清酒酿酒古法,清酒 酿造

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清酒酿酒古法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍清酒酿酒古法的解答，让我们一起看看吧。

1. 有什么好的清酒？
2. 中国最早的二次蒸馏酒是哪家？
3. 白胜卖的明明是白酒，为何晁盖和杨志属下想用来解暑？
4. 三花酒是什么酒？

有什么好的清酒？

高级清酒无论从香气还是口感上，都比普通酒有了很大的提升。獭祭就是作为清酒中的高端品牌推出的。

酒名獭祭的由来，是来自于水獭的习性，水獭会将捕捉到的鱼排列在岸上，看起来就像在举行节日庆典般。酿造厂是位于山口县的旭酒造（Asahi Shuzou），创立于昭和23年（1948年），獭祭不光闻名日本，在世界范围内也是享誉盛名。

旭酒造株式会社,距今已有240多年的历史。创始人樱井博志于84年（34岁）接手父辈的家业。他把眼光锁定在吟酿酒的制造上。虽然属于规模不大的酒厂，但酿酒的宗旨确是质量至上成本其次。绝不为了追求销售量而不顾质量的生产廉价酒。

由旭酒造出厂的都是以品质为依归的香醇美酒。旭酒造的理念是：不是为了让人一醉方休，也不是为了销量而酿造，只是单纯追求让人回味的酒。獭祭在日本简单的类比，相当于中国的茅台，是清酒中的高端品牌，日本首相宴请客人，一般用这个牌子。

我觉得还是，还是獭祭清酒吧！

在中国，说起日本清酒，知名度最高的就是，獭祭清酒。

獭祭 Dassai ，獭字念ta（第三声），虽然这两个字比较难念，但不妨碍我们对它的喜爱。

很多人会奇怪，獭祭名字的由来。

其实，这背后也有很多故事，可以说。

酿造獭祭清酒的，叫旭酒造酒厂，所在的地方正好叫獭越，于是，他们就取其中一字。

以下是一些好的清酒品牌：

1. 久保田：这是日本最著名的清酒品牌之一，以高质量和口感独特而闻名。

2. 白龙：这是另一家著名的日本清酒品牌，以其高品质和口感细腻而受到赞誉。

3. 大关：这是一家历史悠久的日本清酒品牌，以其独特的酿造工艺和口感而著名。

4. 三割九分：这是一种特别的日本清酒，由米、水和酒精的比例为3:9:2制成，口感清爽。

5. 十四代：这是一家新兴的日本清酒品牌，以其创新的酿造工艺和口感而受到赞誉。

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众所周知，日本的清酒是最出名的，此外，中国和韩国也有清酒。日本清酒我推荐以下这几款：

1、獭祭，典型的新式日本清酒，号称“日本茅台”，也被誉为清酒中的“拉菲”，92年推出即引起震动，近几年也是名声大噪，一时间供不应求。这款清酒果香味浓郁，入口后有一丝恰到好处的酸味，加以白葡萄酒勾兑饮用口感更佳。

2、松竹梅，日本清酒，严格甄选专为酿酒而生的好米进行精白，再加入米曲，反复加工酿造而成。品味清新，口感纯正，风味独具，无论是冷饮还是加热都别有一番风味。

3、十四代，酒名来源于高木酒造第十四代传人。对于清酒爱好者来说，十四代是最能让人心跳加速的，其芬芳的果香以及甜中带微酸的清新口感，让喝过的人都难以忘怀，因此十四代也有着清酒界的康帝之称。

4、而今，富含果香，入鼻清新干净，酸甜调和，口感十分协调，还带有种葡萄酒感的美味，会给人一种品位高级红酒的错觉。“事到而今艰难的时代，不要为过去或未来而困扰，活在当下，尽最大努力生存下去！”这是清酒“而今”名称的由来，也是酒造第六代传人大西维克的座右铭。

5、菊正宗，日本著名的清酒品牌，一直是日本用来招待国宾的不二之选。***用日本江户时代传承下来的古老酿造方法“生元酿造法”酿制而成，风味浓郁，清香醇厚。

中国最早的二次蒸馏酒是哪家？

蒸馏酒又称白酒、白干或烧酒。

从我国各种历史记载看，唐代已有蒸馏酒是没有问题的。但是，从山西汾酒的历史看，蒸馏酒的起源还可以追溯到更久远。 汾酒，产于山西汾阳杏花村

据史籍记载，早在公元六世纪的南北朝时代便名驰遐迩。汾酒的重要工艺特点为“清蒸二次清”，完全依蒸馏所得，是一种纯粹的蒸馏酒 《周礼》有“辨酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒”的记载，标明了“清酒”这个品种。因此，说西周时期已有了蒸馏酒。

从文字发展的历史看，“酒”字同甲骨文和金鼎文中的“酋”字有密切的关系。《释名》曰：“酒，酋也。”《说文解字》解释“酋，为绎酒也，从酋。”《礼记称监督酿酒的官为“大酋”，都说明与酒的关系。在甲骨文和金文中，酋字的写法其形象与古代的蒸饮器很相像。 总之，我国的酿酒历史古老悠长，蒸馏酒决非“元时始创”。

汾酒

旧史的记载均以元代为起点，《本草纲目》记载：“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑（蒸锅），蒸令气上，用器承滴露。”

宋朝以前，***用中国发酵法所获取的酒，酒精浓度难以超过20度。

元朝时期，蒙古人远征中亚、西亚和欧洲，使得西方的蒸馏酒法传入中土。而后，酿酒者发又把欧洲人本来是蒸葡萄酒的器物，变成了蒸谷物酒。

获得蒸馏酒法的元人，利用酒液中不同物质具有不同挥发性的特点，把最易挥发的酒精蒸馏出来，获得了最高浓度约70%的蒸馏酒。

元人蒸馏酿酒，先使用与黄酒类似的方法用酒曲发酵，继而蒸馏取酒。

白胜卖的明明是白酒，为何晁盖和杨志属下想用来解暑？

这个问题问的，

宋朝没有蒸馏酒的，所谓的白酒和现在的啤酒差不多，这里就要说一下，武松的18碗酒也就那么回事，话说你夏天不来瓶冰啤酒？难道你要喝油茶解暑？你要说喝茶，那我们聊聊宋朝的茶，今天喝的泡茶，所谓的茶道都是很扯淡的东西，明清才开始有泡茶的。宋朝人喝茶怎么和，先做抹茶粉，加葱姜花椒，加盐，来一块猪大油，对，宋朝人也崇洋***，加的牛油羊油之类的。如果用茶解暑，我们想一下这个场景，白胜挑着担子，一边放着炉子，一边放一桶水，带着锅，摆开了架子现煮茶。刘唐过去偷了抢一碗，吹了半天，还没放药，杨志走远了。这种东西就不是可以挑担卖的。宋朝的酒就不一样了，就是日常饮料。跟你大街上买冰红茶差不多。

在说为什么一定得是酒，而不是水，在水浒的世界里，好汉都是要喝酒的。你看武松，喝完酒敢把国家保护动物按在地上摩擦。再看鲁智深，喝个小酒还能参加个扫黄打黑运动。想像一下，武松要是来到景阳冈，开了18瓶矿泉水，估计打虎是不可能了，向前一小步文明一大步还差不多。鲁智深要是喝完白开水，打镇关西唯一的理由就是镇关西不给他厕所用。

所以，这段不管是从历史实际情况，还是文学需要，都一定是酒，否则就不伦不类了，就像一个杀马特去迪厅，跑前台，老板，[_a***_]白开水泡枸杞，很不对味。

宋代的白酒不是今天的白酒，白胜卖的杨志喝的白酒也不是今天的白酒，更像今天的米酒。

今天的白酒，在古代叫烧酒，一般说法是，元朝才在中原出现。明朝人李时珍在《本草纲目》中说：“烧酒，非古法也，自元时始创其法"。

“白酒”这个名字在中国出现很早。

《礼记·内则》：“酒，清、白。”早在先秦，酒就有清酒，白酒。

《太平御览》卷八四四引《魏略》：“太祖(曹操)时禁酒，而人窃饮之，故难言酒，以白酒为贤人，清酒为圣人。”到了三国时期，也有白酒。

"黄泥冈智取生辰纲"，写的是宋代故事，作者施耐庵大约是元末明初人，与宋相去不远，风情习俗应该没有谬误。

宋朝的许多诗词中，都写到过白酒。

苏轼诗：“白酒酿来因好客，黄金散尽为收书。”

其他如：

“寒欺白酒嫩，”

看了一下楼上的说是因为酒的度数低，这可能是一个很重要的原因，其次这毕竟是小说情节，其中有夸大其词也在所难免。 再者，那个时候又不能拍视频，更不会有图有真相。打个比喻，有可能是张三不小心踩死了一条有小拇指大小的蛇，被李四看见了，李四瞎逛遇见王二麻子，于是李四跟王二麻子说他看见张三徒手杀了一条手臂大小的蛇，王二麻子大为惊奇，到处跟人吹嘘说张三徒手干翻了一天足有两条手臂大小的蛇，于是一传十，十传百。最后江湖盛传，张三神功附体，斩杀了一条与腰粗的大蛇。就像现在的网络暴力，事情原点可能就拇指大小的一个水滴，但经过传播，和一些人的大肆添油加醋最后把这个拇指大小的水滴变成方圆几十里的湖也不是不可能。

三花酒是什么酒？

花酒是中国米香型白酒代表。也是国家品酒会最早一批确定的第四大香型（浓、清、酱、米）。之所以被称为三花酒，据说是因为此酒酒花分为上层大花，中层中花，下层小花。

桂林三花酒有着悠久的历史，其酿造工艺传承古法酿造。酿酒原料主要是大米，加入当地香酒药草制成的小曲，***用半固态发酵、蒸馏而成。流程为：用五六十度热水浸泡大米，之后沥干水上锅蒸饭，蒸到15-20分钟，待大米变色，加入大米量60%的热水，继续蒸15-20分钟，继续加入40%热水后蒸饭。出饭量为220%到240%，必须做到熟而不粘，因为“烂饭无好酒”。太黏的话不利于加曲糖化。饭蒸好以后扬冷加入小曲，待温度适宜入缸培菌发酵到一定程度，加水继续发酵，最后蒸馏出酒。整个发酵过程在七天左右。

从生产过程我们可以看出，南方一些省份农村家庭做米酒的也很多，其流程与我们的米香型白酒前半段一样，只是没有经过蒸馏和陈酿过程。个人家里酿制的米酒度数较低，里面也会有醪糟，上半部分比较清亮称为“清酒”，在古代是有钱人喝的。下半部分比较混浊，称为“浊酒”是普通老百姓经常喝的。

到此，以上就是小编对于清酒酿酒古法的问题就介绍到这了，希望介绍关于清酒酿酒古法的4点解答对大家有用。