酿酒的酒曲是什么东西,酿酒的酒曲是什么东西做的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒的酒曲是什么东西的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒的酒曲是什么东西的解答，让我们一起看看吧。

1. 什么是酒曲？
2. 酒曲指的是酵母吗？
3. 酒曲指的是酵母吗？

什么是酒曲？

一、酒曲是酿酒所用的一种物质，简单说就是一种维持微生物（曲霉、毛霉、酵母菌、乳酸菌等）生存和繁殖的养料。制曲所用的原料不同，制出的曲种也就不同。曲种一般有大曲、小曲、快曲等。

1、大曲是以小麦、大麦或豌豆、小豆为原料，经过菌种培养而制成的。用大曲酿造的酒，香气突出，味道醇厚，好喝，但生产用量大，粮食消耗多，酿造周期长，出酒率低，成本高，所以价格也高。

2、小曲是以大米粉和米糠为原料，接种以隔年的小曲为菌种，经自然发酵而成。小曲酿酒，适合气温较高的我国南方地区。

3、快曲是以麦 为原料制成的。因制曲用的时间少，所以叫快曲。一般酿造杂粮酒或瓜干酒、代用原料酒，都是用快曲。用快曲酿酒，节约粮食，产量高，成本低，价格便宜。

酒曲指的是酵母吗？

不是！

用谷物原料酿酒,有两大类,一类是以谷物发芽的方式,利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份,再用酵母菌将糖份转变成酒精；另一类是用发霉的谷物,制成酒曲,用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒.

这两个里面起作用的就分别是酵母和酒曲,菌种也是不一样的.酵母菌是肉眼不可见的微生物,小颗粒状的发面酵母是富含酵母菌的混合物.

酒曲指的是酵母吗？

不是！

用谷物原料酿酒,有两大类,一类是以谷物发芽的方式,利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份,再用酵母菌将糖份转变成酒精；另一类是用发霉的谷物,制成酒曲,用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒.

这两个里面起作用的就分别是酵母和酒曲,菌种也是不一样的.酵母菌是肉眼不可见的微生物,小颗粒状的发面酵母是富含酵母菌的混合物.

到此，以上就是小编对于酿酒的酒曲是什么东西的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒的酒曲是什么东西的3点解答对大家有用。