酿酒这一行,酿酒啥意思

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒这一行的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒这一行的解答，让我们一起看看吧。

1. 想学酿酒有前途么？
2. 我想回家乡酿酒，但我一点也不会，有什么好的建议？家乡很多人喝白酒，酿酒的很少？

想学酿酒有前途么？

360行。行行出状元。只要肯努力就会有结果。不过话说回来。确定做这个之前需要好好调查。最简单的就是销路问题。酒香不怕巷子深那已经是过去式了。现在哪都能买到各种各样的酒。这个行业竞争已经很大了所以做之前要考虑考虑。谨慎一点没什么不好。

我身边有几个朋友天天发朋友圈卖酒。是按斤卖的散酒。不是瓶装的。是一个制酒商找他们发的。让他们发动亲朋好友来买酒。然后卖掉多少给回扣。因为酒商是本地的。知根知底。所以很好卖。而且很任何人发朋友圈卖都有回扣。这个方法挺好

我想回家乡酿酒，但我一点也不会，有什么好的建议？家乡很多人喝白酒，酿酒的很少？

回农村家乡发展，选取酿酒的想法很好，比较现实，因为白酒市场大，家乡喝酒人多，酿酒的又少，只要作出好酒，被乡亲们接受，不愁做不起来。目标诱人，做好了，自己事业有成，又为家乡做了贡献，关键投资也不大，前景一片光明。

作为一个喝酒人，赞赏你的人生选择之余，想就当前白酒市场情况，农村槽发展中存在的问题，以及你从业要具备的基本条件，提出一些建议，仅供参考。

我们只需要从市场现象就能知晓，白酒的生产和营销已经发展到极端状态。

一是酒精勾兑酒全部占领市场几十年，因为劣质酒导致白酒信誉崩溃，已成尾大不掉的现状，普通喝酒人只能买它，酿造酒真***难辨，也买不起，起码不能当口粮酒饮用。

二是根据目前条件，酿造酒被酒精酒市场挤兑到如今，退居一隅，还没有条件收复失地，生产能力和运营能力都还很脆弱。

三是白酒的主体市场还是农村，还有城市里的农村人。这些喝酒人才是白酒消费主力军。但是他们只能买到酒精酒，几百上千的酿造酒喝不起。唯有农村槽坊的酿造酒可与酒精酒怼上，起码在价格和质量上有打赢的希望。关键还方便买到，又都是乡里乡亲，彼此本就有信任度。这样的圈子里，料你也不会搞***的虚的骗自己乡邻。

可是好景不长，这几年的槽坊发展出现了一系列问题，直接影响了这一古老行业的生死存亡，概括起来有以下几个主要问题。

第一，生产模式原始落后，还是古老的方法，做出来的酒无论口感、质量还是卫生，都得不到消费者的认可。尽管还是传统的酿造，做出来还是过去一样的酒。要知道如今喝酒人跟过去完全两样了，过去有酒就行，如今谁都能说出个一二三，哪酒好哪酒不好，好在哪里，不好在哪里。如此一来，在白酒的口感、质量和安全卫生主要指标上，很多槽坊的酒甚至不如市场供应的酒精酒。不如人家好喝，还有卫生隐患。

第二，没有品牌意识。不是说槽坊的酒必须做成个牌子，靠牌子走出农村打天下，而是规范管理的意思。譬如出来的白酒要经过国家的标准检验，合格产品才可以卖。再譬如槽坊的生产条件，过滤技术，都要严格按照国家标准进行。但是槽坊不管这些，反正我们祖祖辈辈都这样做、这样喝的，没有问题。为什么现在成了问题？不认帐。可是消费者就不这么认为，首先一个你酒里的甲醇和其他有害杂质过滤掉了吗？没有过滤掉就不能喝，喝了对身体有害。

这一点成了农村槽坊的死穴，将来绝大多数的槽坊都会死在这个上面。

第三，经营理念落后。做酒卖酒，依然是小农意识，没有现代理念，无法做大做长久。

最好的办法是去人家酒厂打工一段时间，实际操作过，才能学到技术，我当初就是这样，不过当初去酒厂打工是别人推荐我去的，也没想过学了回来自己开酒厂，后来各种原因，还是干老本行酿酒，一干就是差不多十年了，酿酒是很辛苦的，去酒厂做一段时间就知道了，到时候再考虑到底要不要做这行

我家原来也是酿酒的，从我的父亲到后来我接手，一直酿了三十二年的米酒。我们这里酿的是大米散装白酒，要想酿出好酒第一必须要有好的水源，第二是技术，第三就是酒曲，第四是酿酒工具和环境，这四个步骤做好了定能酿出好酒来。然后就是找销路了，你酿出再好的白酒来也要有人品尝有人来买，不知道你是哪里的人酿的是什么白酒，想酿酒必须结合你当地人的口味。

个人16年回家创业，也做了一个酒坊，4个年头了，口碑与发展还不错，谈谈我的一些感受。前提是我参加工作就在食品行业，并且直接从事酒行业工作有6年。

1、工艺与操作要掌握，自己不会，也要找到好的酿造师傅，并且工艺路线与产品符合当地消费习惯

2、坚守初心，我认为，要做好酒，先要做好人。小作坊酒现在为什么重新被认识，发现价值，是因为能够做到纯粮，不添加。但是，能够做到与坚持做到是两个层面的，需要作坊主抗拒诱惑，不能急功近利

3、酿酒六要素：水、料、曲、艺、藏、窖，其中水是单项要求，也是整体环境要求，要优先考虑，要对本地酿酒历史与传统多进行了解

4、个人多学习，理论与实践并重，请到的师傅，特别是传统老师傅，有些技艺与工法是需要结合现代科学技术的发展成果进行改良的。譬如我遇到的老师傅，喜欢甚至是深入骨子里的思维----用尾水降度，提高出酒率。我是坚决用纯净水降度的，成本虽然会增加，但提高了品质。

到此，以上就是小编对于酿酒这一行的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒这一行的2点解答对大家有用。