发酵粉酿酒,发酵粉酿酒方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于发酵粉酿酒的问题，于是小编就整理了4个相关介绍发酵粉酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 蒸馒头用的发酵粉做葡萄酒可以用吗？
2. 喜福来酵母跟安琪酵母哪个好？
3. 怎样用甜酒发面？
4. 怎样用甜酒发面？

蒸馒头用的发酵粉做葡萄酒可以用吗？

不可以，特性不同，酿出酒的风味会不好，酒精度也达不到要求。

发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。

发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃.当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。

不建议用蒸馒头用的发酵粉酿造葡萄酒。从原理上，蒸馒头用的发酵粉，可以用来酿造葡萄酒，但酿出酒的风味可能不好，酒精度也达不到要求。酵母菌是一种单细胞真菌，目前已知有1000多种酵母。用来发酵馒头和酒类的酵母都属于酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)这个大类，也称作做面包酵母。但每一种酵母的特性都不相同，随着科学的发展，酵母被按照不同的用途进行专门的筛选。

用来发酵馒头的酵母，是专门经过筛选，对面粉发酵能力比较强的酵母，这种酵母同时会生产出馒头中的香味。

但是这种酵母对酒精的发酵能力可能很差，也不能生产出葡萄酒的理想香气。

用来发酵葡萄酒的酵母，是经过专门筛选后对葡萄酒的发酵非常擅长的酵母菌，这种酵母能生产出优秀的葡萄酒香气和更多的酒精。随着科学对酵母的认识越来越深刻，根据用途，酵母还被筛选出专门酿造啤酒、专门酿造白酒、专门酿造果酒等多种酵母菌。

所以不建议用蒸馒头的酵母粉发酵葡萄酒，因其发酵出的葡萄酒达不到预期的效果，这样就浪费了葡萄原料。

喜福来酵母跟安琪酵母哪个好？

安琪酵母股份有限公司是从事酵母及酵母衍生物产品生产，经营技术服务的专业化公司，是国家重点高新技术企业。公司主导产品包括面包酵母，酿酒酵母、酵母抽提物、营养酵母、生物饲料添加剂等。产品应：领域为烘焙，发酵面食等。所以安琪酵母比喜福来好。

怎样用甜酒发面？

米酒发面所用的米酒是醪糟，也称酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，是江南尤其是苏、浙一代家庭常备的饮品和食品；在无锡、苏州一带用酒酿发面是古老的习惯，而且比发酵粉做的馒头好吃。酿造后直接低温储存的是生酒酿，它可以再发酵，也可以发面。注意：①一定是醪糟（酒酿）②经高温处理后的酒酿是熟酒酿，它只能（饮）食用，不能再发酵，也不能发面了。

怎样用甜酒发面？

米酒发面所用的米酒是醪糟，也称酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，是江南尤其是苏、浙一代家庭常备的饮品和食品；在无锡、苏州一带用酒酿发面是古老的习惯，而且比发酵粉做的馒头好吃。酿造后直接低温储存的是生酒酿，它可以再发酵，也可以发面。注意：①一定是醪糟（酒酿）②经高温处理后的酒酿是熟酒酿，它只能（饮）食用，不能再发酵，也不能发面了。

到此，以上就是小编对于发酵粉酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于发酵粉酿酒的4点解答对大家有用。