虾能不能酿酒,虾能不能酿酒呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于虾能不能酿酒的问题，于是小编就整理了4个相关介绍虾能不能酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 腌虾怎么做比较好？
2. 白兰地白酒优缺点？
3. 在家里炒菜做饭，哪些地方要用到白酒，哪些地方不能用白酒？
4. 米醋炒菜可以用吗？

腌虾怎么做比较好？

腌制活虾是沿海比较流行的一种吃法，基本每年冬春两季都会看到。腌制虾有虾原始的鲜甜味道，是最能体现“生猛海鲜”的味道的一种吃法。

但是用来腌制虾，一定要符合标准，否则腌后食用，不仅不会吃出鲜美的滋味，反而会对人体造成伤害。所以腌虾的选材，才是这道菜成功与否的关键。

——腌虾的选材——

1. 海边人有一句话叫“生吃螃蟹，活吃虾”，所以腌虾的关键在于虾必须是活的。死的虾是不适合腌制的，而且死虾用来腌制，因为里面已经有细菌滋生，吃了以后容易坏肚子。并且对身体不好。
   
2. 用来腌制虾最好是野生的，养殖的虾是不适合用来腌制的。因为养殖虾有人工喂养的饲料，加上不可避免的投放药物，还有味道也不及野生虾。
3. 腌虾的食用季节也很有讲究，最好在冬季或春季海水比较寒冷的时候。因为这时候水温不高，各种病菌还没有滋生出来。夏秋两季就最好不要食用了!

腌虾怎么做——【生腌嘎巴虾】

【主料】嘎巴虾

【配料】葱姜蒜，小米辣

【调料】盐，一品鲜酱油，高度白酒，白糖，花椒粒

【做法】

1. 鲜活的嘎巴虾入水中投洗干净，捞出控净水。葱姜蒜切成碎末，小米辣切成小段。
   
   
2. 把嘎巴虾放入一个大点的容器中，把葱姜蒜和小米辣加进去，倒入一品鲜酱油、白糖、盐把嘎巴虾拌均。
   
   
3. 锅中入油放入花椒粒，小火炸出香味后，把油连花椒粒一起倒入嘎巴虾中，淋入白酒、蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏。一般腌制二、三个小时即可拿出拌均食用。腌制时间越长、味道越足，但要注意最好二十四小时食用完毕。
   
   
   
   

• 生腌虾的选料是这道菜的“重中之重”，所以只要选择鲜活的野生虾，清洗干净后腌制，一般味道都不会太差。
• 生姜和大蒜有杀菌消毒的作用，而且腌制后更易出味，所以这道菜要加大生姜和大蒜的用量。白酒也有杀菌的功效，而且可以增添不一样的风味，但是加多了会影响味道，根据自己的喜好添加适当的用量即可。
• 海边人制作这道菜并没有“一定之规”，调料一般都是身边有什么放什么。因为家人不吃香菜，所以没有添加，但是很多人腌制这道菜，香菜是必不可少的。

• 嘎巴虾也叫“夹板虾”，是生活在沿海比较常见的一种小虾。虽然个头比较小，但是滋味非常鲜美，而且根本没有养殖的，都是野生虾。并且这种虾离水后，存活时间比较长。
• 海边现在可以用来腌制的虾品种不多，一般嘎巴虾和皮皮虾比较多的***用这种方法。其它品种的虾，基本没有如此制作的。

鲜、凉、微辣，嘎巴虾入口有回甜的感觉，滋味咂摸起来特别有回味。是大连地区特别受欢迎的下酒好菜，而且价钱不贵。

最后说说——关于腌虾:

1. 腌虾虽然美味，但是一次不可过多食用，并且最好搭配白酒来食用
2. 脾胃虚寒的老人、孩子，最好不要食用，因为毕竟属于生冷的食物
3. 腌虾必须放冰箱冷藏密封保存，而且最佳食用时间不要超过二十四个小时
4. 腌虾制作的关键，其实就是选用各种香辛料给它杀菌去腥，并且提升它的味道

首先洗干净大虾，然后去虾线，用牙签，虾头那里的脏东西，还有头顶上上两条长线。然后再清洗干净…然后放点盐腌制一下，不用放别的，因为要保持虾原本鲜美的味道…腌制好了，起锅烧油放入花椒大料辣椒🌶爆香一下然后放入虾🦐…大概3分钟左右出锅，既鲜美又入味…

潮汕人的腌虾做法最有代表性，直接把虾生虾用酱油，鱼露，盐，白醋，辣椒，蒜末，香菜等腌制，鲜美爽口，令人垂涎欲滴。皮皮虾和螃蟹也诸如这样腌制，这些都是潮汕最经典的美食。

腌虾也叫生呛虾，是现在很流行的一种吃法。腌虾是把生呛虾和醉虾合二为一的改良做法，比生呛虾更干净卫生，比醉虾的海鲜味更鲜美。

腌虾是沿海人从小吃到大的美味，其滋味之鲜美让人听到就会流口水。小时候的腌虾鲜需要发酵10天左右才能吃，现在的腌虾都是现做现吃，味道很鲜，吃完以后同样不会闹肚子。但是，本身就脾胃虚寒的朋友，吃腌虾时就尽量别吃冷饮了。

腌虾无非就是两种方法。第一种方法就是传统做法，把花椒、八角和盐放入清水中煮沸，放凉后再放入大虾。第二种方法就是现***法，直接将大虾和各种佐料一拌，放上生抽，醋，然后冷藏四小时以后就能吃了。

今天推荐的生呛腌虾，先用白酒把大虾倒，然后再放入料汁中呛到入味，既杀菌又去腥，呛出来的海鲜滋味更鲜美。下面瑛子就为大家分享腌虾的详细做法。

——腌虾的制作方法——

【所需食材】

大虾1斤、生抽、醋、葱姜蒜、料酒、蚝油，香菜、糖、高度白酒

【制作步骤】

第一步：在做生呛大虾之前，需要用清水将大虾浸泡一会，大约半个小时左右就可以了，这样可以去掉大虾上面残留的污渍，泡好后从水中捞出，沥干备用。

第二步：沥干水分的大虾，用高度白酒泡十分钟。之后将准备的配料拿出来，葱、姜、蒜是必不可少的原材料，葱、姜、蒜不宜切太碎，最好是切成段留着备用，喜欢吃辣的朋友们，可以放一些红辣椒，生呛大虾放辣椒会更入味一些，味道更加美味。

白兰地白酒优缺点？

白兰地酒还是选择葡萄酿造的为最好，相对口感丰富润滑，干邑是不错的选择，有浓郁果香，入口有一种香气在口鼻之间飘逸着，比较舒服。

酒精度数虽然不高，但是实在容易喝高了，终究不是浓烈的高度酒，喝起来控制能力一定要坚定。

中餐的配菜也比较难以选择，个人喜好配烤鸭和虾一类的。

白兰地白酒是一种高度酒精的蒸馏酒。它是以水果为原料，经过发酵、蒸馏、储藏等一系列工序酿造而成。白兰地可以要葡萄、苹果、樱桃等水果来酿制。白兰地酒精度高，在朋友聚会的时候要适量饮用，避免酗酒、过度饮酒给身体带来伤害。饮酒后也不要开车，避免造成酒驾。

在家里炒菜做饭，哪些地方要用到白酒，哪些地方不能用白酒？

在家里炒菜做饭，有时由于没有了料酒，而用白酒代替。但白酒也不是随便用来做菜的。那么，哪些地方用白酒，哪些地方不能用白酒呢？今天我就和大家一起来看看。

白酒：通常是用农作物酿造而成的，其味辛辣，酒精浓度在57度左右。

白酒的乙醇含量高于料酒，糖份、氨基酸的含量却低于料酒，用白酒烹调食材，乙醇不易挥发，会使菜肴有股浓郁的酒味，所以烹调时不宜用白酒代替料酒，如果一定要用，建议别用太多。

1.白酒常用于做的菜有:它可除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气。放白酒的窍门：烧鱼应在鱼煎好后放料酒；炒虾仁、肉丝应炒熟后放白酒；做汤则应在汤开后再放入白酒。炒青菜时，加点白酒能保持青菜的叶绿素，让其鲜翠诱人。

吃白酒南方人比较在行，不仅在炒菜、做肉时用，在做汤和饺子馅里也要放白酒，白酒对于[_a***_]就像盐一样，是做菜不可缺少的调味品，许多家庭都用白酒代替料酒，认为料酒白酒都是酒，同样能烹制出可口的佳肴。

料酒还能够去腥解腻，像我们经常吃的鱼、虾、肉都有腥膻味，造成腥膻味的是一种胺类物质，而胺类物质能溶解于料酒中的酒精，在加热时一起随酒精发酵，达到去腥的目的。

2.白酒不能用于炒菜做饭的地方:有些人在烹饪菜肴时，喜欢用白酒代替料酒，这样做有除腥的效果，添加后不会破坏食物的营养成分和口感。而白酒的主要成分是酒精，虽然也有去腥的功效，但因酒精含量过高，添加后会破坏食物的营养成分和口感，增香的效果远远逊色于料酒。我们在家炒菜做饭时，凉拌菜和油炸食品时，建议尽量不用。

特别提醒:如果没有料酒，需要用白酒救急的话，添加的量一定要少，否则不仅影响口感，还会影响身体健康。

接下来就跟酒友们分享一下都有什么用白酒做的美食！

一、白酒虾仁

原料：虾仁200克、橄榄油30ml、大蒜2瓣。配料：海盐2克，装饰：葱花2克、甜椒粉1克、白酒40克。做法：1、虾仁去虾线，洗净备用。大蒜切片备用。2、大火热锅，加入橄榄油烧至5成热，加入蒜片炒香。3、加入虾仁炒至7成熟，然后加入白葡萄酒，炒至虾仁全熟，加盐和甜椒粉调味。4、装盘，撒葱花和甜椒粉装饰。

二、姜酒鸡

原料：鸡腿4只、老姜1块。配料：白酒750克冰糖适量、食盐适量、鸡精少许。做法：1、准备好4只鸡腿，把鸡腿洗干净，上面要是有没剔除干净的毛也一起处理好。2、准备一块老姜然后拍碎，注意姜皮不要去掉。3、把鸡腿剁成块，然后冲洗干净，沥干水分备用。4、锅中烧油，油热后放入鸡腿块煸炒一下去掉血水和腥味，如果不想要煸炒，那就开水中焯一下也可以。5、炒到鸡腿肉已经半熟，没有血水渗出，盛出来备用。6、另起锅，然后倒入适量的食用油，然后把姜块倒入锅中，大火翻炒，一定要炒香、炒透，然后再倒入鸡腿块和姜块一起翻炒。7、大火是一直炒，让姜的味道充分融合到鸡腿中，已经能闻到香味了，鸡腿块的骨头已经露出来了就可以了。9、 时间到了，就可以关火了，放入适量的盐和少许鸡精调一下味。

三、酱炒花甲

原料：花甲2斤、红椒、青椒。配料：香辣海鲜味拌饭酱3大勺、白酒2勺、盐、生姜。做法：1、姜刮皮，切片；青红椒切片；2、花甲买回家，放淡盐水中养几个小时，让其吐干净泥沙，刷洗干净；锅里放水，倒入花甲，放进几片姜片；3、水开后花甲就慢慢开壳，把开壳的先捞出来，等全部花甲都捞出来以后，清洗干净；4、热油锅，爆香姜片；5、加入3大勺香辣海鲜味拌饭酱煸炒出香味；6、倒入花甲；7、淋入白酒；8、加入青红椒，翻炒均匀，让每个花甲都粘上酱料，放一点点盐调味即可。清洗干净的花甲本身带有水分，所以也不需特意沥水的，如果没什么水分的，可以在炒的过程适当洒入一点水，这样炒好的花甲带点汤汁才够好味。

大家好，我是***小厨，很高兴回答你的问题，白酒在制作菜的时候用的领域很广，几乎当做料酒用，但是腥味儿大的全部都要用成白酒，至于不用白酒的东西就要分做什么菜，总之一句话用于去腥飞水腥味大的都会使用白酒，比如说鱼类，羊肉类。兔类还有卤水都要必须使用白酒，希望我的回答能够帮到你，谢谢。

很高兴回答这个问题:

我是一个家庭主妇，有事没事就在家炒炒菜，做做饭。通常这个白酒在外面南方也是必须要用的调味品，要用到哪些菜上呢？

我煮海鲜的话，比如煮螃蟹，鱼，虾放入白酒炒出来的香味是很浓郁的，肉质很鲜美。还有猪肉，鸭肉，鹅肉还有些动物的肝脏，还有一些卤制品。都需要白酒滴一点去腥，提味。当然如煮一些比较清淡的食物，我们就不需要白酒了，不然就会多此一举让食物变味。

像蒸煮鸡蛋，炒青菜，还有各种各样比较清淡的汤，豆制品，像豆腐之类的。希望我的回答对你有帮助。

你好，很高兴回答你这个问题

我们白酒用的地方很广，我们白酒主要就是焯水用的比较多，或者炖肉也可以，菜类的这些基本上都不用，比如我们红烧鱼，红烧排骨这些地方都要用到

米醋炒菜可以用吗？

可以的。

白醋是用糯米为原料，经三个月纯酿造而成，味道比黑醋酸。

常用于不破坏食材色泽的料理，像是姜丝炒大肠、醋溜排骨；也常有拿来强调酸味去腥的像是醋溜鱼片、白醋虾等。许多开胃的小菜，为了不破坏色泽，也选择白醋来腌制，像是凉拌小黄瓜、凉拌海带芽等，又酸又够味，非常下饭。

到此，以上就是小编对于虾能不能酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于虾能不能酿酒的4点解答对大家有用。