各味型酿酒,酿酒的香味

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于各味型酿酒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍各味型酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿酒工艺分为哪几大类？
2. 酒有几种香型？
3. 白酒有几种香型？能各举个例子最好？

酿酒工艺分为哪几大类？

按照酿造工艺的不同，全世界的酒可分为三大类：

1、发酵酒（酿造酒）：以粮食或果类为原料经酒精发酵并经压滤、澄清、调配等工艺处理后获得的酒，其酒度通常较低，如黄酒、啤酒、葡萄酒及其它果酒等。

2、蒸馏酒：在粮食或果类原料发酵后***用蒸馏技术把酒精分离出来而获得的酒，也就是用发酵酒通过蒸馏将酒度提高后的酒，如中国白酒、白兰地、威士忌、伏特加等。

3、配制酒：以发酵酒或蒸馏酒为基础（酒基），配比各种呈香呈味物质、中药材或果实等，并经浸渍陈酿后获得的酒，配制酒酒度介于发酵酒和蒸馏酒之间，如利口酒、果露酒、各类药酒等。

酒有几种香型？

    中国的酒分白酒和果酒，酒香四溢，如曲味浓厚的曲酒，酱味十足的酱香型，还清香型，浓香型等，再有淡入水的米酒、飘香的稠酒、女儿红等，葡萄酒类大多都是国外货。

白酒有几种香型？能各举个例子最好？

按照香型分的话那实在是太多了。这里就大致列举一些供参考：

1.浓香型.别看茅台混的风生水起如日中天，但是在国内白酒市场浓香型白酒还是占据了大部分的市场份额（不谈利润，茅台利润太吓人）。典型的代表有川酒五粮液、泸州老窖、水井坊、国窖1573、剑南春、舍得、全兴等；还有安徽的古井贡、迎驾贡酒、金***、明光、高炉家酒等，当然知名度要比川酒差一个级别；江苏的洋河、今世缘、双沟等；这三个是主要的浓香白酒大省，其他的还有贵州鸭溪窖、湖北黄鹤楼、山东孔府家、景芝，河南的宝丰宋河粮液、内蒙古河套王、新疆伊力特等。

2.酱香型：主要靠着茅台的火爆而刮起酱香之风。主要代表有茅台、王子、赖茅、习酒、郎酒、仙潭、珍酒、飞霞液等。

3.清香型：有汾酒、牛栏山、天佑德、红星二锅头等。

4.凤香型：西凤酒目前知道唯一的。

5.董香型：董酒，号称国家机密配方，[_a***_]神奇的董臭味。

6.米香型：桂林三花酒。

8.芝麻香型：安徽宣酒和山东景芝的部分产品属于此类。

9.兼香型：典型的有安徽口子窖、湖北白云边两种。

10.老白干香型：衡水老白干。。。

大概有十二种，以茅台酱香白酒，浓香五粮液，绵柔派洋河为主流香型，还有其他清香型，凤香型，芝麻香等等，每个香型品牌也蛮多的，但是从市场上销售来看，茅台，独大，五粮液第二，洋河也是紧随其后，这三家占据白酒半壁江山哦，个人角度更喜欢洋河多一点。也深得老百姓喜爱哦！

1．馥郁香型 ：以酒鬼酒为代表。入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、具有前浓、中清、后酱的独特口味特征。[1]

2．酱香型 ：以贵州茅台、贵酒为代表。又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。

3．清香型：以山西汾酒为代表。又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点，是中国北方的传统产品。

4．浓香型：以洋河，双沟为代表。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。

5．米香型：以广西桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡为代表。口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。

6．凤香型：以陕西“西凤酒”为代表。以乙酸乙酯为主，一定的己酸乙酯香气为辅。

7．芝麻香型：以“一品景芝”系列酒为代表，于1957年发现。芝麻香型白酒是中国成立后两大创新香型之一（芝麻香型白酒与兼香型）。芝麻香型白酒是以芝麻香为主体，兼有浓、清、酱三种香型之所长，故有“一品三味”之美誉。是中国“十一大香型”中最年轻的一个成员，同时也是酿造技术难度最大，酿造条件要求最高，对环境要求最严格的一个香型，堪称白酒中的贵族香型！

8．豉香型：以广东佛山“玉冰烧酒”为代表。以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，半固态液态糖化边发酵酿制而成的白酒。

9．特香型：以江西“四特酒”为代表。以大米为原料，富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长。

10．老白干香型：以河北衡水“衡水老白干”为代表。酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽丰柔，回味悠长而著称于世。

到此，以上就是小编对于各味型酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于各味型酿酒的3点解答对大家有用。