后，只加糖化发酵剂，再次发酵的醅子。又称红糟、回糟。

3.4.20 丢糟 在酒醅蒸馏出酒后，不再用于发酵的物料。（此条略有差错）

酱香型白酒季节性生产的特征？

（1）严格的季节性生产

重阳下沙，一年一个生产周期。即每年重阳（农历九月初九）开始投料，1年为1个生产大周期。

（ 2） 两次投料

每年农历九月初九重阳佳节,第一次投料,占原料的50%，称为下沙，蒸粮、入窖发酵一个月后出窖,再投入其余的50%的粮混合蒸粮，称为造沙，全年投料即告完成。有异于其他白酒四季投料。

（3）生产周期长

到此，以上就是小编对于酒醅面的功效的问题就介绍到这了，希望介绍关于酒醅面的功效的3点解答对大家有用。