酿酒第六天,酿酒两天了都没有反应怎么办

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒第六天的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒第六天的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿酒发酵温度多少天升到顶温合适？
2. 生料酿酒发酵最佳时间？

酿酒发酵温度多少天升到顶温合适？

温度控制在20到25摄氏度，时间为7到15天就好。

发酵条件好的酿酒客户，可以***用恒温室技术发酵，这样发酵所需的时间和发酵的产量都是动态平衡的，处于一个很小的变动范围之内，不会因为温度的变化而影响发酵。只要保持发酵的最佳温度范围，同时控制好其它变量因素，即可达到最好的出酒率和出酒口感。温度范围为20到25摄氏度，时间为7天到15天。

没有过多经济预算的客户，可以***用以下方面来达到最好的发酵温度：发酵室内放置温度计，夏季温度过高时，可以打开门窗通风或者室内喷雾来降温。冬季气温较低，可以在室内放置火盆或者取暖器，让温度达到最佳温度范围。秋季，或者发酵室内温度较低的，可以简单的在发酵罐外面包裹废弃的棉絮被褥加以保温，记得使用前需要经过消毒杀菌处理。

生料酿酒发酵最佳时间？

生料酿酒发酵一般都是在7-10天居多。具体要看您用的酒曲。

生料发酵就是直接把粮食加酒曲加水发酵，也叫液态发酵

建议清洗下粮食，加上适量的酒曲和水，搅拌均匀，盖起来开始发酵（前6天无需密封）

投料顺序是先放入水，然后用30度的温水一碗把酒曲放入搅拌，等待10分钟后加水水中，再加入清洗干净的粮食。玉米、小麦、生料发酵要打成颗粒便于发酵。

发酵期的管理

搅拌工作：

一般***用木棒或不锈钢。

搅拌时间，前五天，每天搅拌三次。以后每天一次（搅拌3分钟待气泡冒完）直到发酵好可以蒸酒为止（搅拌次数，发酵表上有）请注意看发酵表上，不要急于

蒸馏，发酵的时间越长，酒的口感越佳。

发酵时温度管理

发酵时间:

发酵温度30-35度,8-10天左右发酵完毕,温度24-28度，10-15天左右发酵完毕

记住：低温发酵酒醇、香、甜。

 高温发酵酒苦、辣、麻。

发酵搅拌:生料液态发酵过程中必须搅拌，前3天每天必须搅拌3次每次持续30秒，3天后1天一次.7天后不再搅拌.

 (具体以手抓底部粮食无硬芯便可终止搅拌)

发酵温度:发酵前2天最佳温度28-30度左右，后期22-28度左右。(温度不同风味有所不同)

所谓发酵密封：发酵必须密封但不是密封死,保证发酵气体能排出,杜绝外部空气及细菌进入.

到此，以上就是小编对于酿酒第六天的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒第六天的2点解答对大家有用。