酒饼草功效,酒饼草功效图片大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒饼草功效的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酒饼草功效的解答，让我们一起看看吧。

1. 长鬃蓼能做酒曲吗？
2. 蘗曲制作方法？

长鬃蓼能做酒曲吗？

可以

可以。长鬃蓼草是可以做酒曲的。酒曲需要好几种原材料才能制作而成,长蓼草就是其中一种,也是必须的一种。酒粬,一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上便会茂盛地生长出菌丝,此即酒曲。

可以。长鬃蓼草是可以做酒曲的哦！中药白辣蓼是蓼科植物长鬃蓼的全草。蓼草还叫做酒曲草，可以用来做酒曲。以前的酒曲（酒饼）都是自己做的，用来发酵酿酒。可以做酒曲的植物有很多，辣蓼就是其中的一种。把辣蓼草切碎与粉碎的大米加适量水充分混合，捏成汤圆状，放到稻草上，经过一个晚上的发酵，会长出白色的菌丝，这其中含有大量的酵母菌、根霉菌和糖化酶，这时就可以用来酿酒了。”

蘗曲制作方法？

蘖曲

一、准备材料：大米、中草药粉、种曲母。

二、制作步骤：

1、浸米：把大米加水浸泡3至6小时备用。2、粉碎：浸泡后的大米粉碎成米粉，并用180目的细筛进行过筛。

3、配料接种：以四分之三的米粉用于做，余下四分之一的米粉用作裹粉，香药草粉用量为酒还粉量的百分之三，陈曲粉为百分之二，水为百分之六十，相混拌匀。

4、制还：拌匀后制成酒饼，切成2厘米大小的粒状，并用竹筛筛圆成酒药。

5、裹粉：把曲外面滚上一层细米粉，并控制酒还含水量为百分之四十六。

6、培曲：室温控制在28至31度，把酒送入曲室，培养20小时后，品温控制在33至34度，最高不超过37度，24小时后，室温应控制在28至30度，品温在35度以下，保持24小时。入房共48小时后，品温下降，曲子成熟。

7、出曲：成熟的曲取出后在烘房干燥或晒干，贮藏备用。

作法步骤：

一、蓼曲制作宜选在三伏天的时候***收辣蓼草，一般情况下只***收生长在地上的茎叶部分使用，将***收回来的辣蓼草洗净去除杂质后晒干，可以趁酥脆时舂碎过筛备用。除了舂碎取粉，辣蓼草其实也能鲜用，可以将辣蓼草捣烂取汁或者用榨汁机榨汁又或者用辣蓼草煮水过滤放凉后使用。

二、准备早稻米，最好提前一天将它磨成粉，磨粉后用50或者60目筛过筛一遍，米粉如果现磨现用，还应先将米粉摊凉后再拌料。如果不想自己磨粉那么麻烦，也可以购买现成的大米粉（粘米粉）使用。

三、制作曲药使用的水源要***用泉水、溪涧水或无漂***无异味的自来水，水质对曲药的发酵起到举足轻重的作用。

四、母曲的选择同样重要，要选择发酵正常，品质优良、生酸量小的往年酒曲作为曲种研成粉后备用。没有做过酒曲的朋友可外购优良的传统曲药作为曲种。

制作方法

1．原料粉碎：把大麦60%、豌豆40%按比例配好，混匀粉碎，要求通过20孔筛的细粉占20~30%。

2．踩曲：粉料加水拌匀，在曲模中踩成曲坯，由坯含水量为36~38%，要求踩的平整，饱满。

3．入房排列：曲室温度预先调节在15~20℃，地面铺上稻皮，把曲坯运入房中排列成行，间隔2~3 厘米，每层上放置芦苇秆，再在上面放置一层曲块，共放三层。

4．长霉：将曲室封闭，温度会逐渐上升，一天后曲坯表面出现霉菌斑点，经36~37小时，品温升到38~39℃，应控制升温缓慢，使上霉良好。

到此，以上就是小编对于酒饼草功效的问题就介绍到这了，希望介绍关于酒饼草功效的2点解答对大家有用。