拌料机酿酒,酿酒拌料机价格

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于拌料机酿酒的问题，于是小编就整理了4个相关介绍拌料机酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 做米酒拌酒曲的温度？
2. 生料三粮酒正宗配方？
3. 白酒酿造过程，放酒曲时需要什么温度？
4. 云南小锅酒的制作方法？

做米酒拌酒曲的温度？

糯米发酵甜酒的最佳温度范围是40°c-45°c。制作方法：

1、将糯米用冷水浸泡8~12小时，然后淘洗干净，直到水没有浑浊。如果不淘洗干净做出来的甜酒就会像米糊；

2、将泡好的糯米煮熟，水量以米的表面看不见水，侧过一点就见水为宜。要求饭硬而不夹生，太软太烂会影响甜酒质量；

米酒最佳发酵温度是30°C。

酒酿的原理是根霉菌和酵母菌的共同作用，根霉菌能产生糖化酶，将糯米中的淀粉转化为葡萄糖。接着酵母菌把葡萄糖转化为酒精，于是酒酿就变得甜蜜又香醇了。这两种转化作用是互相抑制且有先后顺序的，也就是先糖化再酒化。

根霉菌最适宜的温度是28-30°C，而酵母菌是30-35°C，综合糖化和酒化的过程来看，30°C就是最适宜的温度，过高或过低都会导致菌种活性不足。

做酒酿在30度左右时放酒曲发酵效果最好，温度太高或太低都会影响酒曲的正常发酵，导致发酵时间延长或发酵失败。

做酒酿什么时候放酒曲发酵效果好

　　糯米饭蒸熟或煮熟以后，首先要取出来用饭勺打散，摊开，这样更方便糯米饭迅速晾凉，等糯米饭晾到不怎么烫手的时候（30度左右），此时就是放入酒曲的最佳时机。

生料三粮酒正宗配方？

1、分别将绿豆、高粱、小麦用热水浸泡24小时以上(具体比例不限，各位自由发挥)。

2、将泡好的绿豆煮开花(记住是煮，不是蒸，因为蒸不开花)，将高粱、小麦蒸开花(可混合蒸，也可分开蒸)。

3、将蒸开花的绿豆、高粱和小麦摊凉到33度左右，混合均匀，按0.5%的比例加入酒曲。搅拌均匀，拌曲完成后料温控制在30度左右为佳。

4、入窖培菌：将熟粮和曲药拌和均匀即得熟粮糟，将熟粮糟按温差依次入窖刮平踩紧，入窖培菌温度24-26℃；

5、发酵：入窖发酵24小时后，发酵升降温为2-3℃；入窖发酵48小时后，发酵升降温为4-5℃；入窖发酵72小时后，发酵升降温为1-2℃；入窖发酵96小时后，发酵升降温保持恒定，窖内温度36-38℃；入窖发酵120小时后，发酵温度下降1-2℃即为发酵正常，发酵完毕进入酯化阶段；

6、蒸酒：用唐三镜设备蒸馏、分段、分层摘酒，按质、分段、分层并坛储存。

白酒酿造过程，放酒曲时需要什么温度？

白酒酿制主要分为生料发酵与熟料发酵，一般来讲，放酒曲时水温应该控制在30到33度之间效果最好。就生料发酵来讲，夏天发酵期约十五天左右，冬天二十天左右，且发酵后期密封要好，谨防漏气，以免影响酒质。谢谢！

具体要看制作什么酒，目前浓香已经***用中高温比较多了。一般酱香都是高温，60度以上。浓香型中温50度以上，60度一下，不少高端酒用中高温，56度以上，清香一般50度以下低温

酒人老吕来试试回答

我们是东北，酿酒呢，不能局限死路！大家各个酿酒工艺不同，下曲温度也不全一样。

比如我们东北冬季零下30.40度，那您下曲温度能是30度吗？我们主要看下窖温度！

夏季下窖温度17，18度，当然不能30度下曲了！

一个师傅一个令，看大家具体情况生产了！

夏季28_25度，冬季要高点28_30度温度高了控制不好产酸太多影响出酒率除了高温曲，32度下曲都比较适合，不过还是要根据所用的酒曲的特点而定。我用的酒曲是35-38℃下曲。但是不是下完曲就放任不管了，下曲后超温的话还是得降温的。还有就是要看什么酒曲了，有生料发酵的和熟料发酵的、夏天发酵要散热，冬天要保温。最适合糯米酒发酵的温度是15度到28度之间。

但是话说回来，茅台的价格随着供不应求的市场不断上升，爱喝酱香酒的酒友们荷包表示伤不起。如今的酱香酒市场鱼龙混杂，挂羊头卖狗肉的产品数不胜数，真的让人心寒！老百姓想买到货真价实的酱香酒，真的需要花点心思，需要靠谱的渠道，找对人，才能少花冤枉钱。

需求性价比高，亲民价格的纯粮食酒，我相信也是众望所向。我在茅台镇接触酱香酒事业以来，深知好酒真的不少。一些秉承茅台酒生产工艺的酒，口感比较接近飞天，价格也亲民，欢迎酒友们前来交流更多。

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白酒发酵分两个阶段。一个是将淀粉变成葡萄糖，再将葡萄糖变成酒精。淀粉转化成葡萄糖要加入酒曲，酒曲中有糖化酶，促使其转化。酒曲加入温度为蒸料的温度在60度以下时既可。ph4.0_4.5。

云南小锅酒的制作方法？

小锅酒的主要原料是大麦、五米、苦荞，也常用稻谷、稗子、粟、薯等。

酿造

酿造小锅酒的过程分两个阶段：

捂酒饭

将备好的原料粮浸泡透心或煮熟，摊开，晾凉，撒上酒曲并搅拌均匀，然后装入瓦罐或专用的小酒窖内，封盖发酵

到此，以上就是小编对于拌料机酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于拌料机酿酒的4点解答对大家有用。