酒碴的功效,酒渣的功效

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒碴的功效的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酒碴的功效的解答，让我们一起看看吧。

1. 酒渣（酒糟）可以用来制作成哪些副产品？
2. 酒糟的来历是什么？

酒渣（酒糟）可以用来制作成哪些副产品？

我知道酒渣除了可以做肥料外，还可以用来做y一道农家美食，小时候妈妈经常做的，发糍，用米和酒渣做成的一种米糕。因为酒渣本来就有发酵菌，用泡好的米磨成米糊，密封好，待发酵好就可以蒸，有酒蒸做出的发糕，有一种独特的香味，小时候最常吃的发糕。

在本地有一种非常受人欢迎的饮品，就是用酒酿做的。当地人叫甜酒酿。不管是喜欢喝酒的，还是不喜欢喝酒的，大都喜欢吃。

这种饮品，不仅可以喝其中的甜酒酿还可以吃。正宗的吃法就是在夏天的时候冰到冰箱里。口感特别好。

酒糟，别名红糟、酒醅糟、粕等，是米、麦、高梁、玉米等粮食酿酒后剩余的残渣。

酒糟是酿酒过程中剩下的下脚料，它不但含有丰富的粗蛋白，同时还含有多种微量元素、维生素、酵母菌等，赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也很高，这是农作物秸秆所不能提供的。所以它的用途很多。

1，酒糟经过发酵后高温蒸煮，它的粗纤维含量较低，可以用来作为养猪主饲料，由于剩下的酒糟含有一定量的酒精度，喂食后，猪就会减少运动量一直睡觉，这样可以促进生猪的快速育肥。酒糟以前被酒厂当作废弃物，如今被很多养殖户利用起来。

2，虽然酒糟是酿酒后剩下的残渣，但是还是有一股很浓厚的酒香味。如果把它倒进鱼塘里面去，还可以作为鱼的饲料。我们这里的有些养殖户，经常把它用来养鱼，据说，酒糟还可以拿来作为鱼的诱饵钓鱼呢，效果很不错哟！

3，据老一辈说，纯粮酒糟具有消炎，散瘀，止痛的作用，对治疗疼痛，冻疮，风寒风湿关节炎等疾病有很好的疗效，用布袋装酒糟热敷关节，腰、颈椎等部位，能起到活血止痛、温中散寒、除风祛湿的效果，坚持一段时间，效果非常明显，需要注意的是酒糟的温度需要把控好，过高，会烫伤皮肤，过低，起不到治疗的效果。

4，酒糟冷却后经过腐烂也是上好的有机肥，种菜、种花都是不错的选择，种出来的蔬菜和花卉不但抗病能力强，还异常茁壮健康。

但是我们这里都是把酒糟用来喂猪和牛，有时候也投喂养鱼，一般不会拿来做肥料，因为那样实在太浪费了！

它是很好的有机肥料，将它拌入土壤可以有效地提高土壤的偏弱酸状态，使土壤小颗粒凝结从而改善土壤团粒结构，有利于植物根系的肥、水、气的通透和根系的伸延。具体做法：①在栽种前一个月将土地修整平坦，将酒渣平铺于土地表面10厘米左右厚度，再将酒渣随同翻土均匀地拌入地里，只需在土壤里经一个月的陈化和发酵，就可栽种农作物或者花草。其肥力清淡而持久，所栽培植物仅需再稍作水肥管理就可生长的很好。②将潮湿的酒渣均匀拌入体积比0.5-1%的尿素（或1-2%碳酸氢铵），堆在水泥地上覆盖塑料薄膜密闭发酵一个月以上，即可成为肥力很高的有机“腐植酸”肥料，可作为栽培植物的优良底肥。③将体积比10-20%的鸡鸭猪粪拌入潮湿的酒渣，堆在水泥地上覆盖塑料薄膜密闭发酵一个月以上，即可成为肥力很高的有机肥料，可作为栽培各种植物的优良农家底肥。④将富含微量元素的贫瘠生土碾细，拌入体积比2-3倍的酒渣，在潮湿状态下发酵3-6个月，就可成为盆栽花草的优良熟土（微酸性、富含有机腐殖质、团里结构好）。.～～任何酒渣都是很好的肥料，没变质的粮食酒糟还是上好的饲料（做肥，用量可减半）。（酒精易挥发。。。）

酒糟的来历是什么？

酒糟的来历悠久、源于汉、盛于清、有历史记载“甜酒亦以糯米酿成、和糟食用、故名醪糟”东柳桥位于大竹县城以北，距大竹县城三里路、相传汗高祖年间东柳已建有石墩木桥、名叫“东流桥”清乾隆五十九年加固桥墩、增宽桥面改建以后叫五供石桥，沿河建房成镇、两岸有垂柳、起名叫“东柳桥”。据传离东柳桥一公里有个唐家大院、有一个泉水不断的流淌、附近的居民视泉水为神水、用此水煮饭、特别香、尤其是用来做糯米饭、更有独特风味！一位姓唐的人家以杀猪卖草药为生、又一次他三天没有回家、刚进屋就闻到香味、怎么也找不到哪里来的香，当他准备拿碗吃饭的时候、发现香气从碗里冒出来的、并且有少许水渗进去、他拿起一闻一喝、奇迹出现了：甜、香、微有酒味，。高兴之余、将没有名字的又香又甜又有酒味的剩饭、向整个唐家大院张罗、而后就成了甜酒的祖先！

酒糟，别名叫做红糟或者酒醅糟，是大米，麦，高粱等良久酿酒后剩余残，在一些地方，人们把酒渣叫做酒糟。酒糟也可以做成甜酒在湖北一带还是特色美食，深受当地人的喜爱。酒糟蛋白质含量高达25%左右，将其当为动物的饲料是一个很好的选择。酒糟是酿酒过程中的下脚料，它不反含有一定比例的粮食可以节省喂牛精料，它还含有丰富的粗蛋白，约高出玉米含量的2-3倍，同时还含有多种微量元素，维生素，酵母菌，赖氨酸，蛋氨酸和色氨酸含量也很高，这是农作物秸秆所提供不了的。酒糟都是发酵高温蒸煮形成的，所以它的粗纤维含量较低，这样就注定做饲料有很好的口感和容易消化的特点。

酒糟的由来

许叔 微在《本事方》中说，治腕折，伤筋骨，痛不可忍 的，用生地黄一斤，藏瓜姜糟一斤，生姜四两, 将它们炒热，用布裹好罨伤处，冷了再换。曾经 有一个人伤了筋骨，医生让他捕捉了一只活乌 龟，准备杀了用来治伤。夜晚在梦中乌龟传了 这个药方,用这个药方果然将伤治愈。

酒糟做菜也是十分美味的，下面分享一道酒糟花菇蛋：

食材：干香菇200克，鹌鹑蛋12个，食盐、食醋、冰糖、老抽、江米酒、食用油适量。

做法：1、干花菇用清水稍加淘洗后倒入温水盆中，菇盖朝下，调入1茶匙白糖搅匀，泡发备用;

2、将鹌鹑蛋外壳洗净后放入锅中，锅内坐水水量没过鹌鹑蛋，冷水中加一点醋开煮，水沸腾后继续煮10分钟熄火;将煮熟的蛋迅速放入冷水中冷却，将蛋壳剥除;

3、煎锅内注入油加热，将剥壳鸡蛋放入锅中煎至焦香起皱，盛出放入焖煮锅中;

4、将泡发好的花菇清洗干净，摘除硬蒂控干水，就着煎锅内剩下的少许底油，将花菇投入锅中煸炒，炒至水汽收干香气溢出时盛出，一同放入焖煮锅中;

5、泡发香菇的水别倒了，沉淀之后撇去上层浮沫取中段水1小碗倒入焖煮锅中，将酒糟倒入锅中，大火煮开后转小火加盖焖煮，约5分钟后试下味，酌情添加精盐、老抽、冰糖，继续焖至香菇芯绵软入味时即可关火盛出食用。

时珍说:酒糟保持了酒曲之性，能活血行经止痛，因而治疗伤损很有功效。酒糟是一种具有营养的食材和配料。酒糟中的营养成分包括一定的蛋白质，还有部分磷脂和维生素，还有当食用之后，可以帮助增加身体中的碳水化合物和一定的能量成分。并且在餐前吃了酒糟，可以帮助开胃和增进食欲。除此之外，酒糟的食用还可以给身体带来热量，消除冬季出现的冻疮和风湿引起的疼痛感。虽然食用酒糟好处多，但是也不可贪多。

到此，以上就是小编对于酒碴的功效的问题就介绍到这了，希望介绍关于酒碴的功效的2点解答对大家有用。