安琪酿酒曲酿白酒,安琪酿酒曲酿白酒好吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于安琪酿酒曲酿白酒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍安琪酿酒曲酿白酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 安琪白酒曲的酒怎么样？
2. 安琪白酒曲用着怎么样？
3. 安琪白酒曲使用方法？

安琪白酒曲的酒怎么样？

安琪白酒曲的酒很好。安琪白酒曲产自江西省南昌市安义县，已有数百年的历史。安琪白酒曲***用传统制曲工艺，以高粱等为原料，通过洗、晒、捣、发酵等环节生产出具有高度发酵能力的优质酒曲。

安琪白酒曲用着怎么样？

这种曲主要是小酒厂、作坊在用，在单粮小曲酒、米香型酒上有应用，没什么特色，口感普通。大酒厂有自己的制曲技术和制曲车间，为了风格稳定和出酒率等考虑，都不用外来曲，或者不敢大量用外来曲，即便用，一般也就少量用到一点药曲。

安琪白酒曲使用方法？

一 熱料使用方法(以1000公斤粮计)

1、固态发酵：

鼓曲(小烧)白酒：先将2.5-3公斤的酿酒曲溶入30公斤32-35℃的温水中，泡10分钟后降温至28-30℃，然后均匀泼洒在已冷至20-25℃粮酷上，拌匀即可，入池发酵4--5天。

丢糟酒：先将2--2.5公斤的酿酒曲溶入30公斤32-35℃的温水中，泡10分钟后降温至

28-30℃，然后均匀泼洒在已冷至15-20℃酒糟上，拌匀即可，入池发酵10-15天。

小曲酒：整粒粮经过浸泡---初蒸--复蒸---出甄----冷却至24--28℃后，需要堆积8—12小时，温度为24—30℃，发酵周期为5--7天。用量为0.3-0.5%，用法同上。

2、液态发酵：

将熟粮泡上水，待温度达到28℃时直接将2.5公斤的酿酒曲加入，搅拌10分钟后密封发酵4天。

二生料使用方法(以100公斤粉粮计)

先用300公斤热水拌料，待温度自然冷却至32℃左右(期间适当搅拌以防止沉淀)，然后直接加入400克(8两)酒曲搅拌均匀，发酵7-12天。前3天每天搅拌2次，温度控制在28-36℃范围内，最佳发酵温度32℃左右，短时最高发酵温度不得超过38℃，温度低于26℃时应***取保温措施。

到此，以上就是小编对于安琪酿酒曲酿白酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于安琪酿酒曲酿白酒的3点解答对大家有用。