鱼头酒品牌,鱼头酒哪里的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼头酒品牌的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鱼头酒品牌的解答，让我们一起看看吧。

1. 想做剁椒鱼头，网上哪家的剁椒较好？
2. 谭鱼头最高峰一年开几家店？
3. 哪些品牌有剁椒鱼头车？
4. 做鱼头用哪个牌子的剁椒比较好？

想做剁椒鱼头，网上哪家的剁椒较好？

剁椒完全可以自己在家制作哦，我平时喜欢自制一些辣椒酱、泡菜之类的。随着不断的尝试和摸索，发现了一种挺好吃的剁辣椒的制作方法。现在分享给大家，希望能够帮助到你们，为你们生活增添一道美味。

用料

小米椒1500g、大蒜20瓣、甜酒糟适量、食盐2勺

做法

2.将小米椒去除梗蒂，并洗干净控干水分；

你好，我是代代子豆小厨，我来回答你的问题：做剁椒鱼头，基本上选择湖南生产的剁椒都不会错，网上很多品牌，但想要做的好吃，其实是有方法的，简单易学，现在就来告诉你。

1、鱼头洗净用料酒腌制15分钟左右。

2、然后准备剁椒酱了，这步很重要，做出和餐厅一样的味道就靠这个剁椒酱了。将大蒜和姜切成碎末。

3、锅烧热下适量油，倒入大蒜末和姜末爆香，再放入剁椒，喜欢辣可以放多一点，能平铺满鱼头是最好的，加一勺胡椒粉，一勺鸡精或者味精，香味炒制出来后就出锅装在碗里。

4、蒸锅烧热水，这个时候我们将腌完鱼的料酒倒了，然后将剁椒平铺在鱼头上，水开了上锅蒸十分钟，关火后焖2分钟，最后再撒上葱花或者香菜就可以了，非常美味。

你好，我是“超弟的厨房”作者超弟，作为一名酒店厨师，很荣幸回答这个问题，

剁椒鱼头是一道家喻户晓的名菜，各家都有制作的秘籍，那么今天，我分享一下酒店中，制作剁椒鱼头的专业比例，以及操作流程，请大家参考学习，多多指教

自制剁椒酱：

1、锅上火，放入600克色拉油烧至五成熟，下入200克肉末炸酥待用。

2、将60克红泡椒、80克野山椒、150克百年辣酱均剁成末待用，另将30克的蒜泥拉油成金蒜蓉待用。

3、放入150克鲜红椒末、百年辣酱、红泡椒末、野山椒末、50克葱末、50克姜末、金蒜蓉、30克蒜泥炒香，再加入45克蚝油、8克白糖、10克盐、8克味精、6克鸡精、6克白胡椒粉、35克陈醋调味，继续小火熬香即可。

制作方法：

（1）将200克葱、200克姜、200克蒜、150克香菜、200克西芹、200克胡萝卜洗净，用力拍松，加清水放入50克黄酒、35克盐、30克味精，打成腌料汁（此分量可腌制20个鱼头）待用。

（2）将一个净重1150克-1250克的鳙鱼头洗净从中间剖开，剞花刀，放入腌料汁中浸泡30分钟至入味。

（3）将浸泡入味的鱼头捞出，放入盘中，浇上60克辣油、75克自制剁椒酱，旺火蒸10-12分钟待用。

做法一首先要挑选好的花鲢鱼头，听说一个叫鳙鱼的鱼头更好。买时可以抠一下鱼眼，有反应的比较新鲜。回去将鱼头劈成两半，撒盐急腌，大概20-30分钟。之后浇少许黄酒，撒上生姜粉（没有就用新鲜的生姜末），胡椒粉（一定要的），少许糖和鸡精。再倒上李锦记的蒸鱼豉油（酱油）第三步，准备油锅，将葱花和着鲜剁椒一起下锅，将油炒红即可。这时候一定香味满溢啊。最后，将锅里的剁椒均匀的倒在鱼头上，在蒸锅里大火30分钟就做成了，不宜蒸时间长，鱼肉会老。做法二原料：胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克做法：1. 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二 2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量3. 上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。

做法三

我也吃过其他鱼头做的剁椒鱼头，都不如雅片鱼头做的好吃，关键在于雅片鱼是海鱼，肉质比较鲜嫩，没有河鱼的土腥气。雅片鱼头在超市里称好，服务员就帮着洗干净并撒好一点盐的，别人洗的我不放心，回家还是自己仔细洗了一遍，然后鱼头里外都抹上一点盐和鸡精，盐和鸡精不要太多了，适量就好。放在盘子里，淋上一点料酒，放上生姜片，把两个小小的红辣椒剁碎撒在鱼头上，并铺上一层“红翻天”（我用了1/3瓶的红翻天），就开始上蒸锅了，蒸熟后，把烧热的色拉油淋在上面，即可上桌，味道其鲜美无比，自己给自己打满分哦！

剁椒鱼头作为饭店和家里经常出现在餐桌上的一道菜，可以见得有多么受欢迎！想买剁椒何必去网上买剁椒，剁椒鱼头作为全国都受欢迎的菜很容易在各地菜市场里就能挑到很好吃的剁椒！

下面介绍一些剁椒的挑选和剁椒鱼头的做法！

剁椒如果是现成的那种最好挑选正宗湖南的，湖南产的剁椒颜色暗红醇香不酸，可以生吃！如果是种种原因不能买到现成的也可以自制！自制的方法：将新鲜的菜辣椒剁碎之后加上盐、白糖然后加入大蒜、生姜搅拌均匀后，倒上白酒，放入罐中密封发酵最少半个月以上，时间到了就可以取出用于做菜或佐食！

• 剁椒鱼头的做法：最好选用胖鱼头

做法：1、先将鱼头宰杀洗净，将蒜头切成蒜米将生姜切成姜米！将泡椒剁碎！将鲜红菜椒切成小粒！

2、在鱼头上撒一些食用盐，用手拌匀抹上少许蚝油，家里的做法可以不用放置鸡精，放点可以多放点鸡精味精，腌制三道五分钟！

3、炒锅放入色拉油，油烧热后下入蒜米姜米，放入少许豆豉，在锅中炒至香气溢出没有多余水分，豆豉用于提味！之后下入剁碎的泡脚继续翻炒至颜色***！

4、在锅里继续加入切好的鲜菜椒粒，因为剁椒和泡脚都属于较咸的所以用鲜椒中和一下咸味，在炒至香气浓郁后加入少许生抽白糖胡椒粉，之后淋入少许麻油和蒸鱼豉油！关火盛出备用！

5、将鱼头放入盘中，将炒至好的剁椒均匀的放到鱼头上，放入蒸箱里大火蒸12分钟左右出锅！

6、将切好的葱花撒匀到鱼头上，锅里烧油至八成热，泼浇在葱花上，打完收工！一道美味的剁椒鱼头应运而生！

谭鱼头最高峰一年开几家店？

不到3年的时间里，谭长安就在在全国58个大中城市开设了89家连锁店。扩张速度最快时，8天开一家店，仅在北京就开了11家。最火爆之时，谭长安一天要赶赴4个地方为谭鱼头新店剪彩。

谭鱼头最高峰一年开设数家店，具体数量会因市场需求和经营策略而有所变动。然而，谭鱼头作为一家餐饮连锁品牌，秉承着高品质食材和独特风味的理念，在市场上享有较高声誉。

因此，他们通常会根据市场调研和经营能力，在适当的时机开设新店，以满足消费者的需求，并扩大品牌影响力。

总体而言，一年内开设数家店是谭鱼头的常态，但具体数字会根据市场情况而有所变化。

哪些品牌有剁椒鱼头车？

剁椒鱼头车指的是：五菱宏光mini。

1、网友用来形容很短的车型像剁椒鱼头。

2、在剁椒鱼头的基础上玩家还延伸出了如宝宝巴士、谁的玩具车的叫法。

3、网友戏称一个停车位可以停两个剁椒鱼头。

做鱼头用哪个牌子的剁椒比较好？

先讲自己做的吧，用 小米红尖椒斜切成圈形放盐腌制半个小时，然后切葱段 姜片，蒜片，将野山椒也切一下，再将锅烧热放葱油红油五成油温，下葱姜蒜爆香，下野山椒，在下红尖椒小火熬制十分钟，加入花椒油 鸡精，这样剁椒出锅绝对又香又麻，记得当年在酒店上班时，那***有同事都喜欢吃我做的剁椒，不让吃都偷偷的吃，一到客人点剁椒鱼时候，才发现剁椒被偷是完了，我就跟服务员 说 剁椒鱼头没有了，经常被老板骂，我也不敢说剁椒被偷吃完了，可能那时做的真好吃吧，有员工餐都不吃，跑来吃这个？怀念青春啊！

到此，以上就是小编对于鱼头酒品牌的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼头酒品牌的4点解答对大家有用。