酿酒糯米酒,糯米酿米酒

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒糯米酒的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒糯米酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿酒知识：糯米酒可以长期发酵吗？
2. 酿酒知识：糯米酒可以长期发酵吗？
3. 糯米酒的酿酒方法？
4. 糯米怎么酿酒？

酿酒知识：糯米酒可以长期发酵吗？

做好的糯米酒是会长期发酵的。有些人也许会问：你怎么知道？告诉你：我妈妈告诉我的，她做了几十年糯米酒，现今八十多高龄，绝对不会骗我的😊，来看看做糯米酒的过程吧！

【制作步骤】

一、把糯米淘洗二遍，用水浸泡数小时，手可以挪开米的外侧即可。

二、取一二层蒸锅，底层放水，上面一层放一打湿的垫布，把沥干水分的糯米倒入蒸锅，约开火蒸25分钟，关火焖三分钟，即可。

三、将准备的凉开水（坐月子的人吃就要用凉开水）或凉水冲糯米至温凉，然后取一小碗调点酒曲水，那一大碗底下一层酒曲水一层糯米直到铺完，把酒曲水全倒面上，糯米中间掏一个洞，再拿一保鲜袋将碗密封好。

四、找一个保温袋，把盛糯米的碗放入袋子里，一般在夏天24小时就会来酿，冬天就要长一点时间，有时还会不来酿就要拿玻璃瓶灌开水帮助加温，所以要注意观察。

五、做好的酒酿会散发甜香味，若要保存糯米酒不发酵，就要在糯米酒里加点白糖拿去炖一下；若是喜欢喝白酒的和拿来烧菜的，就放置一边，它会继续发酵，时间越长那个酒糟就会浮起来，酒酿就会微微泛黄，而且越来越清澈透明。

酿酒知识：糯米酒可以长期发酵吗？

做好的糯米酒是会长期发酵的。有些人也许会问：你怎么知道？告诉你：我妈妈告诉我的，她做了几十年糯米酒，现今八十多高龄，绝对不会骗我的😊，来看看做糯米酒的过程吧！

【制作步骤】

一、把糯米淘洗二遍，用水浸泡数小时，手可以挪开米的外侧即可。

二、取一二层蒸锅，底层放水，上面一层放一打湿的垫布，把沥干水分的糯米倒入蒸锅，约开火蒸25分钟，关火焖三分钟，即可。

三、将准备的凉开水（坐月子的人吃就要用凉开水）或凉水冲糯米至温凉，然后取一小碗调点酒曲水，那一大碗底下一层酒曲水一层糯米直到铺完，把酒曲水全倒面上，糯米中间掏一个洞，再拿一保鲜袋将碗密封好。

四、找一个保温袋，把盛糯米的碗放入袋子里，一般在夏天24小时就会来酿，冬天就要长一点时间，有时还会不来酿就要拿玻璃瓶灌开水帮助加温，所以要注意观察。

五、做好的酒酿会散发甜香味，若要保存糯米酒不发酵，就要在糯米酒里加点白糖拿去炖一下；若是喜欢喝白酒的和拿来烧菜的，就放置一边，它会继续发酵，时间越长那个酒糟就会浮起来，酒酿就会微微泛黄，而且越来越清澈透明。

糯米酒的酿酒方法？

清洗干净

准备一个甜酒饼将它捣碎，捣碎后将它放在一旁备用，准备一斤糯米将它清洗干净。

煮成糯米饭

倒到电饭锅里煮成糯米饭，煮好后将它舀出来放凉，在捣碎的甜酒饼里面倒入凉白开。

酿造3-5天

把它淋到糯米饭里，和糯米饭混合在一起，将它放进碗里，放在阴凉地酿3-5天就好了。

糯米酒是一种传统的中国饮品，它通过将糯米蒸熟然后加入酒曲发酵制成。以下是一个简单的糯米酒酿酒方法:

材料： 

- 糯米 1000 克  

- 酒曲 1 包  

- 温水 1 杯

步骤： 

1. 将糯米洗净，然后蒸熟。蒸熟的糯米应该是金***的，并且要确保糯米完全熟透。  

2. 将蒸熟的糯米倒入一个大碗中，用勺子将其压碎。然后，将糯米混合物倒入一个干净的布袋或容器中。  

糯米怎么酿酒？

糯米酿酒，我每次基本上都按照安琪甜酒曲上的说明来操作。（1）先将糯米洗净泡3小时以上，米粒能捏碎即可。（2）蒸锅里放足量水烧开，将糯米铺在屉布上（我用的棉纱布），放上蒸锅蒸40分钟至熟（3）取出放入无水无油的容器中，晾凉至35度不烫手，洒入甜酒曲，加入适量凉开水拌匀，再将中间用勺子或筷子压出一个坑，再洒些酒曲，加少许水（4）将容器用保鲜膜盖上，现在这个季节，直接放入烤箱密闭发酵24-36小时（无需通电），没有烤箱，容器外面用厚毛巾包裹保温也可。闻到酒香味即可取出放冰箱冷藏保存。当然用面包机或酸奶机来发酵更好。其它气温低的季节，可以用被子包着保温发酵。下图是我今天刚蒸的米

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糯米怎么酿米酒

糯米酒主要是以糯米为原料，加上酒曲，经过浸泡-洗米-蒸饭-淋饭-淋曲-落缸-搭窝糖化-发酵-后发酵-压榨-灭菌-装坛等一系列步骤后酿制而成，

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糯米冰糖酒

材料：糯米4000克，冰糖500克，米酒2000毫升，酒曲适量。

做法：

1.糯米淘洗干净后，置盆中加水适量，在锅中蒸熟。

2.蒸熟的糯米取出摊开降温，当降温至手触糯米饭感到温手时，即可均匀的撒上酒曲，然后装入容器中密封。

3.保温34-48小时，开封加入米酒和冰糖，次日便成。

买几斤糯米回来洗干净泡一个晚上准备一个无油土罐洗干净在准备九饼糯米泡了一个晚上之后舀入蒸锅里蒸至晶莹剔透，放凉半个小时准备一个无油干净的盆倒入糯米酒饼放进去洒水搅拌几下装进无油土罐在中间弄个小洞方便查看出酒的状况，在风口里盖成保鲜膜，用绳子系起来如果夏天铺成薄外套冬天的话，要裹一层厚的棉被以变酒更好的发酵

糯米酒又称江米酒、甜酒、酒酿，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。

现在在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。

由于糯米酒甘甜芳醇，能***消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化，所以很多人会选择自己在家酿糯米酒，我家里人也比较喜欢喝糯米酒，每年都会酿一来喝。

糯米酒的酿制方法

1、将糯米洗净，用水浸泡24小时，手能捻碎即可。(大米也可制作，但出酒率低、口感稍差)。

2、将泡好的米蒸熟后放凉至35度左右(手感温热)，加入甜酒曲，充分拌匀。

3、把制作好的糯米饭置于带盖儿的容器中，用一矿泉水瓶子的下半部，扎好眼儿，插入糯米饭的中央。

4、然后盖好盖子，30度左右放置大概24小时就会闻到酒香了，如果冬天的话要两天左右的时间，也会看到开始出酒了。如果在夏天室温过高，此时就要移入冰箱。因为随着糯米饭的逐步发酵，体积会膨胀，插入的瓶子会上浮，盖好盖子后上面压上一个有重量的碗即可。

5、随着酒的取出，糯米饭的体积会逐渐缩小，口感也会越来越差。

6、酒随出随取，存于瓶中，置于冰箱冷藏。最好在一周内吃完。

到此，以上就是小编对于酿酒糯米酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒糯米酒的4点解答对大家有用。