用大米自酿酒,用大米自酿酒好吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于用大米自酿酒的问题，于是小编就整理了4个相关介绍用大米自酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 大米酿酒的家常做法？
2. 家庭大米酿酒最简单的方法？
3. 米酿酒最正宗的做法？
4. 大米固态酿酒方法？

大米酿酒的家常做法？

食材清单

圆糯米4斤，安琪甜酒曲1包（8g），凉开水500ml，密封罐5斤装（2个）

详细做法

1、糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。

2、用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。

原料：大米饭，酒曲，凉开水

大米酒制造过程：

      1、所有的原料，大米饭，酒曲，凉开水。

     2、把酒曲放入米饭里，拌匀。

     3、加入点凉开水，酒曲就化开啦，并且更好拌匀了，大米饭遇着水就散啦。

     4、掺加凉开水后拌和均匀，酒粬化开啦，米饭也服服贴贴地啦。

     5、用筷子在中心插个孔，这么就可以便利检查米酒是不是酿好啦，酿好了小孔中心就能看到米酒汁。

      6、如今有专门的米酒机，我这是最简略的，找个盘子，正好结结实实地盖住了。

      7、然后用这个大毛巾捂起来，放在一个温暖的地方，冬季时间长点，像如今这么的夏天呀，二十四个小时就行啦。

家庭大米酿酒最简单的方法？

家庭酿酒是一项需要一定专业知识和技巧的活动，如果你没有相关经验，可能会面临一些风险和挑战。

首先，我们需要准备以下材料:大米、酒曲、糖水、水果。

然后，将大米煮熟，冷却后与酒曲混合，放入发酵桶中。

接着，加入糖水和水果，搅拌均匀。

最后，将发酵桶密封，放置在温度适宜、通风良好的地方，让酒曲和大米发酵。一般来说，发酵时间需要1-2个月。在发酵过程中，你需要定期检查酒的发酵情况，并保持发酵桶的清洁。

发酵完成后，你可以将酒过滤掉残渣，然后进行消毒。

最后，将酒放入瓶子中，密封保存。在保存过程中，需要定期检查酒的质量，并注意防止变质。

米酿酒最正宗的做法？

1.制作米酒的材料。

2.将糯米冲洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小时候（浸泡过程在需要约8小时换一次水）再捞出并用清水冲洗2至3遍，

3.电饭煲里放上蒸笼隔层，把纱布洗过，铺到上面。

4.然后把米倒在上面，放在蒸笼上蒸熟（约半小时），

5.把纱布拉起了遮盖在米上，四周包严实把米包住。

大米固态酿酒方法？

浸米、蒸饭、冷却

浸米：先在容器中注水50％，再把大米慢慢放入容器，注满水，浸米时间根据气温不同，控制在6~12小时。然后捞出冲洗干净，沥尽浆水。

蒸饭：可用木制的蒸桶，也可用蒸小笼包子的蒸笼蒸，等甑面全部圆气后盖盖蒸5分钟左右后泼适量的滚水再蒸5分钟左右即可。要求熟而不烂，内无白心。

冷却：直接把蒸熟的米饭倒出摊冷至下曲温度25~30度。

2.落缸搭窝

将发酵缸(桶)洗净杀菌(杀菌液可用滚水)，然后把冷却的米饭摁碎，用根霉曲(内含活性干酵母)0.5％~0.8％撒入饭中拌匀，稍压一下，以利搭窝， 并在饭缸中央挖一个V字型的窝，再在米饭上面撒些酒曲粉，做好保温工作。

3.加曲、加水、养醅

经过36～48小时后(根据气温)饭粒软化，窝中间有4/5 酒酿水时，就可加曲(麦曲)10％左右，照大米/加水120％~130％。加水后开2～3次耙，3～5天后，可把发酵缸用塑料布密封缸口，或灌坛养醅。养醅时间一般为30～60天(根据季节气温而定)。需要时即可蒸馏，适当延长后发酵时间，有利于呈香物质的形成。

4.蒸馏

将酒醅倒入蒸酒锅中蒸馏，先在锅里放一点清水煮滚，然后先放清液，后放糟液，小火蒸酒头，中火蒸酒身，大火追酒尾。尽可能蒸出残酒，同时蒸出高沸点的呈香物质，酒尾转入下一轮复蒸。并取出酒头后的适量酒另行储存，作勾兑调酒香用。

到此，以上就是小编对于用大米自酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于用大米自酿酒的4点解答对大家有用。