什么是生料酿酒,什么是生料酿酒技术

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于什么是生料酿酒的问题，于是小编就整理了2个相关介绍什么是生料酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 生料酒怎样酿？
2. 生料酿酒和熟料酿酒的区别是什么？

生料酒怎样酿？

生料酒是指直接将生料（大米、玉米、高梁、稻谷、红薯等）加复合增香型高产酒曲，发酵6～8天就可蒸馏制成优质白酒。

酿酒的原料要求经过粉碎，（大米不必粉碎），一般细度要超过80目，粉碎机底筛直径在1mm以下。

只有达到这样细度的颗粒，才能被水充分浸泡才能使霉菌广泛的与淀粉接触、酶解，使淀粉的糖化率达到95%以上。

在配料顺序上，应***用先水后粮再加曲的方法较好，粮水比应控制在1：3，复合增香型高产酒曲用量为原料总量的0.6%～0.7%。

先按比例把40℃的水倒入缸中，然后把粉碎好的粮食逐渐的倒入缸内，边倒边搅拌，再加入复合增香型高产酒曲，下曲时温度不要超过40℃。

生料酿酒和熟料酿酒的区别是什么？

生料酿酒和熟料酿酒是两种不同的酿酒工艺，两者的主要区别在于发酵前对原料的处理方式不同。

生料酿酒是将生淀粉质原料，如玉米、小麦、大米等，直接加入酒曲进行发酵。这种工艺适合于淀粉质原料丰富、发酵周期短、生产效率高的场合，但由于生淀粉质的复杂结构，发酵过程中产生的糖分和酒精难以充分利用，因此发酵效率和出酒率相对较低。

熟料酿酒则是将淀粉质原料经过蒸煮或其他预处理方式，使淀粉质变为可溶性淀粉，然后加入酒曲进行发酵。相比于生料酿酒，熟料酿酒的优点在于可以提高淀粉质的利用率和发酵效率，而且可以通过预处理控制原料的含水量和酸碱度，使得发酵过程更加可控。

总的来说，生料酿酒和熟料酿酒各有优缺点，选择哪种工艺应当根据实际情况进行综合考虑。

到此，以上就是小编对于什么是生料酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于什么是生料酿酒的2点解答对大家有用。