下沙纯酿酒,下沙 酿酒

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于下沙纯酿酒的问题，于是小编就整理了4个相关介绍下沙纯酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. dc0008s是纯粮酒吗？
2. 什么是原浆酒？原浆酒好喝吗？
3. 谷小酒怎么样？
4. 你了解你喝的白酒吗？是勾兑酒还是纯粮酒？

dc0008s是纯粮酒吗？

dc 0008 S是纯粮固态发酵酱酒标识。
本标准规定了纯粮固态发酵酱酒的技术要求、生产加工过程中的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于以高粱为原料，以酵母大曲和植物酒曲为辅料，经第一轮投料发酵（下沙操作）、第二轮投料发酵（糙沙操作）、蒸酒后酒醅、出甑加水、冷却、加入酒尾、加入高温大曲、堆积、入窖发酵、出窖酒醅分层蒸酒、酱香型原酒陈酿、基酒过滤、无害化处理、二次蒸馏、老熟优化、贮存、灌装等工艺制得的，未添加食用酒精、食品添加剂及非白酒自身发酵产生的呈香呈味物质，具特有浓郁酱香的、固态发酵的纯粮固态发酵酱酒。

什么是原浆酒？原浆酒好喝吗？

　原浆酒顾名思义就是通过发酵蒸馏出来，不经过任何勾兑工艺的原酒，也叫基酒。一般情况下我们喝的白酒都是经过勾调的酒，那这种酒酒肯定不是真正的原浆酒，像一般的茅台，五粮液，剑南春等名酒一般都是经过勾调的，这些酒将不同批次，不同年份的酒按比例进行勾调，经过不断的调整以后，最后达成自己的酒体风格和独特的酒质，因此来成为消费者喜爱的品牌。

原浆酒就是以粮食为原料，用大曲、小曲等为糖化发酵剂，通过传统固态工艺酿造而成的酒，没有通过加浆降度的酒。

原浆酒酒度比较高一般都在65度以上，口感方面没有降过度的酒好喝。我建议还是不要喝度数过高的酒。我们一般喝50-57度的纯粮食酒就可以了。

我是纯粮香酒坊，我们的宗旨是：不忘初心，坚持传统固态工艺酿造，坚持纯粮食酿造。有喜欢纯粮酒的记得加关注哟。

目前市场出现了许多原浆酒，不少人还以为是一种新型白酒，实质上原浆酒早就有了，我国六十年代之前生产的白酒就是原浆酒。原浆酒是粮食经过发酵蒸馏出来的酒，它没有勾兑加工，确定香型的酒。由于原浆洒耗粮软多，生产工序较长，经技术改进对白酒进行勾兑，并确定了白酒四大香型，即浓香型，清香型，米香型，酱香型。我们知道酒的生产流程是发酵→蒸馏→勾兑→储藏，原浆酒就是少去勾兑过程。原浆酒好喝不好喝，就要看酒是不是纯粮酿造原浆酒，纯埌酿造的酒质地纯厚富有营养，一定好喝。如果是用食用酒精加香剂勾兑水来的，喝了就会头疼。

原浆酒是指用五谷粮食，通过浸，煮发酵蒸馏出的纯粮酒，不经勾兑原计原味，也称基酒，目前市场上也只有30℅左右，只有部份小厂，和个体酒坊生产原浆酒，酒质一般保持纯粮特有的清香味，是古法酿酒工匠的典范。

原浆酒只是一个概念，本身并没有错，但是被无聊的商家做营销玩坏了，原浆实际上就是纯粮固态发酵刚刚蒸馏出来的酒都叫原浆酒，原浆酒就是原汁原味儿的，这个时候的酒体各种生粮味儿，邪杂味儿都在里面，而且度数高，除了长期喝习惯作坊原酒的人，一般消费者根本下不了口。酒都需要勾调的，经过勾调后的酒才能平衡酒中的酸甜苦辣涩。下面分享一下浓香型的原浆和酱香型的原浆：

浓香型原浆：上图来自于川酒著名六朵金花之一（就不打广告了）厂区，新鲜出炉的原浆。从酒糟出窖，到上甑开始蒸馏。因为酒精的沸点在78°，而水的沸点在100°，蒸馏的时候就是利用了酒和水的沸点不同，在甄下面施以78-100°之间的蒸气就可以把酒糟里面的酒蒸馏出来。再经过冷却就看到了图片上溜出来的原浆酒。头段酒又称头酒，溜出来基本上都在70°以上，如果酒厂需要头酒一般都会保存储藏下来，如果不需要还可以返回甄锅，再一次蒸馏出来，中段酒一般取酒在50-60°，每个酒厂不一样，根据产品定位取酒，这一段酒质最好。随着蒸馏过程不间断，酒精度也会逐渐降低，到了后段酒也叫尾酒。这部分酒一般用做低端酒，或者养窖，也可以返回再蒸馏。

以上溜出来的新酒，就可以称为原浆酒，这种酒普通人难以下口的

谷小酒怎么样？

简单介绍一下谷小酒，于去年成立，隶属于小米有品。拼接小米有品的赋能与自己的实力，2018年8个月电商全渠道销售金额超过4000万元，近3个月环比增长1859%。

谷小酒“茅台镇1998”53度酱香型白酒，的适时出现，即是对白酒消费者的一个回馈之礼，也是针对618年中购物节，此款品质据称剑指千元级白酒市场，志在颠覆目前高端白酒价格过高的市场乱象。

说到这里。有两个术语给大家科普一下，就是"12987"和坤沙酒工艺。

一般来讲，酱香酒工艺按质量分为坤沙、翻沙、碎沙和串沙四挡，坤沙最优。

而就在坤沙酿造工艺中有一个叫做"12987"的步骤，这是纯粮酿造的名酒一般都***用的生产工序。我们把它分来来一个个讲解：

"1"是指周期1年。酱香酒从重阳润粮开始，便需要一年左右的酿造周期。坤沙工艺是所有白酒中酿造时间最长的一种，在每年的五月份即端午节左右，会进行酒曲的制作。

"2"是指下新粮的次数为2次。这里的新粮指的是一种叫作红缨子糯高粱的茅台地区特有的粮食作物，"2"代表下沙，意思就是将红缨子糯高粱进行蒸煮两次。

"9"是指蒸煮的次数。就是将完整的高粱蒸煮9次，品质可想而知。

"8"是指发酵次数。纯粮酒必须经过发酵这一过程，每次的蒸煮都需要进行发酵，先堆积发酵，再放入[_a***_]进行集中发酵，发酵的过程大约也需要1个月左右。坤沙工艺则需要发酵8次。

"7"是指取酒次数。三次蒸煮过后进行第一次取酒，时间大概在每年12月到次年1月期间。之后，每次蒸煮过后便取酒一次，共计需要进行7次。坤沙酱香酒，就是经过七次取酒和之后的一系列勾调而成。

你了解你喝的白酒吗？是勾兑酒还是纯粮酒？

我喝的是粮食酒，大部分的酒是用粮食加工或者水果酿造，会带有淡淡的香味。珠子可以更好的阻隔密封，使酒的醇香不飘散。存储时间越久，口感越醇厚。当然不是所有有珠子的酒类产品就全是真品，瓶口的珠子只是增加伪造的难度。还是可以***取其他方法进行***辨别。

一、看标签上的执行标准：正常浓香型、清香型、酱香型属于纯粮食酿造;酒精与粮食各一半和以食用酒精为基础的;这三者的执行标准都有专门的执行标准编码，仔细对照下就知道属于哪种酒。如果发现酒的执行标准和瓶中所装不符合，完全可以***厂家伪造。

二、手搓法：取点酒液，双手使劲摩擦几下，生热后气味清香的是纯粮;气味有点冲的香精味是勾兑的。再对照第一条标准，便可知道是不是符合规范。

三、观察气泡：将酒瓶上下摇晃，气泡多但是消失缓慢是纯粮食酒，气泡稀疏很快消失的就是勾兑的。

加水辨别法：纯粹粮食的酿得酒，加水后会失去光泽度，变得浑浊。食用酒精勾兑的酒，却不会失去光泽度，因为某种物质只存在粮食中，对食用酒精影响不大。

但是话说回来，如今的酱香酒市场鱼龙混杂，挂羊头卖狗肉的产品数不胜数，真的让人心寒！老百姓想买到货真价实的酱香酒，真的需要花点心思，需要靠谱的渠道，找对人，才能少花冤枉钱。

需求性价比高，亲民价格的纯粮食酒，我相信也是众望所向。我在茅台镇接触酱香酒事业以来，深知好酒真的不少。一些秉承茅台酒生产工艺的酒，口感比较接近飞天，价格也亲民，欢迎酒友们前来交流更多。

我非常了解我自己喝的白酒，因为我自己喝的酒是我自己亲手酿制的纯粮小烧，而且是固态发酵的高粱原浆酒，不做任何添加。

可能很多人分不清什么是勾兑酒，什么是纯粮酒，那么我就简单介绍一下。

勾兑酒就是只用食用酒精，食用香精食品添加剂勾兑出来的白酒，这种白酒的食用酒精主要制作原料是土豆地瓜这些淀粉含量比较高的农作物。经过一周左右的发酵，就可以蒸馏出来白酒了。这种白酒口感单一，而且容易上头，所以很多人都不喜欢喝。

纯粮酒试着用高粱，玉米大米，小麦豌豆等粮食经过30天到60天的一段时间发酵，蒸馏出来的白酒，这种酒不做任何添加。在我们烧酒人眼里管这种酒叫做原浆酒，原浆酒经过一段时间储存之后，会生成一种物质叫做乙酸乙酯，乙酸乙酯会散发出特别自然浑厚的香气，白酒的口感也会特别的醇香。所以很多喝酒人尤其是年龄大的喝酒人，都爱喝纯粮酒，因为他们年轻的时候喝的就是纯粮食酒。

到此，以上就是小编对于下沙纯酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于下沙纯酿酒的4点解答对大家有用。