自酿酒后味短,自酿酒水味重如何解决

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自酿酒后味短的问题，于是小编就整理了2个相关介绍自酿酒后味短的解答，让我们一起看看吧。

1. 自己酿的白酒苦怎么处理？
2. 传统酿酒法酿出的白酒别人说有曲味怎么办呀？

自己酿的白酒苦怎么处理？

若自制的白酒苦涩难喝，有以下几种常见的处理方法：

1. 降低酒精度数：可以加入适量的水或其他液体稀释，使得酒精度数降低至合适的范围。

2. 调整酸碱度：在白酒中加入一些苹果、梨等果汁或醋等调节酸碱度，以缓解苦味。

3. 使用竹炭、活性炭等物质吸附杂质：将这些物质放入白酒中浸泡一段时间后过滤掉，可以去除苦味和异味。

4. 调整发酵条件：改变糯米或小麦的比例、加入适量的曲子或黄米曲、或者改变发酵环境温度和湿度等条件，可改善口感。

您好，1. 加入冰糖或蜂蜜：在白酒中加入适量的冰糖或蜂蜜进行调味，可以减轻酒的苦涩味道。

2. 加入水果：将新鲜水果如柠檬、橙子、苹果等切成小块，加入白酒中浸泡一段时间，可以使酒的口感更加柔和。

3. 加入茶叶：将一些优质的茶叶放入白酒中，浸泡一段时间后，可以使酒的味道更加丰富，同时减轻苦涩味道。

4. 用热水冲泡：将白酒倒入杯中，用热水冲泡一段时间，可以使酒的口感更加柔和，减轻苦涩味道。

5. 放置时间久一些：有些白酒苦涩味道会随着时间的推移而减轻，放置一段时间后再饮用，可能会有不同的口感。

酿造白酒苦的原因可能有很多，如醋酸含量高、麦芽发芽不完全等。如果白酒苦，可以通过以下方式处理：

1.加水稀释，让酒精度数降低，苦味相应减少。

2.加入一些纯净水果汁或果冻，可以中和苦味。

3.加入蜂蜜、糖浆等甜味剂，可以减轻苦味。

4.放置一段时间，让酒在适当的温度下氧化发酵，会减少苦味并增加香味。 无论***取何种方法，调整白酒苦味的关键是尝试，适量添加并反复尝试，找到最适合自己口味的比例。

造成酒苦的原因： 发酵温度高，顶温达到40度左右，酒水就会出现苦味，杂菌感染也会出现苦味。 解决酒苦的方法： 控制发酵温度，不要过高。加***生管理，杜绝杂菌感染。 酒水已经苦了，去除掉却很难只能***取掩盖的方式，加糖可以掩盖。 用千分之1~3的白砂糖（重量比）酌情加入，苦味也有大小之分，自己摸索一个合适的比例。

回答：自己酿的白酒苦白酒异杂味的原因，大致有糠醛过高、原料选择差异、生产工艺不适当、加水没有与酒很好的缔合。

处理步骤1：用土麦冬叶酒量的0.5%放入酒中，浸泡4天后取出，再加少许活性炭，白酒的苦味即可脱去。

2：将一份碎冰糖、两份清水和打成细沫的适量蛋清混合搅拌，小火缓慢煮沸溶化，再趁热用棉布过滤后，加入苦辣味重的白酒中，搅匀，澄清，即可收到良好效果。

传统酿酒法酿出的白酒别人说有曲味怎么办呀？

白酒酿造过程，发酵期短，培养曲子的操作过程杂菌污染，易出现曲味大。

蒸馏出来的酒，酒曲味比较重，这个味道一般是低于40度的酒和尾酒比较突出，这个时候，可以把蒸出来的白酒进行二次复蒸，得到高于40度以上的酒，就可以清除这个味道。

利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。酿酒原料与酿酒容器，是谷物酿酒的两个先决条件。

据考古出土距今五千多年的酿酒器具表明：传说中的黄帝时期、夏禹时代存在酿酒这一行业，而酿酒之起源还在此之前。

远古时人们可能先接触到某些天然发酵的酒，然后加以仿制。

国内学者普遍认为，龙山文化时期酿酒是较为发达的行业。酿酒原料不同，所用微生物及酿造过程也不一样。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。《齐民要术》记载的制曲方法一直沿用至今，后世也有少量的改进。

到此，以上就是小编对于自酿酒后味短的问题就介绍到这了，希望介绍关于自酿酒后味短的2点解答对大家有用。