酿酒用酒曲,酿酒用酒曲还是酵母菌

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒用酒曲的问题，于是小编就整理了5个相关介绍酿酒用酒曲的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿酒的酒曲哪种好？
2. 不用酒曲能酿酒吗自制酒曲？
3. 酿酒用的酒曲有没有毒？
4. 请问酵母与酒曲是一码事么？如果不是，它们之间有什么关系呢？
5. 如何只用白糖和酒曲如何酿酒？

酿酒的酒曲哪种好？

看针对哪方面了，一方面保证是纯粮食健康食物做的，达到国家检测标准的就是基本的质量保障，另一方面是口感的保障，口感鉴于每个地方的人喝酒习俗不同，就好比南方喝低度、中度的米酒，云贵川喝玉米酒高度酒，有的喝浓香，有的喝酱香型白酒等等，不同的香型酒不同酒曲，看个人喜欢了。

不用酒曲能酿酒吗自制酒曲？

可以,把酵母粉加糯米里,一样可以做出香甜的米酒来。

用白酒可以替代酒曲，做好的米酒可以生吃，但对肠胃有些***。最好用水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。

第一步 ***集带露水的芝麻花

步骤 2

第二步 ***集带露水的

步骤 3

第三步 提前一天把大米泡好

步骤 4

第四步 加上芝麻花等跟大米一起人工舂米

步骤 5

第五步舂好的米

步骤 6

酿酒用的酒曲有没有毒？

没有毒。我们平时所说的酒曲，实际上是米粉或者米粒做成的坯子料，里面沾有酵母菌等微生物的孢子，如果按体积或者重量比例换算的话，孢子只占千分之几。

细菌的繁殖速度很快，高产低产也真无所谓，只要有孢子，搅拌及时而且均匀，放多放少对发酵的快慢和产量影响不大（有的细菌8分钟就能繁殖一代）。

请问酵母与酒曲是***事么？如果不是，它们之间有什么关系呢？

酒曲和酵母不是一回事。

酒粬，一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉，因此，自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。

酵母(saccharomyce) 是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞，培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便。酵母克隆载体的种类也很多。

酵母菌也有质粒存在，这种2μm 长的质粒称为2μm 质粒，约6 300bp。这种质粒至少有一段时间存在于细胞核内染色体以外，利用2μm 质粒和大肠杆菌中的质粒可以构建成能穿梭于细菌与酵母菌细胞之间的穿梭质粒。酵母克隆载体都是在这个基础上构建的。

扩展资料：

酒曲本质：

虽然中国人民与曲蘖打了几千年的交道，知道酿酒一定要加入酒曲， 但一直不知道曲蘖的本质所在。现代科学才解开其中的奥秘。

酿酒加曲，是因为酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶（淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等），酶具有生物催化作用，可以加速将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。

如何只用白糖和酒曲如何酿酒？

可以酿造。

30天就能酿好。

将苹果打碎，加入白糖，10斤苹果加入7两白糖，拌合均匀后加入酵母粉，酵母加入千分之0.5.

装入密闭的罐子里面发酵，前期生成二氧化碳的量较大，每天排除2次气体，然后再密封。

发酵的时候放在温暖的环境中。

30天后发酵结束进行过滤。就可以喝了。

到此，以上就是小编对于酿酒用酒曲的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒用酒曲的5点解答对大家有用。