多少酒曲酿酒,多少酒曲酿酒最好

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于多少酒曲酿酒的问题，于是小编就整理了4个相关介绍多少酒曲酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 100斤糯米需要多少酵母曲？
2. 100斤玉米放多少安琪酒曲？
3. 100斤高粱要下多少酒曲
4. 十斤酒米加多少酒曲？

100斤糯米需要多少酵母曲？

按照一斤糯米二两酒曲的比例计算。

另外简述方法 如下：

将糯米500克淘洗干净，放入冷水中浸泡3—5个小时，使米充分吸水，然后放入锅中蒸熟。

将蒸熟的糯米取出晾至30℃左右，放进经过消毒的陶瓷器皿中，再将4—6克酒曲研成细末撒在上面。再加250克冷开水，将酒曲与糯米搅拌均匀，用手或勺子将其压平压紧，中间开一个小孔，将盖盖严。

发酵温度以25℃为好。夏季，1—2天以后，见中间孔中出水，嗅之有醇香味，糯米可在容器中转动时，即可食用。

100斤玉米放多少安琪酒曲？

一般的比例都是生料100斤粮食加7两酒曲，熟料100斤粮食加5两酒曲。生料7天左右，熟料15天左右发酵。

安琪白酒曲适用范围及用法用量?

用量:安琪白酒曲按原粮的0.25 - 0.5%添加(每包酒曲可用于约100公斤左右的原料发酵)

应用范围:适用于粉粮熟料、生料发酵生产白酒工 艺,特别适合于以大米、玉米、高梁等淀粉

一百斤玉米要用七八两酒曲。小曲和生料酒曲，糖化才能更好，发酵愈加完整和充沛，所以产量很高，普通来说，如今很多人都***用生料酿酒办法，工艺简单，粮食发酵比拟完整和充沛，产量更高，关于工艺程度和技术的请求更低，所以被很多人所***用。

普通低端酒都***用这种酿造方式，高端酒则***用传统固态酿造法。生料玉米酿酒，我只做过一次，我是把玉米全部粉碎为粉末，然后参加酒曲和温水，当时我记得我由于心情比拟急切，我只发酵了天左右。

100斤高粱要下多少酒曲

一、基本比例

100斤粮食：0.7-0.8斤曲：250-300斤水

用曲量可按照季节了来定，夏天由于温度升高，酒曲用量为0.7斤，冬天气温低用量可谓0.8斤。

二、注意事项：

1、粮食以干料计，若粮食含水量高如鲜红薯，则水和曲用量相应减少。具体减多少，视原料含水量而定。

2、用水量对出酒率和发酵期影响很大，其最佳用水量因各地气候、温度、粮食种类、水质不同而不同。

2、用水量对出酒率和发酵期影响很大，其最佳用水量因各地气候、温度、粮食种类、水质不同而不同。

100斤高粱放0.7斤酒曲;把准备好的酒曲放入高粱一起搅拌均匀装箱培菌发酵，发酵温度应控制在25-30℃左右，夏季和冬季的气候是不一样的，夏季发酵我们尽可能降低温度，温度太高会升温猛，产酸幅度大，产量就会很低了，质量也不好;温度太低则也会影响发酵。

1、原料配方: 高粱100斤，酒曲0.6斤

2、工艺流程: 选料浸泡初蒸焖粮复蒸摊凉拌曲装箱培菌发酵蒸馏成品 。

3、操作要点: 浸泡:加水浸过高粱层面，浸泡时间约10-16小时。待高粱浸泡透心后，放去泡高粱水，用清水洗净

4、初蒸: 将泡透的高粱装入蒸煮锅中，上大汽后蒸45分钟，揭盖向甑中泼入高粱重量15%-20%的水，让高粱粒吸水膨胀。圆汽后蒸30分钟，泼一次水，再蒸30分钟。

5、焖粮: 将初蒸好的高粱出甑倒入装有凉水的泡玉米池中，使水盖过高粱面，高粱皮冷却收缩使高粱开口。润水时间约10-15分钟。

十斤酒米加多少酒曲？

10斤大米需要10-15克酒曲。

10斤大米大概可以出9斤左右的酒，酒曲撒好之后要严严实实密封等待发酵。一般三天左右就可以了，看看情况也可以多几天。天气冷可以再在容器外面包布类棉衣类的东西保温，发酵效果更好。

到此，以上就是小编对于多少酒曲酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于多少酒曲酿酒的4点解答对大家有用。