最早的酿酒工艺,最早的酿酒工艺学记载于

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于最早的酿酒工艺的问题，于是小编就整理了2个相关介绍最早的酿酒工艺的解答，让我们一起看看吧。

1. 最早的酿酒是什么时候？
2. 最早的酒应该是什么酒？

最早的酿酒是什么时候？

中国酿酒起于杜康，最早的朝代，一般认为为夏朝。因为商末就有“酒池肉林”的说法，考古挖掘中也在夏代洛阳遗址，发现了酒器。所以最晚应该是在夏朝末年，就算更晚一些商朝初年也应该有了

远古时代

远古时代 酒是远古时代发明的,酒在最早出现的时候并不是人工酿造而成的,是经过自然发酵而来的,而殷墟出土的甲骨文上出现了醴字,说明此时已经掌握了酿酒的方法,但是最早的酿酒师在我国的夏朝有所记载。

最早的酒应该是什么酒？

战国时期有个存在了四百多年的中山国，因留存下来的历史文献较少， 一直很神秘。

直到1***7年平山县中山王墓被发掘。大量的文物我们呈现一个强大而又命运多舛的中山国。中山王墓出土了很多件中国之最的珍贵文物，有现存最大的铁足青铜鼎，单件篆刻铭文最多的青铜鼎等等。

我们今天现存世界上最古老的酒。来自2300年前的酒，这一发现直接颠覆了一直以来被评定为最古老的酒，德国维尔茨堡公元1540年酿造的“宝石酒”，证实了我国是世界上最早用曲酿酒的国家。

这酒能够保存到现在完全仰赖先秦精良的青铜器铸造工艺，使千年不腐的青铜鼎器可以有那么好的密封性。换做其他的材料如漆器或陶器，器身能否保存完好都是个未知数，更何况盛放其中的酒了。

正是由于大量出土的酒器文物的证实，中国酒的起源至少应不晚于距今6000年前的仰韶文化和大汶口文化时期。

中国还是世界上酿造葡萄酒最早的国家之一，距今约2000余年前就已开始酿造葡萄酒了，比号称葡萄酒王国的法兰西公元600年前后开始出现葡萄酒，早了七八百年。只不过那时候的中国的葡萄酒被叫做“蒲桃酒”或“蒲陶酒”。

宋朝朱肱编辑的《北山酒经》中就已记载“蒲萄酒”的制作方法。

而烧酒也就是白酒的源起可能会上溯到商代晚期。

如此悠长的历史，酒的种类越来越丰富，连酒的名称和叫法也经历了很复杂的演化。

《法苑珠林》中记载“酒有两种：谷酒、木酒。谷酒者，以诸五杂米作酒者也；木酒者，或有根茎叶果作酒者是也。”

长期以来，关于酒的起源问题，一直是争论不休的话题。有猿猴造酒说、仪狄造酒说、杜康造酒说等传说，但因缺乏实物发现和严密的科学检测而得不到科学的解释，仅仅依靠互相抵牾的传说、文献以及考古发现中所谓原始"酒器"的出现加以推测，对于酒的起源与农耕文化的关系问题也存在相左的意见。

酒的真正起源无从考究，但是现代科学及大量的历史文献资料、考古资料和民族学资料告诉我们，最初的酒并非有意制造，而是无意中发现，故从理论上讲，最早的酒应该是果酒。

酒是一种发酵食品，是由一种叫酵母菌的微生物分解糖类产生的。酵母菌是一种分布极其广泛的菌类，在广阔的大自然原野中，尤其在一些含糖分较高的水果中，这种酵母菌更容易繁衍滋长，当成熟的野果坠落下来后，由于受到果皮上或空气中酵母菌的作用而生成酒，是一种自然现象。日常生活中，在腐烂的水果摊位甚至垃圾堆附近，也能常常嗅到由于水果腐烂而散发出来的阵阵酒味儿。

猿猴酿酒说，在水果成熟的季节，猿猴将大量水果存贮于“石洼中”，堆积的水果受自然界中酵母菌的作用而发酵，在石洼中将“酒”的液体析出。这样的结果，并未影响水果的食用，而且析出的液体—“酒”，还有一种特别的香味。

猿猴从最初尝到发酵的野果到“酝酿成酒”，肯定是一个漫长的过程。不过，猿猴能在不自觉中“造”出酒，可以说，这是既合乎逻辑又合乎情理的事情。

人类文明的发展有四个阶段：原始文明、农业文明、工业文明、生态文明。酒的最早起源应该是原始文明阶段，约在石器时代，那时人们必须依赖集体的力量才能生存。当时活动主要靠简单的***集渔猎，那时还不能熟练的使用火，粮食作物并不是当时人类的主要食物，人类社会从原始文明进入到农业文明，主要食物变成了谷物，才出现了谷物酒。

个人觉得是米酒，，，

过年走亲戚，总会有哪个老表把自己家酿的米酒拿到饭桌上供大家畅饮。

我姥姥会做浮子，浮子的水也算米酒吧。

中国有五千年的历史，"五谷"最主要的有两种:一种指稻、黍、稷、麦、菽;另一种指麻、黍、稷、麦、菽。

其中的稻、黍都可以酿酒，稻是南方的，南方天气潮湿，更容易让食物发酵。

想象几千年前的某天，我们的祖先望着发酵的稻米，两眼发黑，不能扔啊，扔了就没饭吃了，硬着头皮吃吧，咦，这发霉的稻米味道还挺好。

这个要看这种“酒”究竟是什么酒了？在我国古代典籍中，偶尔会看到天然酒的出现，极其偶然的情况下，成熟的水果，会在空气中酵母菌的作用下，发酵产生酒精。所以如果说最早的酒，广义来说应该是自然界的果酒或者谷物酒。人工酿酒的最早历史尚存在争议。我国晋代江统的《酒诰》中说：酒之所以兴，肇自上皇，或云仪狄，或云杜康。有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄芬芳，本出于此，不由奇方”。据此可得出酒在旧石器时代就已经出现了，此时人们以***和***集为主，水果和动物乳汁中含有大量的糖分，都易发酵成酒。据此，我国最早的人工酿造酒可能是旧石器时代的果酒和乳酒。

我国有“杜康树穴藏五谷成酒”的传说，杜康也被视为中国的酒的始祖，但实际上用粮食酿酒并没有那么简单，粮食酿酒需要酒曲。中国最早的有出土资料证明的酒曲出现商朝，河北的台西遗址出土了世界上最早的酒曲实物，由此也证明我国最早的人工酒应该出现在商朝。（至少在现在看来是这样，可能会随着新的考古资料出土，现有结论就会被推翻）后期我国又出现了蒸馏酒，但关于蒸馏法的起源时期各家观点不一，主要有东汉、唐、宋等说法。但是笔者不赞同汉代就已经出现蒸馏酒，虽然有学者用考古出土的器皿尝试蒸馏了酒，最后得出了一种酒精度数极低的“蒸馏酒”，与现代认知的蒸馏酒有较大差异。

埃及人和苏美尔人则***用了发芽酿造法，就是用水浸泡谷物促使其发芽，再把这些发芽谷物研磨成汁，酵母菌继续工作来酿造酒，当今的啤酒、伏特加、威士忌等都是发芽酿造法的直系后裔。公元前4000年的苏美尔人泥板就已经记载了发芽酿造法及其成品——酒。

所以如果说最早人工酿造的酒是什么，那只能说是谷物酒或者果酒。只能根据已知出土资料来进行大致判断，可能随着新的考古资料的出土，现在的结论就会被推翻，其实酿酒在某种意义上并不是人类的发明，只能说是人类向自然界学习的产物。

Cola

到此，以上就是小编对于最早的酿酒工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于最早的酿酒工艺的2点解答对大家有用。