潮汕酒料配料品牌排行,潮汕酒料配料品牌排行榜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于潮汕酒料配料品牌排行的问题，于是小编就整理了3个相关介绍潮汕酒料配料品牌排行的解答，让我们一起看看吧。

1. 潮州顶级白卤水配方？
2. 潮汕正宗五香粉配方？
3. 正宗的潮州卤水配料有哪些？

潮州顶级白卤水配方？

潮州顶级白的卤水配方：

材料：

（1）30斤水.老鸡1只.金华火腿3斤.海米1斤.筒骨3斤.

（2）姜1斤.葱1斤.蒜1斤.干葱1斤

（3）南姜3斤

（4）干香茅50克.小茴香30克.八角30克.桂皮30克.香叶30克.草果10个.丁香20克.甘草20克.沙姜200克.罗汉果2个.蛤蚧2条

（5）盐500克、味精1000克

方法/步骤

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建议精选地道农家放养麻鸭为主料，而且是选用当年的麻鸭，肥肉比较少，肉质细嫩，这样经焯水、腌制、卤制、晾凉、手撕、炸制工艺制作而成，酱香酥脆，风味独特，回味悠长。做手撕鸭，手撕鸭卤水是关键，下面说一下方法！

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手撕鸭卤水配方制法：

潮汕正宗五香粉配方？

正宗五香粉的配方有桂皮18g、砂仁16g、白豆蔻16g、丁香6g、山奈44g。或者八角55g、桂皮8g、山奈10g、砂仁4g、白胡椒3g、甘草5g、干姜15g。以及桂皮10g、小茴香38g、丁香6g、甘草28g、花椒14g、山奈4克。

正宗五香粉的配方还有八角30g、小茴香16g、花椒31g、白芷7g、桂皮16g。以及八角11g、小茴香32g、丁香5g、甘草28g、桂皮14g、五加皮10g。

潮汕五香粉的配方:大料19.2g、干姜5g 、小茴香8.2g 、花椒9.8g 、陈皮6.3g，此配方经过大量实验认可的，也可称为万能的五香粉，不管什么菜肴都适用。

正宗的潮州卤水配料有哪些？

虽然不同师父的潮州卤水配方会有所不同，但基本上也大同小异，因为常用的香料就那么十几种，市面上常用的酱料调料也就那些，只要我们分清，哪些是用来去除异味的，哪些是用来提香的，哪些是用来和味的，哪些酱料香料可以配搭等等。

下面列举一些常用的香料：南姜，花椒，香茅，罗汉果，八角，香叶，沙姜，陈皮，草果，甘草，小茴，桂皮，丁香等等， 不过大家需要注重用量，有的香料会特别抢味。

潮州卤水配方教程：

材料：

（1）30斤水.老鸡1只.金华火腿3斤.海米1斤.筒骨3斤.

（2）姜1斤.葱1斤.蒜1斤.干葱1斤

（3）南姜3斤

（4）干香茅50克.小茴香30克.八角30克.桂皮30克.香叶30克.草果10个.丁香20克.甘草20克.沙姜200克.罗汉果2个.蛤蚧2条

（5）盐500克、味精1000克

制作方法：

1、把材料（2）炸出香味

2、把材料（1）和材料（2）一起小火炖煮5个小时以上，煮至全部出味，捞出汤渣（不要）

潮州卤水用料比较讲究，熟鹅身上根本吃不出任何中药味，否则则为不合格。看了前面13个回答，无一合格，因为没有一个能抓住潮州卤鹅的灵魂。潮州卤鹅最重要三大用料，南姜，蒜头，鱼露。其他配料都是点缀，每个师傅出手都不一样，所以没有所谓的配方。可能有人会反对这样的说法，那么我就要问一句，你见过哪个厨师炒菜下料是每次用称称的？

到此，以上就是小编对于潮汕酒料配料品牌排行的问题就介绍到这了，希望介绍关于潮汕酒料配料品牌排行的3点解答对大家有用。