自家酿酒教程,自家酿酒教程***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自家酿酒教程的问题，于是小编就整理了3个相关介绍自家酿酒教程的解答，让我们一起看看吧。

1. 如何在自家酿酒？
2. 自家酿酒需要注意些什么？
3. 小米酒自家酿酒方法？

如何在自家酿酒？

在家酿酒需要准备相应的工具和材料，并按照一定的步骤进行操作。以下是一些在家酿酒的基本步骤：

准备工具和材料：酿酒需要用到发酵容器、过滤器、水桶、蒸锅、冷却器等工具，以及高粱、玉米等材料。

选择粮食：根据个人口味和酿酒类型选择粮食，如高粱、玉米等。

浸泡粮食：将粮食浸泡在水中，一般需要浸泡24小时左右。

蒸煮粮食：将浸泡好的粮食放入蒸锅中蒸煮，直到熟透。

发酵：将蒸煮好的粮食放入发酵容器中，加入适量的水，并加入适量的酒曲，然后密封容器进行发酵。

过滤：当发酵时间足够后，将发酵物过滤掉，留下酒液。

蒸馏：将酒液放入蒸馏器中进行蒸馏，得到高度酒。

储存：将高度酒储存于密封容器中，等待一段时间后即可饮用。

自家酿酒需要注意些什么？

由于自家环境的因素，酿酒设备在使用之前一定要做好清理消毒处理，这样可以去除设备表层和内里的灰尘、病菌以及异味，经过消毒处理的酿酒设备是酿出好酒的步，因此务必要做好。

其次，要选择正宗的酿酒酒曲一定要选择稳定性好的酒曲，一些散卖酒曲制作时卫生达不到要求，导致被杂菌感染，酒曲被杂菌感染容易导致酒酸酒苦，得不偿失。

小米酒自家酿酒方法？

苗家的特色酒曲做了红色的糯米酒酿，让我也蠢蠢欲动，可是我不想特地去买糯米，正好公司发的小米吃不完，就买了一包安琪甜酒曲试试小米酒酿，开始有点担心把自己搞进医院，但是按捺不住好奇心还是尝试了，发酵了40几个小时，已经出了很多香甜的酒（完全是由小米中的淀粉被酒曲降解出来的糖），酒酿也很好吃哦！美中不足的是蒸小米时有点夹生。

食材：小米（换成糯米也是一样）1斤，4g酒曲，400g左右的凉白开。

做法步骤：

第一步：准备1斤小米，加入适量清水浸泡3个小时以上。这个用量比较大，第一次尝试做的话，可以减半制作。经过浸泡的米，更容易做熟，做出来的酒酿就不会发干发硬。

第二步：淘洗干净之后放入电饭锅中，加入适量水 ，可以比平常煮大米饭稍微多一点，要不小米会比较干，也不容易煮熟。这一步，也可以放在笼布上蒸熟。

趁着煮饭的功夫，把装酒酿的容器蒸一蒸 ，消灭掉杂菌。这个容器不能有油，要不也容易做失败，发酵的过程可能会发霉。

、将糯米清洗干净，用凉水浸泡上4个小时以上；



2、糯米泡到用手轻轻一碾就能碾碎即可，然后捞出沥干水分；

3、把锅里加水，放蒸屉，铺上纱布，然后把沥干水分的糯米平铺在纱布上，盖上锅盖，一般上气后，蒸上30分钟左右即可，关火后焖10分钟出锅；



4、将蒸熟的糯米饭，铲出放到无水无油的盆子里，晾至温热约35度左右，根据酒曲说明的用量，撒入适量的甜酒曲充分拌匀；

5、然后加入凉开水，用筷子把糯米饭、凉开水和甜酒曲充分拌匀，再用手把糯米饭压实压平，中间可以用筷子挖个孔，这个孔就是传说中的酒窝；



6、盖上保鲜膜密闭好，放置室内发酵。北方因为有暖气，放在室内自然发酵36-48小时，酒香味就已经出来了。如果是南方，没有暧气，就需要用可以保暖的东西，把这个装有糯米饭的盆包裹住，可以用泡沫箱，里面可放暖水袋或其他，几个小时换一次，让其保暖发酵即可，具体多久得看具体情况；



到此，以上就是小编对于自家酿酒教程的问题就介绍到这了，希望介绍关于自家酿酒教程的3点解答对大家有用。