中国的酿酒术,中国的酿酒术发展历程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中国的酿酒术的问题，于是小编就整理了1个相关介绍中国的酿酒术的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么有人说最早会酿酒技术的是猿人？

为什么有人说最早会酿酒技术的是猿人？

酒，正史野史记录最早的酒祖杜康，传说杜康是在堆放粮食被水打湿后又自然发酵的情况下发现了酒，感觉味道挺不错的，后来就改进了酿酒工艺，所以才称为酒祖。

所谓的猿猴酿酒不过是***集来的水果堆放自然发酵后的产物，猿猴哪里知道什么酿酒，甚至是自然熟的水果在将坏未坏的时候也会产生自然发酵，难道植物还会自己酿酒？

在古代，往往将酿酒的起源归于杜康的发明，把他说成是酿酒的祖宗，由于影响非常大，以致成了正统的观点。对于这些观点，宋代《酒谱》曾提出过质疑，认为"皆不足以考据，而多其赘说也"。这虽然不足于考据，但作为一种文化认同现象，主要有以下几种传说：仪狄创酿酒、杜康创酿酒、黄帝时期酿酒传说。

从考古历史考证，中国酿酒习俗的起源与发生，一般认为是在出现确凿的饮酒器的新石器时代晚朝。因为新石器时代晚期开始出现的陶甑、甗等和与夏商周时期类似的专用酒器现象，则表明此时的酿酒习俗相当盛行，酿酒逐渐迈进专业化阶段，酿酒的技术也获得空前的发展和提高。

古酒考证，贾湖遗址位于河南省漯河市舞阳县北舞渡镇贾湖村。是淮河流域迄今所知年代最早的新石器时代文化遗存。科研人员对贾湖陶器壁内沉积物进行化验分析，发现含有酒类挥发后的酒石酸，其成分有稻米、蜂密、山楂、葡萄，与现代草药所含某些化学成份相同，根据C14同位素年代测定，其年代在公元前7000~公元前5800年。实物证明，在新石器时代早期，贾湖先民已开始酿造饮用发酵的饮料。专家认为:此前在伊朗发现的大约公元前5400年前的酒，被认为是世界上最早的"酒"。贾湖酒的发现，改写了这一记录，比国外发现的最早的酒要早1000多年，成为世界上目前发现最早与酒有关的实物资料。

这应该是个伪命题。谷、草、花、果均可酿酒，但这是近几千年的事情。猿人时代，只会***、***摘，不会耕种五谷，他们终日为食物裹腹而奔波，有时间潜心酿酒吗？更不要说掌握酿酒技术了。

1***7年在双沟附近的下草湾出土的古猿人化石，经中国科学院古生物研究所的专家考证后，被命名为醉猿化石。科学家们推断，1000多万年前在双沟地区的亚热带原始森林中生活的古猿人，因为吞食了经自然发酵的野果便醉倒不醒，成了千万年后的化石。

在网上并没有找到化石图片，更多是双沟酒厂炒作用的噱头。

但是猿猴造酒古有记载，明代文人周旦光的《蓬拢夜话》、李日华《紫桃轩又缀》都写到了黄山猿猴造酒的故事。李日华写道:“黄山多猿猱，春夏***杂花果于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻数百步。野樵深入者或得偷饮之，不可多，多即减酒痕，觉之，众猱伺得人，必嬲（niǎo戏弄）死之。”

清代文人李调元在《粤东笔记》、陆祚蕃在《粤西偶记》中都记叙过两广猿猴造酒的故事。李调元写道:“琼州(今海南岛)多猿……尝于石岩深处得猿酒，盖猿以稻米杂百花所造，一石穴辄有五六升许，味最辣，然极难得。”

陆柞蕃写道:“粤西平乐等府山中多猿，善***百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数百石。饮之，香美异常，名曰猿酒。”

猿猴不仅会“造酒”，而且还嗜酒。唐人李肇所撰《国史补》，对人类如何捕捉聪明伶俐的猿猴(即“猩猩”)，有一段极精彩的记载:

“猩猩者好酒与屐，人有取之者，置二物以诱之。猩猩始见，必大骂曰:“诱我也!”乃绝走远去，久而复来，稍稍相劝，俄顷俱醉，其足皆绊于屐，因遂获之。”

古史向来不会空穴来风，醉猿应该在古时候还有存在，但是随着时代的变迁，逐渐走向灭绝。

中国古代酿酒起源有两个说法，仪狄酿酒和杜康造酒，但是不管是仪狄还是杜康，他们所做的都是粮食酒，而且具考古发现，在此之前的部落时期（八九千年前）浙江桥头人已经可以酿造粮食酒了，基本可以说明在人类还在进行***集为主的时期，已经能够进行酿造酒。再往前推人是猿猴，以果子果实为食时***集后将吃不了的放在阴凉处储存腐烂掉进而产生酒精也不足为奇了。

到此，以上就是小编对于中国的酿酒术的问题就介绍到这了，希望介绍关于中国的酿酒术的1点解答对大家有用。