酿酒时的细菌,酿酒时的细菌有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒时的细菌的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒时的细菌的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿酒过程会产生什么物质？
2. 据报道，美国一女子患罕见“尿液自动酿酒综合征”，这是一种什么疾病？

酿酒过程会产生什么物质？

酿酒会产生甲烷气体， 在酿酒过程中会有一种代谢旺盛的细菌——布氏甲烷杆菌,名称为CS菌株（MethanobacteriumbryantiiCS)该菌是自酿酒老窖窖泥中分离出一株革兰氏阳性的产甲烷菌。菌体为长杆状,0.5×2—5.5μm，单个或少数成对，有时连成长链。滚管菌落丝状，黄褐色。

据报道，美国一女子患罕见“尿液自动酿酒综合征”，这是一种什么疾病？

不知道能不能和茅台相媲美？酒精度数是多少？最好不低于52度，要不然索然无味，另外，她老公会不会得酒精肝？最好早上的是啤酒，中午的是可乐，晚上的是啤酒，这样就能省一大笔钱。

最近在医学界的权威期刊美国《内科年鉴》上报道了这样一个罕见病例：一位美国女子在进行化验之后，发现尿液中酒精含量很高，高达常人的9倍之多。起初医生们以为她饮酒后检查，但是当进行细致调查之后发现这名女子并未饮酒，经过研究发现这名女子尿液中的这些酒精竟然是她自身体内制造的，而她的膀胱就是一个小型“酿酒厂”。

酒精发酵是酿酒的主要阶段，简单的来说就是糖分经酵母或细菌等微生物的作用可直接转变为酒精。而这位女子体内正好拥有所有酿酒所需的“原材料”。

研究人员在她的尿液中检测到大量的葡萄糖，以及远高于正常含量的酵母--白色念珠菌，一种可以看做人体内天然的酵母。因此研究者怀疑，可能是这种酵母将这位糖尿病患者尿液中的糖分发酵成了酒精。

最终对这名女子进行相关研究的研究人员，建议将这种罕见病例称为“膀胱发酵综合征”或“尿液自动酿酒综合征”，它与另一种极其罕见的疾病“自动酿酒综合征”类似。

自动酿酒综合征早在2014年就有报道，但是是一位叫做迈克的美国男性，他从2011年开始就出现莫名其妙的醉酒症状，后来还因此多次被抓“醉驾”。但是，他自己知道，他并未喝酒。于是，后来经过多方确认，认定他就是一种少见疾病，也就是前文提到的“自动酿酒综合征”。其实，这种疾病的病因主要在于，肠道内的细菌将碳水化合物转化为醉人的酒精。当患者吃完含糖、馒头米饭、或者含糖饮料后就会出现醉酒症状。所以这种“自动酿酒综合征”也被称作“肠道发酵综合征”。

一般说来，每个人即使没有喝酒，体内都会因为这种原因多多少少存在一定量的内源性酒精。正常情况下，酒精在肝脏中，在乙醇脱氢酶（ADH）的作用下转化为乙醛，再在乙醛脱氢酶的作用下转化为乙酸，最终变成二氧化碳和水而被代谢掉。但如果体内严重缺乏这两种酶，即使是体内产生的内源性酒精不多，人也会出现一种无酒自醉的症状。

而咱们这里提到的伴有症状的“自动酿酒综合征”患者，很可能就是多种致病因素共同作用下导致的。咱们中国人口基数大，虽然没有看到明确报道这种疾病，但是相信也会存在类似情况，希望大家提高警惕。如果你没有喝酒，就被认定“醉驾”，请你留心这种疾病。

虽然乍一看好像玩笑一样的病名，但这确实是一种疾病。不要觉得好笑，这种病不仅能时刻让你“被酒驾”，还能导致严重后果——脂肪肝。

美国报道的这位女子并不是第一起案例，2019年英国就有一位46岁的男性因酒驾被逮捕，经过一系列调查，才发现该男子患有罕见的疾病——自动酿酒综合症。

自动酿酒综合症又叫肠道发酵综合症，是消化系统内源性发酵产生乙醇从而使人“喝醉”的疾病。

这种病是机体肠道菌群紊乱引起的，自动酿酒综合症患者的胃肠道内被产酒精的微生物占据了主导，它们能将碳水化合物转化为内源性酒精，使得乙醇含量升高，人就会像“喝醉”一样产生诸多喝酒后的症状。

酗酒的危害想必大家都非常清楚，喝酒是将酒精从体外摄入体内，喝多少能够由自己控制，小酌一杯或是感觉要醉了就停下不会造成严重的后果。但自动酿酒综合症会直接将酒精产在人的体内，也就是说，人还没有进行“喝酒”的动作，就已经进入了“喝醉”的状态，且酒精的含量不受人意愿所控制，患者肠道内的微生物才不会因为你“醉了”就停止发酵，这样就导致身体内酒精过量。

轻则，人总是像喝醉了一样，头晕脸红，精神亢奋，行为不受控制。长期如此会对精神状态产生不好的影响。患这种病更别想着***，因为你会永远处于“酒驾”状态，一抓一个准。

重则酒精中毒，还会导致严重的脂肪肝和肝损害。喝酒会导致酒精性脂肪肝已经是大多数人都知道的知识了，酒精性脂肪肝更容易发展为肝硬化。看着好像“玩笑”一样的病症，其实对身体的危害极大。

到此，以上就是小编对于酿酒时的细菌的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒时的细菌的2点解答对大家有用。