家用酿酒的方法和步骤,家用酿酒的方法和步骤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家用酿酒的方法和步骤的问题，于是小编就整理了2个相关介绍家用酿酒的方法和步骤的解答，让我们一起看看吧。

1. 家庭酿白酒方法？
2. 家庭酿制白酒方法？

家庭酿白酒方法？

有很多，但是需要注意食品安全和卫生问题。

首先，需要准备好优质的酒米，将其淘洗干净，浸泡一段时间后，蒸熟备用。
然后，将蒸熟的酒米放进灭菌的容器中，加入清水，放置在温暖通风的地方，等其发酵。
此时需注意保持室温，控制温度在15-25摄氏度之间，时间需要根据室温来定，大约需要2-3个月。
等到酒米完全发酵，成为***的酒饴后，需要进行蒸馏。
这个过程需要用酿酒器或者蒸馏器，将发酵好的酒饴加入，进行蒸馏，得到白酒。
最后，保存时需要注意卫生，选择干燥阴凉处，以保证食品安全。

家庭酿制白酒方法？

第一步:蒸煮粮食

第二步，加曲发酵

发酵酿酒，是我们的祖先所发现和独创的。

所谓的酿酒，其实是由微生物（细菌）和时间来完成的。人们只要为其提供发酵所需要的环境和温度即可。

家庭酿酒，一般每次10（5000克）斤粮食为宜。10斤粮食我会用3个锅同时蒸煮。

把蒸煮好的粮食凉至35℃左右，每1000克加入5克白酒曲（即5000克加25克），用温度差不多的温热水化开，拌入蒸煮好的粮食内，然后装入容器内发酵。

发酵期间注意以下几点:

一是温度要控制在28℃至38℃之间。过低细菌不活跃，过高也不利于细菌生长（制醋发酵在40℃以上）。

二是前48小时内为有氧发酵，即不用密封，加盖即可。

期间12小时开盖一次上下搅拌一下；48小时再搅拌一下，然后密封无氧发酵（气体只放出，不放进）。

1：浸米：将大米（糯米更好，高粱，玉米都可以，只是发酵略有不同）在清水中浸泡24小时左右，直至右手指能够将米捏碎。

2：蒸饭：将浸好的大米淘洗干净，放入蒸锅蒸熟：

3：冷却：将米饭摊凉至30——35摄氏度，也可以用冷水冲凉，然后将饭打散至不粘连。

4：拌曲，不同的曲用量略有不同，但大致一样，将曲与米饭拌匀，装入容器里，一般用陶瓷缸，老酒坛，塑料的担心有塑化剂，不锈钢也不是太好，因为酒发酵时有酸性，会和铁反应，将米饭表面压平，中间留一个动，酒曲发酵时要呼吸，而且也便于观察发酵.

5：一次发酵，将装有拌好曲的米饭的容器盖好，不要密封，因为糖化阶段是需要氧气的，大约3天后，打开问道酒香，中间洞里有酒液溢出，尝尝有甜味，糖化成功。

到此，以上就是小编对于家用酿酒的方法和步骤的问题就介绍到这了，希望介绍关于家用酿酒的方法和步骤的2点解答对大家有用。