酿酒酿得久,做酒酿时间长了会怎样

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒酿得久的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒酿得久的解答，让我们一起看看吧。

1. 夏天酿米酒发酵时间长了？
2. 自家酿的酒放的久了会少吗？
3. 酿酒多长时间就可以喝了？
4. 三年可不可以酿出好酒？

夏天酿米酒发酵时间长了？

如果气温低，可以发酵36到48小时，以酒味浓郁，酒窝盛满酒为准，看米酒是否发好；米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖气旁）的季节。

经30小时左右即可出味。 天凉时，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。

扩展资料：

发酵原理

酒药又称酒母或者曲，含有大量微生物，包括细菌和真菌，用于发酵多种食物，不同用途的曲其原料、制作方法和微生物成分都有区别。

醪糟的酒曲以籼米为原料，多制成块状，呈白色。主要有效成分是两类真菌——根霉和酵母。

发酵过程

糯米的主要成分是淀粉（多糖的一种），尤其以支链淀粉为主。将酒曲撒上后，首先根霉和酵母开始繁殖，并分泌淀粉酶，将淀粉水解成为葡萄糖。

醪糟的甜味即由此得来。醪糟表面的白醭就是根霉的菌丝。随后，葡萄糖在无氧条件下在真菌细胞内发生糖酵解代谢，将葡萄糖分解成为酒精和二氧化碳：

1、米酒发酵的太久，其实并不会造成太大的危害。因为米酒发酵时产生的乙醇对其他细菌有压制影响，而且米酒发酵也会消耗淀粉、蛋白质，细菌根本成长不起来。

2、自酿米酒完全发酵后需要过滤澄清后储存，如果放的时间过长没过滤，上层容易感染杂菌的。看密封是否好，储存环境卫生情况，如果没有杂菌感染，那过滤后再静止几天，等上层清澈后取出，可以饮用的。

自家酿的酒放的久了会少吗？

存放的久了，自家酿的酒确实会少一些。这是因为自酿的酒在酿造过程中缺乏真空密封等技术处理，容易与空气接触，造成酒精挥发。另外，自酿酒存储环境的温度、湿度等因素也会影响酒的存储效果。因此，自酿酒最好在酿造后及早饮用，以免造成浪费。

酿酒多长时间就可以喝了？

一般的话酿5到6个月就可以喝了，但酿的时间越久，酒的口感就月醇厚，白酒也更好喝，所以说如果是自己酿的白酒的话起码要酿半年左右，放一年左右，味道会更好，所以说酿白酒的时候多放些时间，毕竟放的越久越好喝。没有半年酿出来的酒***性强，口感也差。

酿酒多长时间可以喝药看酿的是什么酒。比如说，如果酿造的是白酒那么酿造的酒一出来马上就可以喝了。如果酿造的是米酒那就需要等一个星期左右米酒出来之后才能喝。如果酿造的是葡萄酒那可能就需要半个月的时间才能喝。总之不同的酒有不同的酿造时间。

三年可不可以酿出好酒？

当然是可以的啊。因为酿酒本来就是时间堆起来的一个事情。要每一道工序都是那么的精细，这样才会酿出好酒。看看我们国家比较厉害的酒业 ，都是花费了很多时间和精力去研究工序的，所以这个要不断的去研究方法。

到此，以上就是小编对于酿酒酿得久的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒酿得久的4点解答对大家有用。