酿酒液态发酵技术,酿酒液态发酵技术原理

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒液态发酵技术的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒液态发酵技术的解答，让我们一起看看吧。

1. 小麦液态发酵做酒技术？
2. 液态发酵养猪的发酵过程？

小麦液态发酵做酒技术？

）、按质量配比大米35％、高粱35％、小麦15％、玉米15％，将原粮食去壳、去皮后磨粉，入洁净的食品级不锈钢桶中，混合酒曲，加洁净的水发酵，口沿水槽中加水密封；其中，按粮食质量加3倍左右的水，按水和粮总质量的0.3％至0.8％加入酒曲，根据温度的高低和用粮品种调整用酒曲量；

2）、发酵时间30天至90天，即可蒸馏，发酵时间长短，根据气温的高低和用粮的品种而定；

3）、发酵后的酒糟和水入蒸锅蒸馏，即得到标准的原料酒；原料酒用陶坛或食品级不锈钢罐装并密封一年后，按存放时间的长短调制成品酒。

1、准备好原料：小麦、酒曲、水；

2、原料处理：麦子提前用水浸泡，直至麦粒吸饱水鼓起来。

3、清洗：将小麦搓洗一下，防止有的麦粒脱皮不彻底。然后沥干水分；

4、煮粮：蒸锅加水，麦子放盘子里，或垫蒸笼布，水开后小火蒸三十分钟；

5、摊凉：取出小麦摊开，让它散热，达到正常温度（40度以下）。蒸麦子的水可以趁热用来烫一下容器，选用玻璃或不锈钢的最佳。再准备一把勺子，也烫一下，去除杂菌。

6、酒曲：称取酒曲，在上一步烫过的容器里用纯净水化开。勺子也用烫过的，防止杂菌污染。

7、搅拌：待到麦粒降温，盘子底部摸着不烫手时，倒入容器拌匀。（一定不能烫手，否则酵母菌就被烫死掉了），表面压平整，中间挖孔，蒙保鲜膜密封。如果用玻璃容器就不用挖孔，可以直接观察到。

8、保存发酵：放温暖处发酵，根据温度不同，一般36至48小时左右发酵成熟。冬天包毛巾或毯子保暖，并适当延长发酵时间。（如何判断发酵是否成熟：中间的小坑里出酒。如果是玻璃容器，出酒达到麦子高度的二分之一以上即可。）

9、蒸馏：酒醅发酵好，用酒度计测量，度数在8-12度以上就可以蒸馏了，蒸馏出的即是小麦白酒。

液态发酵养猪的发酵过程？

向谷物原料中加水混匀，制得混合料液，然后调节该混合料液的pH至5.5～6.5；

2)将淀粉酶加入到所述混合料液中，然后进行保温处理；

3)将保温后的混合料液先进行高温灭菌，然后降温，再将发酵菌种接种至混合料液中进行发酵。

液态发酵养猪是一种使用微生物发酵技术来制作饲料的养猪方法。其发酵过程可以概括为以下几个步骤：
1. 配制发酵基质：将适量的原料(如玉米、豆饼等)和适宜的水分混合制成发酵基质，一般要求水分控制在65%~70%。
2. 加入发酵剂：将发酵剂加入发酵基质中，发酵剂可以是微生物（如酵母菌、乳酸菌等）或者酶制剂。发酵剂的具体选择根据养猪场的需求以及预期的效果来确定。
3. 调节发酵条件：控制温度、通风、pH值等条件，使微生物或酶制剂在适宜的环境下进行发酵作用。一般发酵温度控制在35℃~45℃，发酵时间视发酵基质和发酵剂而定，一般为24小时至48小时。
4. 监测发酵过程：通过监测发酵基质的温度、pH值、发酵产物的含量等指标来控制发酵过程的进行。需要注意的是，不同的发酵剂和发酵基质可能会有不同的监测指标。
5. 发酵结束：当发酵基质中的养分充分被微生物或酶制剂分解利用后，发酵过程结束。此时，可以将发酵后的饲料用于喂养猪只。
液态发酵养猪可以提高饲料的口感、消化率和营养价值，同时减少猪只的消化系统负担，促进猪只的生长发育。然而，每个养猪场的具体发酵过程和参数可能会有所不同，需要根据实际情况进行调整。因此，在实施液态发酵养猪前，建议与专业人员进行咨询和讨论，以确保养猪效果最佳。

到此，以上就是小编对于酿酒液态发酵技术的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒液态发酵技术的2点解答对大家有用。