十成木酿酒,十成木是什么意思

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于十成木酿酒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍十成木酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 白酒分几成木几年陈或几成金几年陈是什么意思？
2. 茅台酒曲的配方和制作方法？
3. 牛屎酒的酿造方法？

白酒分几成木几年陈或几成金几年陈是什么意思？

七成金三年陈 ，意思是七成金就是说酿酒的时候用了七成的高粱，三成的水， 三年陈 说酒是三年前酿的,到现在已经过了三年。

一般说，酒的好坏，例如白酒10年陈，实际里面的酒并不是窖藏10年的，可能只是用两三年的基酒，勾兑少量10年老酒而来，水分很大，所以酒几年陈只是个相对意义，看看就可以了。

七成木属二等上品酒，八成水属三等上品酒，五成金属一等中品酒。这个酿酒的方法和分级方法是杜撰的。按照剧中对酒的度数分五个级别，分别是金、木、水、火、土，金最高、土最低，而每个级分细分十个小级别，以多少成表示。另外，酒又分新酒、陈酒，年份越长就值钱、口感也越好。

茅台酒曲的配方和制作方法？

酱香酒制曲是以小麦为原料的，小麦要求颗粒饱满、干燥、新鲜、无虫蛀、无霉变、无杂物。 酿造师傅首先把小麦除尘，接着加入一定量(2%到3%)的热水进行搅拌润湿，再用滚筒式钢磨粉碎。

小麦要做成“皮烂心不烂的梅花瓣”的程度，不能太碎，也不能不够碎。这样对微生物的生长繁殖、培养温度调节有相当大的帮助，看上去无整粒小麦，但无多少细末，混粉中细粉占40%到45%。加入水和母曲(母曲的作用相当于接菌，引导微生物培养方向，利用培养过程酒曲升温，从而达到酒曲品温的目的。)进行搅拌，母曲要求色泽成褐色或金***，香味要好要具有突出的酱味。

母曲粉碎得越细越好，是粉尘状。拌料要求均匀，不要有颗粒球，或灰白的，用手用力捻能成团就行，不粘手也不散。料搅拌好之后将它放在木盒子里，工人站在盒子里用脚不停地踩，踩好之后做成曲块。

酱香型酒酿造师傅把小麦经过粉碎、搅拌、踩曲之后做成曲块，曲块做好之后用谷草包起来，进行装仓，大约10天后再进行翻仓。翻仓就是把曲块进行上下翻转，让每一面都能接触微生物。前后一般要进行两次翻仓。再经过30-40天，曲块酒做好了，曲块酒出仓之后存储40天以上方可使用。在使用之前，要将曲块切碎，越碎越好。从一开始小麦除尘到现在的曲块切碎，酿酒师们经过三到五个月的忙碌，酱香型原浆酒端午制曲过程全部完成了。

酒曲是酿造酒水的必要条件，而酒

牛屎酒的酿造方法？

与一般的米酒比较，“牛屎酒”酿造工艺独特而复杂，其酿造流程共有如下的10多道工序：精选优质糯米→糯米浸泡→蒸煮→适当冷却→均匀加入适量井水→均匀加入适量酒曲→落缸(木缸)→木缸中第一次发酵→酒水逸出酒糟分离→酒水收集并澄清→过滤酒水→酒水入缸(瓷缸) →密封瓷缸→瓷缸置入新鲜牛屎堆中→瓷缸中第二次发酵→一月后取出→装瓶→成品酒。

到此，以上就是小编对于十成木酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于十成木酿酒的3点解答对大家有用。