大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于红糟米酿酒的问题,于是小编就整理了2个相关介绍红糟米酿酒的解答,让我们一起看看吧。
红糟酒是一种传统的中国酿酒方法,主要原料是米饭和红曲米。具体做法是将米饭和红曲米混合后,加入适量的水,发酵一段时间后,就可以得到红糟酒了。发酵的时间和温度会影响酒的口感和质量,需要根据具体情况进行调整。红糟酒可以用来烹饪,也可以直接饮用。
1、冬季,是制作红曲米酒的好季节,因为夏天气温高,红曲的发酵速度快、不易控制,一个不小心就会酸掉,弄不好就酿酒不成反倒成醋啦~~~
2、红曲米酒。糯米1斤洗干净,挑去杂质,加清水浸泡24小时,就可以捞出来控水了,然后放到蒸锅里蒸熟。 红曲米用凉开水浸泡,蒸好的糯米要过一遍水,目的是让它散开,易于和曲子拌和,有利于发酵。曲米的量就按一斤米50克红曲米的比例放就可以啦!同时还要放5克的甜酒曲,量是参照做酒酿的比例放的,可以比那个比例少放点,但一定不要比它多放。
3、一层糯米、一层甜酒曲的放,最后放曲米,拌匀。
4、还有重点要提醒一下的就是温度,一定要在米30—35度之间拌曲,过冷不易发酵,过热曲菌会给烫死!
到此,以上就是小编对于红糟米酿酒的问题就介绍到这了,希望介绍关于红糟米酿酒的2点解答对大家有用。
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