自酿酒大酒,自酿酒好不好

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自酿酒大酒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍自酿酒大酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 什么是原浆酒？原浆酒好喝吗？
2. 最早的白酒是？
3. 什么是茅粮赋？

什么是原浆酒？原浆酒好喝吗？

原浆酒只是一个概念，本身并没有错，但是被无聊的商家做营销玩坏了，原浆实际上就是纯粮固态发酵刚刚蒸馏出来的酒都叫原浆酒，原浆酒就是原汁原味儿的，这个时候的酒体各种生粮味儿，邪杂味儿都在里面，而且度数高，除了长期喝习惯作坊原酒的人，一般消费者根本下不了口。酒都需要勾调的，经过勾调后的酒才能平衡酒中的酸甜苦辣涩。下面分享一下浓香型的原浆和酱香型的原浆：

浓香型原浆：上图来自于川酒著名六朵金花之一（就不打广告了）厂区，新鲜出炉的原浆。从酒糟出窖，到上甑开始蒸馏。因为酒精的沸点在78°，而水的沸点在100°，蒸馏的时候就是利用了酒和水的沸点不同，在甄下面施以78-100°之间的蒸气就可以把酒糟里面的酒蒸馏出来。再经过冷却就看到了图片上溜出来的原浆酒。头段酒又称头酒，溜出来基本上都在70°以上，如果酒厂需要头酒一般都会保存储藏下来，如果不需要还可以返回甄锅，再一次蒸馏出来，中段酒一般取酒在50-60°，每个酒厂不一样，根据产品定位取酒，这一段酒质最好。随着蒸馏过程不间断，酒精度也会逐渐降低，到了后段酒也叫尾酒。这部分酒一般用做低端酒，或者养窖，也可以返回再蒸馏。

以上溜出来的新酒，就可以称为原浆酒，这种酒普通人难以下口的

目前市场出现了许多原浆酒，不少人还以为是一种新型白酒，实质上原浆酒早就有了，我国六十年代之前生产的白酒就是原浆酒。原浆酒是粮食经过发酵蒸馏出来的酒，它没有勾兑加工，确定香型的酒。由于原浆洒耗粮软多，生产工序较长，经技术改进对白酒进行勾兑，并确定了白酒四大香型，即浓香型，清香型，米香型，酱香型。我们知道酒的生产流程是发酵→蒸馏→勾兑→储藏，原浆酒就是少去勾兑过程。原浆酒好喝不好喝，就要看酒是不是纯粮酿造原浆酒，纯埌酿造的酒质地纯厚富有营养，一定好喝。如果是用食用酒精加香剂勾兑水来的，喝了就会头疼。

原浆酒就是以粮食为原料，用大曲、小曲等为糖化发酵剂，通过传统固态工艺酿造而成的酒，没有通过加浆降度的酒。

原浆酒酒度比较高一般都在65度以上，口感方面没有降过度的酒好喝。我建议还是不要喝度数过高的酒。我们一般喝50-57度的纯粮食酒就可以了。

我是纯粮香酒坊，我们的宗旨是：不忘初心，坚持传统固态工艺酿造，坚持纯粮食酿造。有喜欢纯粮酒的记得加关注哟。

严格的说，原浆酒是未勾兑稀释之前的原生酒体，是压榨酒（葡萄酒、黄酒、果酒等）或者蒸馏酒的初级半成品。广义的原浆酒也可以指未稀释的各种原浆酒的混合。原浆酒不同批次通常不可能均匀一致，无论是酒精度还是风味口感都会有差异，其相关指标不可能是同一标准。市场上预包装食品中的所谓原浆酒，无论是白酒、黄酒还是红酒，通常都是伪概念原浆酒，消费者切莫当真。

原浆酒是指用五谷粮食，通过浸，煮发酵蒸馏出的纯粮酒，不经勾兑原计原味，也称基酒，目前市场上也只有30℅左右，只有部份小厂，和个体酒坊生产原浆酒，酒质一般保持纯粮特有的清香味，是古法酿酒工匠的典范。

最早的白酒是？

出现于唐朝。白酒的起源，具体的开始时间没有定论，史料中并没有对“白酒”的记载，白酒是新中国成立后才定下来的名字，但普遍认为始于唐朝，这多亏了那一群才华横溢的诗人们。白酒，中国这是两个几乎划上等号的标签，中国的酿酒史，具体开始时间没有定论，一种观点是新石器农耕时代就有了，一种观点是黄帝造酒，还有一种比较出名的说法说杜康造酒。

在曹操的诗词中写道“何以解忧唯有杜康”，说的就是杜康酒。

但杜康造酒的观点被很多学者驳斥过，根据史实资料研究显示，杜康大概是某个时代酿酒大师，被很多人奉为酿酒师祖。

也就是说，在杜康之前，酿酒就已经存在并发展出了较为成熟的体系，历史红尘记录下来的，杜康是代表人而已。

现代科学可以考证的是杜康时期酿出来的应该是属于黄酒。

唐宋时期是酒发展的鼎盛时期，除了各种史书记载了酿酒方法、酿酒***等等。也出现了大量与酒相关的诗歌，典故等等。

在《后唐书》书中就提到了剑南春成为了宫廷御酒。

白酒起源比黄酒晚还有一个主要原因是，白酒俗称烧酒，因其特殊的制作方法而得名：蒸馏法！有关蒸馏酒的起源时期，现今有东汉、唐、宋、元等若干说法，最使人信服的则是，李时珍在《本草纲目》中的记载，“烧酒非古法也，自元时始创始”。

《本草纲目》中记载酿造蒸馏酒，与酿造黄酒不同处，在于增加了关键的蒸馏工艺。

经过窖池发酵老熟的酒母，酒精度低，需要进一步蒸馏和冷凝，天锅分上下两层，下面装酒母，上面装冷水。

几种说法

1、始于汉代说：

在四川彭县、新都先后两次出土了东汉的“酿酒”画像砖，其图形为生产蒸馏酒作坊的画像，该图于四川传统蒸馏酒设备中的“天锅小甑”极为相似。

2、始于唐代说：

白酒始于唐代有诗词为证。如白居易的“荔枝新熟鸡寇色，烧酒初开琥珀香”、雍陶的“自到成都烧酒熟，不思身更入长安”。显然，烧酒即白酒已在唐代出现，而且比较普及。

3、始于宋代说：

北宋田锡的《麴本草》中描述了一种美酒是经过2~3次蒸馏而得到的。度数较高，饮小量便醉。此外，在《宋史》第八十一卷中记载：“太平兴国七年，泸州自春至秋，酤成鬻，谓之小酒，其价自五钱至卅钱，有二十六等；腊酒蒸鬻，候夏而出，谓之大酒，自八钱至四十八钱，有二十三等。凡酝用秫、糯、栗、黍、麦及曲法酒式，皆从水土所宜。”这就充分说明从北宋起就有蒸馏法酿酒了。《宋史》中所指的“腊酒蒸鬻，候夏而出”正是今日大曲酒的传统方法。

4、始于元代说：

白酒元代始创的依据是医药学家李时珍的《本草纲目》，其中写道：“烧酒非古法也，自元代始创，其法用浓酒和糟入甑，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸败之酒，皆可蒸烧。近时惟以糯米或粳米，或黍或秫，或大麦，蒸熟，和曲酿瓮中七日，以甑蒸取，其清如水，味极浓烈，盖酒露也。”

什么是茅粮赋？

矛粮赋是[_a***_]王丙乾的酒厂酿的一款酒，53度的酱香型酒。

茅台镇历来是黔北名镇，古有“川盐走贵州，秦商聚茅台”的写照，茅台镇是中国酱酒圣地，域内白酒业兴盛，1915年茅台酒在巴拿马万国博览会上荣获金奖；1935年中国工农红军长征在茅台四渡赤水。茅台镇集古盐文化、长征文化和酒文化于一体，被誉为“中国第一酒镇”。

矛粮赋是茅台镇王丙乾的酒厂酿的一款酒，53度的酱香型酒。王茅指的是王丙乾酒业，矛粮赋就是王茅生产的，王茅、赖茅、华茅是茅台镇有名的“三茅”，同时也是茅台集团的前身，王茅历史很牛逼的，获得过很多奖项，我知道的就有1915年的万国博览会金奖、2015年布鲁塞尔金奖、好像开国大典，周恩来喝的也是王茅的酒。

答：俗话说“好酒是粮***越喝越年轻”，“小酒怡情大酒伤身”，在所有的白酒中，纯粮酿造酱香型白酒对人体的伤害是最小的。

茅粮赋位于“天下第一酒镇”茅台镇核心酿酒区，与国酒茅台共享膏腴之壤，处于群山环抱、恒温居高、风微雨少、微生物群遍布的天然“酒甑”之地，加之当地千年不息的持续酿酒活动，使得微生物群得到稳定繁衍与生长，活跃参与矛粮赋酱香酒的酿制过程，呈现出精妙品质与香醇风味。

到此，以上就是小编对于自酿酒大酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于自酿酒大酒的3点解答对大家有用。