云南猪肉酿酒：猪肉酿造白酒？

本篇文章给大家谈谈云南猪肉酿酒，以及猪肉酿造白酒对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、真全粮张思漫:肥猪肉浸泡白酒,竟然是一款美酒
• 2、用肥猪肉浸泡的“荤酒”!不到20元/瓶,你敢喝吗?
• 3、云南酸肉的做法和配方

真全粮张思漫:肥猪肉浸泡白酒,竟然是一款美酒

1、但是在这些香型白酒上，又发展出了很多小众的白酒，而今天真全粮酿酒技术顾问张思漫老师要跟各位分享的豉香型白酒就是其中之一。而豉香型白酒最让人好奇的就是在发酵的过程中，使用肥猪肉浸泡白酒，从而赋予其特殊的风味。

2、真全粮酿酒技术顾问张思漫老师接下来便跟大家来聊聊这一贵族香型。复粮芝麻香型白酒以高粱、小麦、麸皮、玉米、大米、糯米和小米为原料。传统芝麻香型白酒的主要原料是高粱、小麦和麸皮。

3、酸枣酒的酿制方法有三种，今天唐三镜真全粮酿酒技术顾问张思漫老师跟大家分享的是较为专业复杂的发酵法。

4、我们做的腊肉就是腌制的时候要腌制得好，食盐要多放，猪肉，用五花肉或后腿肉都可以，洗净，擦干备用。洗好后的肉切成适当的大小，备用。

用肥猪肉浸泡的“荤酒”!不到20元/瓶,你敢喝吗?

1、玉冰烧酒起源于清朝，创始人叫陈太吉。这款酒的独特之处在于酿酒的最后一道工序，将蒸馏出来的酒与肥猪肉一起放置大瓮中，等到肥肉把酒水里的杂质吸附掉之后，就大功告成了。

2、当时民间将蒸馏的米酒俗称为“烧酒”，酒中加入的肥猪肉晶莹剔透像一块“冰块”，呈白玉色，粤语上的“肉”字与“玉”字同音，故名味“玉冰烧”。

3、用肥猪肉浸泡是玉冰烧酿酒工序的最后一个环节。

4、原名叫“肉冰烧”，后又觉得“肉”字不够雅致，因而改“肉”为“玉”；而又因为泡在酒中的肥猪肉摸上去有点凉凉的感觉，像晶莹剔透的冰块，因而取名叫“玉冰烧”。

5、第二款：九江双蒸酒 （鼓香型）文章图片4 这款九江双蒸酒也是***用浸泡的肥肉酿制出酒的，酒体呈无色透明状，在酒瓶中清澈透亮。

云南酸肉的做法和配方

将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5小时。再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀。将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内，腌15天即成酸肉。将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里。

酸肉的制作方法包括腌制和发酵两个主要步骤。首先，腌制。将新鲜的肉类（如猪肉、牛肉或鱼肉等）洗净切块后，放入大碗中。加入适量的盐、白糖、料酒、生姜、大蒜、辣椒等调料，按照个人口味进行搭配。

云南酸菜扣肉的做法如下：准备材料：酸菜300克、食盐、老抽、生抽、植物油。刚做好的扣肉。酸菜洗净，切碎。.扣肉切片，码在大碗里。烧热锅，倒入酸菜翻炒。在碗里，倒入生抽，老抽，糖，料酒调和。

材料：五花肉1500克，小葱2根，生姜2块，蒜3个，盐30克，料酒15毫升，大米500克，八角2个，花椒10克，香叶3片，小茴香3克。

猪蹄刮洗干净后用刀分解成大块。（猪蹄选用没有剔除蹄筋的猪蹄，猪蹄筋的蛋白质含量较高，脂肪较少。去掉猪蹄筋，猪蹄的胶原蛋白 质含量会减少。） 分解好的猪蹄放入煮锅，调入足量的清水大火烧开后离火。

云南猪肉酿酒的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于猪肉酿造白酒、云南猪肉酿酒的信息别忘了在本站进行查找喔。